Адриен Роуз Битар, Университет Корнел

Но ако изучите действителното съдържание на популярни книги за диети, ще откриете, че повечето разказват различна история. Много вдъхновяват хората, които спазват диетата, да подобрят здравето на своите тела, общество и планета.

диетите

Това е тема, която изследвам в своето изследване, както и книгата си от 2018 г. „Диета и болестта на цивилизацията“. Повече от просто ръководства за отслабване, книгите за диети разказват богати истории, които подтикват хората да променят живота си, за да спасят света.

Големи амбиции

Диетите вдъхновяват промяната не защото една е по-ефективна от друга, а защото разказват истории, в които си струва да се вярва.

Отлепете съветите за храненето и ще откриете, че докато повечето популярни диети облагородяват привидно егоистични цели, те също така настояват, че индивидуалното здраве е неразривно свързано с по-голямата среда.

Бърз преглед на книгите за диети разкрива големите им стремежи. Помислете за палео диетата. Стотици палео диети описват мирни праисторически общности, богати на пеене, танци и разказване на истории. Днес лидерите обещават, че „яденето на Палео може да спаси света“.

Организаторите на детокс диети правят подобни твърдения. Детоксикантите вярват, че замърсяването на околната среда и токсините причиняват стрес, затлъстяване и други съвременни неприятности.

В книга за детоксикация от 1984 г. се твърди, че хората не могат да „отделят съдбата ни от съдбата на земята“ и настоява, че „това, което научихме за освобождаването на телата ни от вредни вещества, трябва да се отнася и за почистването на света“.

Днешните диети отиват една стъпка по-далеч, намеквайки, че ако не „ядете чисто“, може да ядете „мръсни“ храни, пълни с пестициди, токсини и канцерогени. Една книга за диетите обяснява, че чистите храни са „не само полезни за здравето, но също толкова важни за околната среда“. „The Kind Diet“, популярна веганска книга, написана от актьора и активистка за правата на животните Алисия Силвърстоун и Виктория Пиърсън, е озаглавена „Лесно ръководство за чувство за великолепие, отслабване и спасяване на планетата“.

Последствия от диетата

Може да се каже, че днешният хранителен свят би могъл да спести.

Последствията за здравето от начина, по който американците се хранят, отдавна са каталогизирани. Например 2 на 3 американци са с наднормено тегло или затлъстяване, което струва на американската икономика около 190 милиарда долара годишно.

Но екологичните последици от този избор на храна са също толкова ярки. Селското стопанство е отговорно за около една десета от емисиите на парникови газове в САЩ. Селското стопанство консумира повече от две трети от прясната вода на планетата.

И това е специфичен хранителен избор, който движи този натиск върху околната среда. Животинските продукти, например, осигуряват само 18 процента от калориите на типичния американец, но заемат 83 процента от цялата земеделска земя. Самото намаляване на говеждото би било по-ефективно за намаляване на въглеродния отпечатък, отколкото да се откажете от колата си.

Ролята на правителството

Тук правителството може да се поучи от популярните диетични планове и да насърчава устойчиви диети за общественото здраве и околната среда.

В своите диетични насоки Министерството на земеделието на САЩ насърчава американците да консумират здравословна диета, която се фокусира върху храни с високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на захари и наситени мазнини. Но въпреки препоръката на консултативен комитет, той не включва език за устойчивостта на хранителната система или как такива диети имат добре установена връзка със здравето на човека.

Правителството обезсърчава и други стъпки към екологосъобразна диета. Помислете за новите технологии за култивиране на месо от живи животински клетки - технология, която може да намали 14,5 процента от глобалните антропогенни емисии на парникови газове. В същото време правителството се навежда към загрижеността на индустрията и прилага ненужно строги дефиниции на месото, като предотвратява използването на соеви и лабораторни продукти, използващи етикета.

Историята показва, че днешното Министерство на земеделието пропуска ценна възможност. По време на Първата световна война американското правителство използва диети, за да направи нещо повече от подобряване на здравето на хората. Като ръководител на Администрацията по храните Хърбърт Хувър призова американците да спрат да пилеят храна, за да могат САЩ да я използват за предотвратяване на глад в Европа. Сега усилията му се приписват на спасяването на живота на около 7 милиона белгийци и 2 милиона французи.

Популярните диети също засилиха хуманитарната кауза. Една диета от 1918 г. включва програма, наречена „Гледайте теглото си против кайзера“.

Днешните органи по храните могат да направят същото: настоявайте американците да се хранят по-добре, защото хранителната система всъщност е мрежа. Изборът ни на храни оказва силно влияние върху здравето и планетата ни.

Тази статия е актуализирана, за да коригира мащаба на намаляването на емисиите на парникови газове в резултат на култивиране на месо от живи животински клетки.

Адриен Роуз Битар

Адриен Роуз Битар не работи, не консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрила никакви съответни връзки извън академичното им назначение.