Курсове

DIET 100 Управление на хранителни услуги за диетични мениджъри (3 часа)

диетични

Този курс предлага сравнение на различните видове услуги за хранене, заедно с начините за задоволяване на предпочитанията на клиентите. Студентите ще разберат и приложат различните компоненти на хранителната услуга, включително прогнозиране, закупуване, получаване и съхранение на храни и препоръки за оборудване. Бюджетът, маркетингът, безопасността и качеството на храните в индустрията също ще бъдат обхванати.

ДИЕТА 151 Хранене и планиране на хранене (3 часа)

Този курс обхваща групите храни и тяхната функция и хранителни стойности, приложени към планирането на храненето. Ще бъде проучена и оценка на личния хранителен прием. В допълнение към съвременните тенденции в храненето този курс обхваща енергийния баланс, устойчивостта и храненето през целия живот. Това е задължителен курс за програмите за управление на храните и напитките, чиракуване на готвачи и програми за диетичен мениджър.

DIET 151H HON: Хранене и планиране на хранене * (1 час)

Предпоставки: Одобрение на отдела за отличие.

Договорът за отличие с един кредит е на разположение на квалифицирани студенти, които се интересуват от по-задълбочено проучване на тема, свързана с тази тема. Договорът за отличие може да включва научни изследвания, статии или проекти и включва индивидуални срещи с преподавателски наставник. Понастоящем студентът трябва да бъде записан в редовния раздел на курсовете или да го е завършил през предходния семестър. За повече информация се свържете с Офис на програмата за отличия, COM 201.

DIET 200 Медицинска хранителна терапия * (3 часа)

Предпоставки: ДИЕТА 151.

Този курс дава разбиране за това как терапията с медицинско хранене влияе върху болестта и ролята на диетичния мениджър при използването на тази терапия в клинична обстановка.

DIET 251 Приложения за хранене * (3 часа)

Предпоставки или основни изисквания: ДИЕТА 200.

Този курс изследва приложението на храненето в четири области на акцент: клинична, общностна, научна и хранителна наука. Този курс изисква минимум 25 часа координиран опит на място. Някои съоръжения за полеви опит могат да имат други изисквания.

DIET 275 Практикум за диетични мениджъри * (2 часа)

Предпоставки: Одобрение на отдела.

Този курс дава възможност на студента да приложи знанията в класната стая към действителна работна ситуация. Практикумът ще бъде разработен съвместно с работодатели в района, персонал на колежа и всеки студент. Тя ще включва минимум 100 часа на семестър в организация за обслужване на храни, която ще наеме диетичен мениджър. Това е най-големият клас. Студентите ще трябва да имат проверка на основата и документация за текущия кожен тест за ТБ - отрицателни резултати.

  • Заглавие: Управление на хранителни услуги за диетични мениджъри
  • Номер: ДИЕТА 100
  • Ефективен срок: 2020-21
  • Кредитни часове: 3
  • Часове за контакт: 3
  • Часове на лекцията: 3

Описание:

Този курс предлага сравнение на различните видове услуги за хранене, заедно с начините за задоволяване на предпочитанията на клиентите. Студентите ще разберат и приложат различните компоненти на хранителната услуга, включително прогнозиране, закупуване, получаване и съхранение на храни и препоръки за оборудване. Бюджетирането, маркетингът, безопасността и качеството на храните в индустрията също ще бъдат обхванати.

Учебници:

Консумативи:

Цели

  1. Разгледайте здравната индустрия за хранителни услуги.
  2. Тълкувайте организационна схема.
  3. Оценете системите за обслужване на храна и селективните менюта.
  4. Прогнозирайте, поръчвайте, получавайте и съхранявайте храна за организация за хранителни услуги.
  5. Оценете нуждите от оборудване и оборудване.
  6. Проверете качеството на сервираната храна.
  7. Изгответе финансов отчет, като използвате критерии за бюджетиране.
  8. Разработете маркетингов план за диетичен отдел.
  9. Подгответе проучване, за да оцените предпочитанията на клиента.
  10. Съставете списък на задълженията на отделите и връзките с други отдели и общността.
  11. Идентифицирайте федералните разпоредби.
  12. Избройте характеристиките на непрекъснатото подобряване на качеството.

Контур на съдържанието и компетенции:

Метод за оценка и компетенции:

Изпити и тестове 40-60%
Проекти, задачи и дейности 40-60%
Общо 100%

Критерии за оценка:

Предупреждения:

Отговорности на студентите:

Увреждания:

JCCC предоставя набор от услуги, за да позволи на хората с увреждания да участват в образователни програми и дейности. Ако сте студент с увреждане и ако се нуждаете от настаняване или услуги, ваша отговорност е да се свържете с Access Services и да направите официална заявка. За да насрочите среща с Access Advisor или за допълнителна информация, можете да изпратите имейл или да се обадите на Access Services на (913) 469-3521. Access Services се намира на 2-рия етаж на Студентски център (SC 202).

  • Заглавие: Хранене и планиране на храненето
  • Номер: ДИЕТА 151
  • Ефективен срок: 2020-21
  • Кредитни часове: 3
  • Часове за контакт: 3
  • Часове на лекцията: 3

Описание:

Този курс обхваща групите храни и тяхната функция и хранителни стойности, приложени към планирането на храненето. Ще бъде проучена и оценка на личния хранителен прием. В допълнение към съвременните тенденции в храненето този курс обхваща енергийния баланс, устойчивостта и храненето през целия живот. Това е задължителен курс за програмите за управление на храните и напитките, чиракуване на готвачи и програми за диетичен мениджър.

Учебници:

Консумативи:

Цели

След успешно завършване на този курс студентът трябва да може да:

  1. Определете шестте класа хранителни вещества и техните източници.
  2. Демонстрирайте разбиране на процесите на храносмилане, усвояване и метаболизъм на хранителните вещества.
  3. Използвайте наличните ресурси, за да направите правилен хранителен избор.
  4. Обяснете енергийния баланс и контрола на теглото, тъй като те са свързани с храненето и уелнес.
  5. Опишете хранителни нужди през целия живот.
  6. Признайте глобалните проблеми, свързани с безопасността, сигурността и устойчивостта на храните.
  7. Разграничаване между надеждна и ненадеждна информация за храненето

Съдържание и компетенции:

I. Ръководства за прием на хранителни вещества и диета

А. Класифицирайте основните и несъществени хранителни вещества.

Б. Определете вкуса.

В. Оценете тридневния прием на храна чрез компютъризиран анализ.

Г. Опишете препоръчаните прием на хранителни вещества.

Д. Идентифицирайте настоящите диетични насоки на USDA и групите храни.

Е. Прочетете и интерпретирайте информация върху етикета на храните.

G. Обсъдете връзката между размера на порциите и приема на храна.

З. Идентифицирайте често срещаните хранителни алергени и хранителни заместители.

I. Обяснете концепцията за хранителната плътност.

II. Хранителна информация

А. Идентифицирайте източници на надеждна информация за храненето.

Б. Определете критериите за оценка на уебсайта.

III. Храносмилане и метаболизъм

А. Идентифицирайте органите в храносмилателния тракт.

Б. Идентифицирайте ензимите, хормоните и течностите, участващи в храносмилането.

В. Опишете усвояването и метаболизма на хранителните вещества.

А. Опишете храносмилането, усвояването и метаболизма на въглехидратите.

Б. Идентифицирайте хранителните източници на въглехидрати.

В. Разграничаване между прости и сложни въглехидрати.

Г. Обяснете разликата между разтворимите и неразтворимите фибри.

Д. Обяснете разликата между диетичните и функционалните фибри.

Е. Обобщете функциите на въглехидратите в организма.

G. Обобщете функциите на въглехидратите в хранителните източници.

З. Обяснете как тялото регулира нивото на глюкозата в кръвта.

I. Опишете етиологията на заболяванията, включващи въглехидрати.

А. Опишете храносмилането, усвояването и метаболизма на липидите.

Б. Определете липидите, триглицеридите, холестерола и фосфолипидите.

В. Определете наситени, мононенаситени, полиненаситени и транс-мазнини.

Г. Избройте функциите на липидите в организма.

Д. Определете основните мастни киселини.

Е. Обсъдете връзката между липидите и болестите.

G. Избройте функциите на липидите в хранителните източници.

З. Идентифицирайте хранителните източници на липиди.

I. Създайте здравословно меню за сърцето.

А. Опишете храносмилането, усвояването и метаболизма на протеините.

Б. Избройте функциите на протеините в организма.

В. Сравнете и сравнете хранителните вещества в животинските и растителните протеини.

Г. Обяснете разликата между незаменими и несъществени аминокиселини.

Д. Опишете връзката между протеините и здравето.

Е. Избройте предимствата и недостатъците на вегетарианската диета.

Ж. Разработете план за вегетарианско хранене.

А. Разграничаване между мазнини и водоразтворими витамини.

Б. Идентифицирайте функциите на витамините.

В. Идентифицирайте хранителните източници на витамини.

Г. Опишете недостатъци и токсичност на витамините.

Д. Обсъдете техниките за съхранение, приготвяне и консервиране на храни за запазване на витамините.

VIII. Вода и минерали

А. Посочете функциите на минералите.

Б. Идентифицирайте хранителните източници на минерали.

В. Опишете недостатъци и токсичност на минералите.

Г. Определете подходящите и подходящи употреби на добавки с витамини и минерали.

Д. Избройте функцията на водата в тялото.

Е. Идентифицирайте хранителните източници на вода.

G. Обсъдете умерената и прекомерна употреба на алкохол.

IX. Енергиен баланс и контрол на теглото

А. Определете килокалориите.

Б. Обяснете енергийния баланс.

В. Определете наднорменото тегло и затлъстяването.

D. Опишете компонентите на програма за отслабване.

Д. Разпознайте рисковете за здравето от затлъстяване.

Е. Определете методи за намаляване на калориите при приготвяне на храна.

X. Фитнес, хранене и упражнения

А. Опишете значението на физическата активност.

Б. Разпознайте връзката на храненето с упражненията и представянето.

В. Идентифицирайте често срещаните ергогенни помощни средства.

XI. Хранителни технологии, безопасност и устойчивост

А. Идентифицирайте хранителни добавки и пестициди.

Б. Опишете връзката между храната и устойчивостта.

В. Идентифицирайте несигурността на храните в страната и в световен мащаб.

Г. Определете методи за създаване на по-здравословни менюта и рецепти.

XII. Храненето в продължителността на живота

А. Идентифицирайте нуждите от хранителни вещества през целия живот.

Б. Опишете въздействието на храненето върху бременността.

В. Определете методите за хранене на бебета.

Г. Опишете подходящ избор на храна за деца.

Д. Опишете физиологичните аспекти на стареенето.

Метод за оценка и компетенции:

10-30% Многодневен диетичен анализ
30-50% Проекти
30-50% изпити и/или тестове