Диетичният прием трябва да включва богати на калий храни (напр. Сок от сини сливи, доматен сок, портокалов сок, гроздов сок, банани [1mEq калий/инч]).

sciencedirect

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Витамин D
  • Аскорбинова киселина
  • Протеин
  • Алфа токоферол
  • Затлъстяване
  • Допълнение
  • Магнезий

Изтеглете като PDF

За тази страница

Измерване на хранителния прием: Методология

Въведение

Измерванията на хранителния прием се използват за оценка на приема на храна, хранителни вещества или биоактивни индивиди, групи или популации. Целта на събирането на измервания варира от индивидуалните оценки в клинични ситуации (хранителен скрининг) или адекватността на приема на групи от населението (наблюдение на храненето), за да се използва при изследвания, свързани с диетата и здравословното състояние, особено в епидемиологията. Измерванията също се използват за установяване на излагане на хранителни замърсители, при оценката на хранителните интервенционни програми и за разработване на хранителни насоки за правителствената здравна политика.

Тази статия описва наличните измервания на диетичния прием, проблеми, свързани със събирането на данни, превръщането им в хранителни вещества и видове храни, грешка в измерването при използване на диетични методи за приемане, валидиране и калибриране на диетични методи и бъдещи разработки.

Микроелементи и микроелементи

Модели на потребление/експозиция на човека

Съобщава се, че приемът на молибден с храната варира значително, около 40–460 μg на ден - 1. Бобовите растения (до 184 μg/100 g) и зърнените култури, отглеждани в богати на молибден почви, са добри източници на хранителен молибден. Ядките и зеленчуците, различни от бобовите, обикновено съдържат по-малко от 50 μg/100 g, докато месото (говеждо, свинско, птиче и риба) може да осигури до 130 μg/100 g. Средният хранителен прием на молибден се изчислява от 76 до 109 μg на ден - 1 при жени и мъже. Приемът на молибден се увеличава при тези, които консумират хранителни добавки, които често съдържат натриев молибдат или амониев молибдат.

Аритмии при жените

Стефани Кюве,. Дейвид Конен, в Жени и здраве (второ издание), 2013

Други мастни киселини

Диетичният прием на трансмастни киселини, главно от хидрогенирани растителни масла, може да има проаритмични свойства. 112 Приемът на транс-мазнини не е свързан с риск от SCD при жените; обаче приемът на транс-мазнини е свързан с 3-кратно повишен риск от SCD сред жени с диагностицирана ИБС. 113 При предимно мъжка популация кръвните нива на 18: 2 изомера на транс-мазнини са положително свързани с риска от SCD, докато транс-18: 1 изомерите са обратно свързани с SCD. 114 Наблюдаваната разлика между половете може да бъде обяснена, ако транс-мазнините играят по-голяма роля в риска от SCD сред тези с клинично изразена атеросклероза. 113 Въпреки това разликите между проучванията могат да се дължат и на разликата в установяването на транс-мазнините (диета срещу кръв). Високата концентрация на наситени и мононенаситени мазнини в кръвта също е свързана с по-висок риск от сърдечен арест. 115 Биомаркерите на наситени и мононенаситени мазнини не отразяват приема на тези ендогенно синтезирани мазнини и поради това са необходими допълнителни изследвания, за да се определи дали приемът на тези мазнини с храната е свързан с риск от SCD.

Първоначална оценка и подход към пациента с хипертония

Диетичен прием на сол, преработени храни и плодове и зеленчуци

Консумация на алкохол (специфични количества и вид)

Прием на кофеин (кафе, чай, напитки от кола, хапчета)

Използване на притискащи агенти (назални спрейове, лекарства срещу настинка)

Прием на женско биле, с акцент върху женско биле от британски, френски или белгийски произход; някои злоупотреби с лаксативи и тютюн за дъвчене (редки причини)

Използване или злоупотреба с органични, билкови и здравословни хранителни средства

Използване на нестероидни противовъзпалителни лекарства

Тип упражнения, честота и продължителност

Професионална история; отбележете нивата на стрес

Образователна история, ако не е определена по професия

ТЕЖКА МЕТАЛНА ТОКСИКОЛОГИЯ

Значение на нивата в диетата

Диетичният прием на живак обикновено не е добре документиран извън големите епидемии. Ограниченията на ФАО/СЗО за хранителен прием на живак са 0,3 mg живак на човек на седмица, от които не трябва да има повече от 0,2 mg живак като метил живачен йон. Морските дарове вероятно са основният източник на хранително замърсяване с живак. Киселинният дъжд е увеличил концентрацията на живак в ядливите тъкани на рибите, което е довело до затваряне на много американски езера и реки за спортен риболов. Освен това продажбите на акули и риба меч са ограничени поради високото съдържание на живак в тези риби. Повечето продукти от домашни птици падат под допустимите граници на живак от ФАО/СЗО от 50 p.b.b. В допълнение, децата, особено малките деца, обекти в устата, замърсени с пръст или домашен прах, които могат да бъдат замърсени с живак.

Недохранване: вторично, диагностика и управление

Заключения

Диетичният прием е най-важният определящ фактор за прекомерното или недохранване, но не е единственото влияние върху хранителния статус на индивида. Поредица от външни фактори на околната среда или присъщи клинични или физиологични нарушения могат да променят усвояването, задържането, използването и целостта на хранителните вещества. Те водят началото си до вторични състояния на недохранване. Първичните (хранителен произход) и вторичните (екологични, патологични) фактори често се комбинират в рамките на едни и същи индивиди. От гледна точка на общественото здраве целта е да се приложат широки политики и програми, които увеличават наличността на специфични хранителни вещества, застрашени от местните екологични проблеми, например желязо в районите, заразени с анкилостоми, като същевременно се справят с основните заболявания. В клиничната обстановка управлението изисква диагностициране и управление на основните патологични състояния, пречещи на хранителното здраве, като същевременно осигурява компенсаторни мерки за коригиране на вторичния хранителен дисбаланс.

Диета и здраве на костите

Кейт Маслин, Илейн Денисън, в Анализ в изследванията на храненето, 2019

Резюме

Хранителният прием е един от основните фактори, които оказват влияние върху постигането на зрялост на скелета, известен като пикова костна маса, която вероятно ще бъде защитна срещу фактори на крехкост и свързана с нея заболеваемост по-късно в живота. С последните разработки в научните изследвания сега има по-голямо разбиране за ефектите от храненето върху костите в ранен, среден и по-късен живот. В исторически план изследванията се фокусират предимно върху калция и витамин D; въпреки това се увеличава признаването на ролята на други хранителни вещества и ефекта от хранителните режими. През последните години бяха публикувани данни от изследвания, мета-анализи и систематични прегледи по отношение на единичните хранителни вещества и здравето на костите, често с противоречиви констатации поради хетерогенността на проучването. Тази глава има за цел да предостави преглед на връзката между храненето и здравето на костите, с акцент върху последните изследвания. Читателят ще има възможност да изследва тази тема с акцент върху профилактиката на остеопорозата през целия жизнен цикъл.

miRNAs като хранителни цели в стареенето

Робин А. Макгрегър, Dae Y. Seo, в Molecular Basis of Nutrition and Aging, 2016

miRNA модулация от диетични микроелементи

Диетичният прием на микроелементи може да бъде дефицитен при някои възрастни индивиди [86] и е тясно свързан с консумацията на плодове и зеленчуци [87]. Наскоро се съобщава, че моделите на прием на микроелементи са свързани с мозъчни биомаркери на болестта на Алцхаймер при когнитивно нормални индивиди. Приемът на микроелементи също е свързан с различни състояния, свързани с възрастта, като остеопороза [88]. Осигуряването на обогатен с витамин D (5000 IU) хляб при възрастни жители на домове за възрастни хора с ниски базални нива на витамин D доведе до значително повишена минерална плътност на костите в лумбалната част на гръбначния стълб и тазобедрената става [89]. Микронутриентите са потенциално ценни модификатори на нивата на експресия на miRNA, тъй като калоричното съдържание на микроелементите е много ниско в сравнение с макроелементите [90]. В допълнение, микроелементите могат да се използват за обогатяване на голямо разнообразие от храни. Към днешна дата проучвания за модулация на микроелементи на нивата на miRNA са проведени предимно в клетъчни или животински модели.

КОНСЕРВАНТИ | Разрешени консерванти - бензоена киселина

Диетична експозиция, метаболизъм и токсикология

При поглъщане на бензоена киселина и нейните соли има бързо усвояване от стомашно-чревния тракт. Киселинното рН на тракта благоприятства недисоциираната форма на молекулата на бензоената киселина, достигайки пиково ниво в плазмата в рамките на 2 часа след поглъщане. Бензоената киселина бързо се метаболизира в черния дроб, за да образува хипурова киселина чрез конюгиране с глицин. Наличността на глицин е толкова важен фактор в метаболизма на бензоената киселина, че източниците на глицин като глутамин, креатинин, урея или пикочна киселина се изчерпват, когато има недостиг на глицин, за да стане глицинът наличен за метаболизъм. Хипуровата киселина, когато се образува, след това бързо се екскретира с урината. Този бърз механизъм за детоксикация от хората е отговорен за високата им поносимост към бензоената киселина и бензоатите като цяло. Незначително количество бензоена киселина също се екскретира с урината.

Проведени са различни тестове с бензоена киселина, за да се провери тяхната токсичност, мутагенност или генотоксичност върху прокариоти, еукариоти и няколко системи за бозайници; обаче никой не е показал никакви положителни резултати, тъй като нивата далеч над разрешените в храните се прилагат свободно. Експерименти с хора, които са били провеждани дори с високи дози бензоена киселина, макар и с ограничен брой участници, все още не показват никакъв неблагоприятен ефект. Самата бензоена киселина не е нито мутагенна, нито канцерогенна.

Хиперфосфатемия

Регулиране на фосфатния баланс

Тъй като диетичният прием на фосфат е променлив, бъбрекът играе важна роля за поддържане на фосфатния баланс, като регулира екскрецията, за да съответства на диетичния прием. Приблизително 80 до 90% от плазмения фосфат е несвързан и свободно филтриран от гломерула. При условия на нормална фосфатна диета, приблизително 80% от филтрирания фосфат се реабсорбира и 20% се екскретира с урината. На практика цялата реабсорбция се случва в проксималния канал, в съответствие с изключителната локализация на фосфатния транспортер към този сегмент на нефрона.

Доказано е, че редица хормони и други фактори регулират бъбречната екскреция на фосфат. Основните фактори обаче изглежда са нивото на прием на фосфат и PTH. Диетичният фосфат оказва голямо влияние върху отделянето на фосфат с урината. По този начин, увеличаването на приема на фосфат намалява реабсорбцията, което води до повишена екскреция на аниона. И обратно, диетите с ниско съдържание на фосфати увеличават реабсорбцията на фосфатите в бъбреците, така че екскрецията с урината може да падне до нула. Тези адаптации при реабсорбцията на фосфат могат да възникнат при липса на измерими промени в плазмения фосфат и при липса на PTH. Факторът (факторите), отговорен (и) за тази забележителна адаптивна промяна в бъбреците към приема на диетичен фосфат е неизвестен.

В допълнение към диетата, PTH играе основна роля в регулирането на екскрецията на фосфати. PTH има директен ефект върху проксималните тубули, за да намали реабсорбцията на фосфатите. По този начин паратиреоидектомията намалява екскрецията на фосфати, докато приложението на PTH увеличава екскрецията на фосфати. Нивата на плазмен фосфат от своя страна могат да регулират секрецията на РТН. Повишаването на плазмения фосфат увеличава синтеза/секрецията на PTH по два механизма. Фосфатът може да се комплексира с калция, което води до намаляване на калция в плазмата. Полученият спад на плазмения калций е основен стимул за секрецията на PTH от паращитовидните жлези. В допълнение, скорошни проучвания показват, че високият плазмен фосфат сам по себе си може да увеличи синтеза на PTH от паращитовидната жлеза. Този механизъм за обратна връзка, който при нормални физиологични условия функционира, за да поддържа нивата на плазмен фосфат, играе основна роля в хиперфосфатемията на хроничната бъбречна недостатъчност.