Откакто мерките за блокиране се преместиха от Азия към останалия свят през миналия месец, в световен мащаб се появиха тенденции като натрупване на запаси, връщане към комфортните храни и внезапна мания за печене на хляб.

Абонирайте се за Outbreak, ежедневен бюлетин с разкази за пандемията на коронавируса и нейното въздействие върху глобалния бизнес. Можете да го получите във входящата си поща.

коронавируса

Що се отнася до храненето през криза, се оказва, че хората са изключително подобни.

Откакто мерките за блокиране се преместиха от Азия към останалия свят миналия месец, тенденциите в храните, наблюдавани в САЩ - складиране, връщане към комфортни храни, дори внезапна мания за печене на хляб - всъщност се появиха по целия свят, измествайки световните вериги на доставки процесът, според ранните доклади за въздействието на кризата COVID-19 от Службата за външно земеделие на Министерството на земеделието на САЩ.

Въпреки че навиците, придобити по време на заключването, може да не продължат, след като бъдат премахнати - в края на краищата всеки има ресторантско ястие, което пропуска и може би вече ви е писнало от боб - хармонизираният отговор всъщност е продължение на десетилетия наред, глобална тенденция. Що се отнася до храната, повече от всякога всички ядем от едно и също меню.

Страхотното брашно и мая текат

Тъй като заключванията са обявени в световен мащаб, хората са изпаднали в подобни модели, според ранните анекдотични доклади. (Прекалено рано е за много убедителни данни.) От Колумбия до България хората са складирали сухи и консервирани зърна, зърнени храни и картофи - и са започнали да пекат хляб, произвеждайки манипулации от брашно и брашно по целия свят, според докладите от USDA.

Проучванията върху брашно и други основни продукти накараха националните правителства от Казахстан до Камбоджа до Алжир да ограничат или забранят износа на основни продукти, произведени от местно производство. Междувременно логистичните закъснения в някои пристанища и граници, съчетани с колебания на валутата и загуба на работни места, на много места направиха внесената храна по-непосилна - и върнаха купувачите към основните храни, отглеждани на местно ниво, според докладите на USDA. А за тези, които могат да си го позволят, онлайн пазаруването и доставка на хранителни стоки сега процъфтява по целия свят.

С спирането на туризма и затварянето на ресторантите, търсенето на месо - особено по-голямото намаление на премиите - също намалява в много части на света. В Япония това означава намаляване на търсенето на мраморно говеждо месо от вагю, докато в Испания това удря продажбите на прочутата шунка от Иберико в страната - което води до недостиг на място за съхранение и молби за държавна помощ. В Азия, където страните се борят със заключвания и затваряния от януари, изпаряването на туризма и специалните нощувки доведоха до спад в търсенето на конкурентните цени на петрола; при хората, които са по-малко склонни към пържене вкъщи, нуждата от растително масло спадна.

Междувременно хората изглежда се обръщат към храни, които са утешителни, за да задържат безпокойството си и да запълнят времето. В Италия това означава да се върнете към готвенето на пици от нулата. Изглежда, че в САЩ това означава запасяване с готови ястия и виновни закуски за удоволствие - видовете преработени храни, които до кризата с коронавируса са се опитвали да удържат нарастващата популярност на здравословното хранене. Така или иначе, въглехидратите са популярни.

„Някои хора ще намерят комфорт в храненето“, казва Фатима Хачем, старши служител по храненето в Организацията на ООН за прехрана и земеделие в Рим. „Предполагаме, че това е поведение на хората по време на кризи.“

Монотонно меню

Просто е твърде рано да се види какъв ще бъде дългосрочният ефект върху веригите за доставка и диети, казва Хахем. ФАО все още не разполага с данни за това как се променят диетите, въпреки че тя отбелязва, че и те знаят анекдотично, че консервите с фасул - като цяло бобовите - сега са основна хранителна група по света.

(Това не е лошо, отбелязва Хахем: извличането на необработена храна от консервите е напълно валиден начин за хранене, особено сега - и ФАО смята, че така или иначе трябва да получаваме повече от нашия протеин от фасула.)

Но не би трябвало да е толкова изненадващо, че във време на криза изглежда, че всички ядем горе-долу едни и същи неща.

Още преди кризата с COVID-19, „диетите по целия свят бяха в хармонизирана диета“, казва Хахем. „И разнообразието беше изложено на риск. Разчитаме най-вече на няколко типа скоби, месото, птиците и дори плодовете и зеленчуците стават все по-сходни. “

Има много причини за това, посочва тя. Глобализацията обедини хранителните култури, както и урбанизацията и променящите се вкусове сред младите хора. Разнообразието на работната сила също е фактор. Жените все повече навлизат в работната сила в световен мащаб и сега те носят двойната тежест на труда вътре и извън дома, оказвайки по-голям натиск върху готвенето и приготвянето на храна.

Но диетите ни също станаха по-монотонни поради намаляващото биоразнообразие в нашите хранителни системи, страничния продукт на все по-индустриализираното земеделие, бързата урбанизация и любовната ни връзка с монокултурите.

От 6000 растителни вида, отглеждани от хора, само девет от тях представляват 66% от култивираните култури, според доклада на ФАО за 2019 г. от Комисията по генетични ресурси за храни и земеделие. От 7 774 местни породи животни по света, 26% са в опасност да изчезнат.

Това крие опасност за устойчивостта на околната среда, безопасността на нашата верига за доставка на храни и дори потенциалното ни излагане на пандемии, дължащо се на заболявания, които прескачат от животни към хора. Освен това прави нашата храна по-малко питателна, по-малко интересна и по-малко уникална.

Кризата с COVID-19 може да предложи шанс за преоценка на начина, по който се храним - да се преосмисли разнообразието на диетите и хранителните ни системи, като се преразгледат местните и забравени храни, особено когато става въпрос за плодове и зеленчуци.

Това би ни направило по-здрави и по-малко склонни към инфекции, посочва Hachem.

Но тя не е оптимист, че тази криза ще ни принуди да променим трайно начина си на хранене. В края на краищата, „комфортна храна“ не означава промяна.

„Смяната на диетите ще отнеме много време и това е много бавен процес“, казва тя. „След като излезем от блокирането, мисля, че хората ще се върнат към старите си навици.“

В момента, казва тя, „ние просто се справяме“.

Повече задължително четене на международното изложение от Fortune:

—След коронавирус очаквайте да видите по-малки авиокомпании
—Как глобалните 500 компании реагират на коронавируса
—За китайската ваксинна индустрия коронавирусът е шанс за обратно изкупуване
—Втора световна война предлага уроци и предупреждения за борбата с коронавируса
—Слушайте Leadership Next, подкаст на Fortune, изследващ променящата се роля на главен изпълнителен директор
—WATCH: Глобалната криза в рециклирането

Настигайте информационния лист, ежедневният сборник на Fortune за бизнеса с технологии.