Диетите ще могат да си пият тортата и да я ядат, след като учените са разработили устройство, което прави храната с ниско съдържание на захар по-сладка.

електронни

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Диетите ще могат да си пият тортата и да я ядат, след като учените са разработили устройство, което прави храната с ниско съдържание на захар по-сладка.

Изобретението, наречено Taste Buddy - излъчва електрически ток с ниско ниво, за да стимулира вкусовите пъпки, така че устата да възприема сладки или солени вкусове, дори когато те наистина не присъстват.

Той се разработва от учени от Лондонския университет, водени от проф. Адриан Чеок, който разкри устройството на панаира на младите учени и инженери The Big Bang UK в Бирмингам тази седмица.

Устройството в крайна сметка може да бъде проектирано така, че да се побере в ежедневни прибори като прибори за хранене, чаши и кутии, а екипът вече е започнал да работи върху прототип лъжица.

Проф. Чеок каза, че с по-нататъшно развитие може да се използва, за да се даде възможност на хората да вкусят нещо, което им харесва, докато ядат здравословно ястие, например да направи тофу вкус като пържола или зеленчуци като шоколад.

„Това, което започна като забавен инженерен експеримент, сега доведе до нещо много по-вълнуващо с потенциал да има положително социално въздействие“, каза д-р Чеок, професор по всеобхватни изчисления.

„Вкусният приятел в крайна сметка може да помогне за спасяването на човешки животи, като позволи на хората да преминат към по-здравословен избор на храна.

„Много деца мразят вкуса на зеленчуците. Така че знаех, че когато станах инженер, исках да направя устройство, което да позволи на децата да ядат зеленчуци с вкус на шоколад. "

Изобретението използва химичните реакции, които се случват в устата, когато се храним. Киселите и солени вкусове се разпознават, когато вкусовите рецептори на езика откриват реакцията между слюнката и киселинността на водорода или натрия.

Използвайки електрическа стимулация, екипът е открил честота, която изкуствено симулира реакцията

За сладки вкусове има канал, наречен TRPM5, който е чувствителен към температурата, така че хората вкусват повече сладост, когато храната е гореща, отколкото студена. Така че, за да имитира по-сладки вкусове, устройството бързо променя температурата на езика от 77F (25C) на 104F (40C.)

Касун Теджита Карунаянаяка, която работи заедно с проф. Чеок от Лондонския университет, каза: В момента изпробваме интерфейс с лъжица, за да ядем десерти в момента.

„Променихме температурата на лъжицата от 25 по Целзий на 40 по Целзий, използвайки електронна схема. Хората съобщават за по-сладки вкусове, когато ядат сладки при по-висока температура.

„През следващата година ще направим проучване на хранителното поведение на хората, за да помогнем да създадем комплект прибори за хранене.

„Точно като микрочипа, ние се надяваме да направим вкусовия приятел по-малък и по-малък, в крайна сметка да се побере в приборите за хранене, кутиите с газирани напитки, приборите и чашите и да бъде захранван от Bluetooth устройство, за да изберете нивата на вкуса, които желаете“ харесвам. "

Екипът казва, че работят и върху създаването на различни вкусове, които според тях отнемат много време, защото дори разликата между лимон и лайм е огромна.

„Искаме също така да вземем предвид колко различно е усещането за вкус на всеки, добави г-н Карунаянаяка.

„Например, ние знаем, че хората, които ядат много пикантна храна, или хората, които пушат, имат по-малко чувствителен вкус и затова се нуждаят от по-висок топлинен и електрически ток, за да създадат вкуса. За да го направим достатъчно здрав и достъпен за абсолютно всички, трябва да свършим повече работа. "