модели

Цялата храна съдържа хранителни вещества!

Знаем, че някои хранителни вещества могат или да подобрят здравето ни, или да увеличат риска от развитие на хронично заболяване. В продължение на десетилетия фокусът на храненето се насочва към това какви единични хранителни вещества консумират индивидите. Това са неща като протеини, въглехидрати, мазнини, захар и фибри.

Въпреки че като хора не ядем единични хранителни вещества, ние ядем храни. Храните, които ядем, осигуряват сложна смес от хранителни вещества, които могат да имат положителни или отрицателни ефекти върху здравето. Хранителните вещества също корелират помежду си. Например какаото съдържа стотици различни хранителни вещества и по този начин много изследвания, определящи ефекта на едно хранително вещество в продукти като какао, могат да бъдат проблематични.

Тъй като времената се променят и ние се отдалечаваме от писането и четенето на вестници до писането на iPad и таблетите, изследванията на храненето също се променят. Изследванията на храненето насочват вниманието към отделните хранителни вещества, но сега се фокусират върху това кои храни, как хранителните вещества в тези храни си взаимодействат, разнообразието от храни и количеството храни, които консумираме през дни, седмици, месеци и години и как това може да повлияе нашите здравни резултати.

Това е идеология, известна като диетични модели.

Какво е диетичен модел?

Изследователи от Британския медицински журнал определят хранителните режими или хранителните модели като

„... Количествата, пропорциите, разнообразието или комбинацията от различни храни и напитки в диетите и честотата, с която те обикновено се консумират“.

Чудесен пример за хранителен режим е средиземноморската диета, която включва висока консумация на плодове, зеленчуци, хляб и други зърнени храни, боб, ядки и семена. Зехтинът е основният източник на мононенаситени мазнини, млечните продукти, рибата и птиците се консумират в ниски до умерени количества. Яде се малко червено месо, ядат се нула до четири пъти седмично и се пие вино в умерени (или ниски) количества.

Други примери за хранителни режими включват растителна диета, която се състои от висок прием на зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, семена, бобови растения, грудки и плодове, без никакви животински продукти (месо, риба, яйца, млечни продукти и птици) или преработени храни.

Здравословните хранителни режими включват висока консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения, нискомаслени млечни продукти и пълнозърнести храни с ограничен прием на преработени меса.

Защо диетичните модели?

Изследването на сложната връзка на хранителните вещества в диетите ни може да помогне да се предоставят доказателства за положителни здравни резултати с промени в общата ни диета, а не само един аспект от нея. Той също така предоставя практическа информация за обществеността, тъй като хората избират да ядат храни, а не хранителни вещества. Това изследване може да се използва за създаване на диетични насоки, на което се основават нашите австралийски диетични насоки.

По какво се различават от традиционните диети?

Това зависи от начина, по който определяте и тълкувате думата „диета“. От гледна точка на здравния специалист диетата обикновено се отнася до храните, които хората обичайно консумират или са на определен начин на хранене по медицински причини, които в този сценарий диетичните и диетичните модели са основно едно и също нещо.

Когато обаче мислите за диета и думи като „ограничение“, „предписан начин на хранене за кратко време“, „отслабване“ идват на ум, тогава диетичните модели и диети са различни неща.

Какво показва изследването?

Докато изследванията в момента са нови, има ограничени проучвания, изследващи здравните резултати от диетичните модели. Изследователи от Атинския университет (Гърция) обаче наскоро са изследвали ефектите от средиземноморската диета и различни здравни резултати. Диетичният резултат, разработен от изследователите, е свързан с честотата на консумация на определени групи храни. Това проучване е проведено с използване на данни от 3000 мъже и жени и изследователите са установили връзка между диетичния резултат и здравните резултати. По-висок резултат от диетата е свързан с 27% намаляване на риска от коронарни събития, т.е. сърдечни пристъпи, исхемична сърдечна недостатъчност или ангина. Изследователите също така установиха, че по-високият резултат от диетата е свързан и с намаляване на кръвното налягане, общия холестерол и индекса на телесна маса, както и с повишаване на антиоксидантите.

По същия начин изследователи от Американската диетична асоциация също установиха, че средиземноморската диета е свързана с по-нисък риск от смърт от всички причини. Рискът от сърдечно-съдови заболявания също е по-нисък при лица с по-високи резултати от диетичния индекс. Изследователите от Американската диетична асоциация също установиха, че по-високите диетични резултати са свързани с по-нисък риск от смъртност от рак на всички места, но това не е последователно. По-нисък риск от смърт от всички причини е свързан и със здравословни хранителни режими, които са били богати на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и риба, докато западният режим на диета, състоящ се от висок прием на червено месо, преработено месо, предварително опаковани храни и рафинирани зърнени храни свързани с повишен риск.

Какво можете да извадите от всичко това?

Изследователската област е нова и проучванията в тази област са ограничени. Изглежда обаче, че здравословните модели като средиземноморската диета, която се състои от висок прием на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, играят благоприятна роля за нашето здраве, докато хранителните режими с високо съдържание на рафинирани зърнени храни, преработени меса и предварително опаковани храни могат да имат отрицателни ефекти върху нашето здраве и дълголетие.

Тъй като изследванията се отдалечават от единичните хранителни вещества, започнете да мислите повече за обичайните си хранителни режими и започнете да обмисляте какво ядете през дни, седмици и дори месеци, тъй като всичко това може да окаже значително влияние върху нашето здраве.

Следете за предстоящите изследвания в тази нова, но завладяваща област!