Лук

Стойност: Освен своите ползи за здравето, те добавят удивителен вкус към почти всички храни

диетичен

Хранителни вещества: Лукът принадлежи към семейството на лилиите, към същото семейство като чесън, люспи и праз. Половин чаша е добър източник на витамин С (5,9 mg, 10 процента от препоръчителната дневна стойност). Половин чаша лук също е източник на калий, калций, магнезий, фосфор и диетични фибри.

Здравни предимства: Лукът съдържа повече кверцетин, отколкото всеки друг обикновен плод или зеленчук. „Този ​​мощен антиоксидант е свързан с намаляване на риска от сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер, простатит и различни видове рак (като рак на простатата и белите дробове). Едно финландско проучване също така установи, че мъжете, които ядат най-много храни с високо съдържание на кверцетин, имат 60 процента по-малко рак на белите дробове, 25 процента по-малко астма и 20 процента по-малко смъртни случаи от диабет и сърдечни заболявания, отколкото общото население “, казва д-р Николас Д. Гилит ., изследовател по хранене в Dole Nutrition Institute.

В допълнение към кверцетина, лукът съдържа фитохимикалите, известни като дисулфиди, трисулфиди, цепаен и винил дитиини, всички от които са известни със своите противоракови и антимикробни свойства. И според изследователи от Университета на Уисконсин-Мадисън, лукът също проявява антитромбоцитна активност (натрупването на тромбоцити е свързано със сърдечни заболявания) и може също така да предпазва от стомашни язви, като предотвратява растежа на Helicobacterpylori, микроорганизъм.

И накрая, лукът, като празът, съдържа инулин, пробиотично влакно, което може селективно да подобри дела на добрите бактерии в дебелото черво. „Тези„ добри “чревни бъгове, както и осигуряват физическа бариера за инфекция, са свързани с подобрено усвояване на важни минерали като калций и магнезий“, казва Гилит.

Статистика за храненето: Размер на порция: 1/2 чаша нарязан (80g), 32 калории, 0,08 g мазнини, 7,47 g въглехидрати, 1,4 g диетични фибри, 0,88 g протеин.

Как да купя: Според готвача и експерт по храните Aliza Green, базирана във Филаделфия автор на готварски книги, журналист и готвач, трябва да „търсите лук, който е сух, стегнат и лъскав, с тънка кожа. Вратовете трябва да са плътно затворени, без да се появяват кълнове. Зелените кълнове са знак за възрастта и индикация, че лукът ще има горчив вкус. Външните кожи трябва да са хартиени и лъскави, с пукнатина и могат да бъдат хлабави или плътно прилепнали. " Освен това, според Грийн, „Лукът трябва да мирише меко, дори ако вкусът му не е такъв. Избягвайте тези със зелени площи или тъмни петна. "

Огледайте края на кълновете на италианския червен лук: Често е потънал и тук се проявяват първите признаци на разваляне. Избягвайте лука с меки, дълбоко хлътнали плотове и всяка черна плесен.

Как да съхранявате: Лукът трябва да се съхранява в хлабаво тъкана торба, не от пластмаса, на хладно, тъмно, сухо и добре проветриво място, обикновено в хладилника. За по-дълго съхранение увийте всеки лук поотделно във фолио и го охладете. Не съхранявайте лука под мивката или с картофи, защото картофите отделят влага, която може да доведе до разваляне на лука.

  • 1
  • 2
  • 1
  • на
  • 2
СЛЕДВАЩИЯ