Шан-шан Уанг

1 Катедра по хранителни науки и хранене, Колеж по биосистемно инженерство и наука за храните, Университет Zhejiang, Ханджоу 310029, Китай

Совичея Лай

1 Катедра по хранителни науки и хранене, Колеж по биосистемно инженерство и наука за храните, Университет Zhejiang, Ханджоу 310029, Китай

Хай-нин Ю

2 Колеж по фармацевтични науки, Zhejiang University of Technology, Ханджоу 310032, Китай

Шън-ронг Шен

1 Катедра по хранителни науки и хранене, Колеж по биосистемно инженерство и наука за храните, Университет Zhejiang, Ханджоу 310029, Китай

Резюме

1. Диетични насоки за жители на Китай (2016)

В отговор на по-силните искания за здравословен растеж на китайците, китайското правителство изготви нова версия на Диетичните насоки за китайски жители под формата на китайска пагода за храна (фиг. (Фиг. 1) 1) (The Chinese Nutrition Общество, 2016). Новата диетична пагода за 2016 г. е ревизия на Пагода за храните от 2007 г. В сравнение с версията от 2007 г. броят на насоките е намален от десет на шест, а рецептите, както и визуалната графика и диаграмите са подобрени, за да ги улеснят на хората да четат, разбират, приемат и използват. Настоящите насоки се състоят от три части: диетични насоки за населението, диетични насоки за конкретно население и практика на балансирана диета на жителите на Китай. Хранителните насоки за общото население съставляват ядрото на насоките. Шестте насоки, предложени за здрави хора над 2-годишна възраст в общото население, са както следва.

коментари

Пагода за хранителни пътеводители за китайски жители (Китайско общество за хранене, 2016 г.)

1.1. Яжте разнообразни храни, като основните храни са зърнените храни

Ежедневната диета трябва да включва зърнени храни, зеленчуци и плодове, добитък и птици, риба, мляко, соя, ядки и други храни. Средно трябва да се консумират повече от дванадесет вида храна дневно и поне двадесет и пет на седмица. Ежедневното количество зърнени храни и картофи, консумирани за производство на енергия от тялото, трябва да бъде 250–400 g, включително 50–150 g пълнозърнести храни и боб и 50–100 g картофи. Основната характеристика на балансирания режим на хранене е да се ядат разнообразни храни със зърнени храни като основен продукт.

1.2. Балансирайте храненето и упражненията, за да поддържате здравословно телесно тегло

Хората от всички възрасти трябва да знаят как да подбират храни за здравословно хранене и трябва да спортуват всеки ден, за да поддържат енергийния баланс и здравословното тегло. Хората трябва да се занимават с ежедневни физически дейности с умерена интензивност поне пет дни в седмицата, съответстващи на седмична сума от поне 150 минути. Редовната физическа активност трябва да възлиза на поне 6000 стъпки всеки ден. Избягването на поглъщане на прекомерна храна и физическо бездействие е най-добрият начин за поддържане на енергийния баланс.

1.3. Консумирайте много зеленчуци, мляко и соя

Зеленчуците и плодовете са важни компоненти на балансираното хранене; млякото и соята са богати съответно на калций и протеини. Дневният прием на зеленчуци трябва да бъде от порядъка на 300–500 g. Тъмните зеленчуци, включително спанак, домати, лилаво зеле, пак чой, броколи и патладжан, трябва да представляват половината от това количество и трябва да се появяват при всяко хранене. Плодовете трябва да се консумират всеки ден. Дневният прием на пресни плодове, с изключение на плодов сок, трябва да бъде между 200 и 350 g. На ден трябва да се консумират разнообразни млечни продукти, еквивалентни на 300 g течно мляко. Бобените продукти и ядките трябва да се консумират често в подходящо количество за енергия и етерични масла.

1.4. Консумирайте подходящо количество риба, птици, яйца и постно месо

Консумацията на риба, птици, яйца и месо трябва да бъде умерена. Подходящият седмичен прием е определен на 280–525 g риба, 280–525 g домашни птици и 280–350 g яйца с натрупан дневен прием средно 120–200 g. Рибите и домашните птици трябва да се избират преференциално. Жълтъкът не трябва да се изхвърля при консумация на яйца и трябва да се консумират по-малко мазнини и по-малко пушени и сушени месни продукти.

1.5. Намалете солта и маслото и ограничете захарта и алкохола

Изберете да консумирате по-малко сол и по-малко пържени храни. Ежедневният препоръчителен прием за възрастни трябва да бъде не повече от 6 g сол и 25–30 g олио. Що се отнася до захарта, дневният прием трябва да се контролира правилно и да бъде по-малък от 50 g, или за предпочитане по-малък от 25 g. За трансмастни киселини дневният прием трябва да бъде по-малък от 2 g. За да се поддържа тялото добре хидратирано, всеки ден трябва да се консумира достатъчно вода, съответстваща на 7–8 чаши (1500–1700 ml) за възрастни. Трябва да се насърчава пиенето на обикновена преварена вода или чай, а напитките, подсладени със захар, да не се препоръчват. Деца и бременни или кърмещи жени не се насърчават да пият алкохол. За възрастни количеството консумиран алкохол на ден не трябва да надвишава 25 g за мъжете и 15 g за жените.

1.6. Елиминирайте отпадъците и развийте нов дух на диетичната цивилизация

Съхранявайте и подготвяйте храни според нуждата от консумация. Насърчавайте отделно хранене за отделни лица, за да елиминирате отпадъците. Храната трябва да бъде прясна и хигиенична и да се обработва правилно за готвене. Суровата и варена храна трябва да се приготвят отделно. Готвената храна трябва да се подгрее адекватно преди сервиране. Научете се да четете етикетите на храните, преди да ги закупите. Редовното прибиране у дома и наслаждаването на споделянето на време със семейството за вечеря са присъщите практики на отлична култура на диетична цивилизация.

За да помогне на потребителите да приложат насоките на практика, комисията предложи програма от ежедневни препоръки за храна и ги представи под формата на Пагода за хранителни указания (фиг. (Фиг. 1). 1). Пагодата илюстрира концепцията за класификация на храните и препоръчителния дневен прием на всяка от петте групи храни (The Chinese Nutrition Society, 2000). Пагодата за хранителни справочници е създадена въз основа на диетичните насоки за китайски жители. Конкретните препоръки обаче не са показани в пагодата. При практическото приложение препоръките трябва да бъдат съобразени с индивидуални променливи, като тегло, ръст, възраст, пол и физическа активност.

2. Значение на диетичните насоки

3. Сравнение на диетичните насоки за китайско, японско и американско население (2015–2020)

Въртящ се връх на японския хранителен справочник (Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи и Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония, 2005 г.)

Осмото издание на Диетичните насоки за американците, 2015–2020 г. (Министерство на земеделието на САЩ, 2015 г.)

Двете ключови препоръки за здравословни модели на хранене и физическа активност в наскоро редактираните американски насоки са описани накратко, както следва (Министерство на земеделието на САЩ, 2015 г.):

Няма промяна в MyPlate, символ на федералното правителство, който служи като напомняне за установяване на здравословни модели на хранене и здравословен избор в групите храни (Фиг. (Фиг. 4 4)).

Прилагане на диетичните насоки чрез MyPlate (Министерство на земеделието на САЩ, 2015 г.)

Диетичните насоки на САЩ могат да бъдат дефинирани на молекулярно ниво и свързани със специфична поведенческа ориентация, за разлика от Диетичните насоки за китайски граждани. Западната храна може да бъде по-точно определена, тъй като е по-лесна за количествено определяне и нейната обработка може по-лесно да бъде стандартизирана. Точността на диетичните указания и разбирането на хората за тях често са противоречиви, поради което съветите и препоръките в диетичните насоки за повечето страни в света са на ниво хранителни видове, а не на хранене. По-макро концепция за „кухня“, лансирана под формата на Въртящ се връх на японския хранителен справочник, може би е по-подходяща за китайските граждани, които имат същите хранителни навици и методи на готвене като японците.

4. Заключения

Установихме, че всички разгледани хранителни насоки са последователно свързани с по-нисък риск от много хронични заболявания. Научните открития насърчават населението да консумира голямо разнообразие от различни хранителни източници въз основа на прием на хранителни вещества и храни, за да се предотвратят дефицитни заболявания и излишък от енергия и хранителни вещества. Ежедневната физическа активност също се насърчава за здравословен растеж и физическа сила. Например, китайската хранителна пагода предлага хората да правят поне 6000 стъпки на ден. Силни доказателства показват, че по-големият прием на зеленчуци и плодове носи много ползи за здравето. Пълнозърнестите храни също могат да допринесат, макар и с малко по-малка консистенция. Все повече научни доказателства показват, че добавената захар, трансмастни киселини (наситени мазнини) и готварска сол представляват сериозни заплахи за нашето здраве и следователно трябва да се консумират минимално. Много здравни организации се съгласяват, че наситените мазнини и захар трябва да съставляват по-малко от 10% от общите калории, а консумацията на сол трябва да бъде не повече от 2300 mg на ден. От лична гледна точка ние също силно насърчаваме хората да пият повече вода и да държат бутилирана вода наблизо, защото там, където има вода, ще има живот!

Бележки под линия

Съответствие с етичните насоки: Shan-shan WANG, Sovichea LAY, Hai-ning YU и Sheng-rong SHEN декларират, че нямат конфликт на интереси.

Тази статия не съдържа изследвания с хора или животни, извършени от някой от авторите.