Дебра Манзела, MS, RN, е корпоративен клиничен педагог в Католическата здравна система в Ню Йорк с богат опит в грижите за диабета.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

хранителни

Много добре/Александра Шицман

Динята, един от най-емблематичните за лятото плодове, е нискокалорична и богата на вода. Динята често се яде самостоятелно като сладка закуска (помислете: всеки пикник и барбекю през сезона), но може да бъде многостранна съставка в много рецепти. Освен това е отличен източник на ликопен и витамини А и С и е по-малко киселинен от цитрусовите плодове и доматите, други известни доставчици на ликопен и витамин С.

Родени в тропическа Африка, дините се отглеждат търговски в САЩ в райони като Тексас, Флорида, Джорджия и Калифорния, където времето е топло и благоприятства дълъг вегетационен сезон.

Дините имат дебела кора и варират от плътно зелено, зелено на райета или изпъстрено с бяло. Те могат да бъдат с кръгла или овална форма и да тежат до 30 килограма. Хрупкавата плът е предимно розово-червена, въпреки че сортовете със златисто месо стават все по-популярни. Дините имат малки, твърди, черни семена навсякъде, с хибриди без семена.

Хранителни факти за диня

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (154 g) сурова, балирана диня. U

  • Калории: 46
  • Дебел: 0.2g
  • Натрий: 1,5 mg
  • Въглехидрати: 11.6g
  • Фибри: 0.6g
  • Захари: 9,5g
  • Протеин: 0.9g
  • Витамин Ц: 12,5 mg

Въглехидрати

Въглехидратите в динята са предимно захари, само с малко фибри. Ако броите въглехидратите, най-добре измервайте динята внимателно.

  • 1 чаша диня на кубчета (152 г): 0,6 грама фибри, 9,4 грама захари, 11,5 грама общо въглехидрати, 10,9 грама нетни въглехидрати
  • 1 средно голям клин от диня (286g): 1,1 грама фибри, 18 грама захари, 22 грама общо въглехидрати, 21 грама нетни въглехидрати

Половината от захарта в динята е фруктоза, една четвърт е глюкоза и по-малко от една четвърт е захароза, а други захари съставляват незначителни фракции.

Динята има среден гликемичен индекс 76, което я нарежда като висока. Това означава, че може да ви даде по-бързо покачване на кръвната захар, отколкото храните с по-нисък гликемичен индекс. Динята изглежда по-добре, когато се има предвид гликемичното натоварване, което отчита колко ядете на порция. Гликемичното натоварване под 10 се счита за ниско. Клин от диня има гликемичен товар 6, докато половин чаша нарязана диня е 1,5.

Почти няма да получавате мазнини в динята, което я прави подобна на другите пъпеши като пъпеш или медена роса. Наличната мазнина се разпределя равномерно между наситени, мононаситени и полиненаситени мазнини. За целите на проследяването на диетата можете да смятате динята за немазна храна. Ако концентрирате семената (да, те са годни за консумация), те са източник на омега-3 мастни киселини.

Протеин

Динята има само малко протеин, с малко под 1 грам (g) на 1 чаша порция. Интересното е, че някои компании произвеждат протеин от семена на диня чрез покълване и черупка на семената. Няма да можете да получите това ниво на протеин от пресни семена, тъй като обвивката на семето предотвратява смилането на протеина вътре.

Витамини и минерали

Напълно зрялата червена диня съдържа по-високи нива на хранителни вещества от по-малко узрялата розова диня. Една порция диня е добър източник на витамин С и витамин А, осигурявайки значителен процент от дневните ви нужди за всяка.

Витамин С може да помогне за заздравяване на рани и се казва, че има свойства против стареене и стимулиране на имунната система, докато витамин А е важен за здравето на очите. Порция диня с една чаша осигурява също около 7% от дневните ви нужди от мед и пантотенова киселина, 5% от биотин и 4% от витамини В1 и В6.

Ползи за здравето

Освен че е сладко лятно лакомство, динята може да укрепи здравето ви по няколко начина.

Бори се с дехидратацията

Точно наречената диня е 92% вода, което я прави много хидратиращ избор на храна. Ако вие или вашите деца се борите да пиете достатъчно вода, особено в горещите летни дни, опитайте няколко порции диня. Ще получите допълнителни микроелементи заедно с вашата хидратация.

Доставя антиоксиданти

Динята притежава антиоксидантна сила, тъй като е отличен източник на ликопен, каротиноиден фитонутриент, който изследванията показват, че може да помогне за намаляване или предотвратяване на високо кръвно налягане. Ликопенът е добре известен с това, че присъства в доматите, но напълно зрялата диня има дори повече ликопен от домата.

Други антиоксиданти в динята включват флавоноиди, каротеноиди и тритерпеноиди. Антиоксидантите подпомагат възстановяването на клетките и могат да помогнат за намаляване на риска от инфекции и някои видове рак. U

Допринася за отслабване

В малко проучване на възрастни с наднормено тегло, тези, които консумират диня срещу нискомаслени бисквитки, се чувстват по-пълни и показват намаляване на телесното тегло, индекса на телесна маса и кръвното налягане. U

Помага за облекчаване на мускулната умора

Аминокиселината цитрулин присъства в значителни количества в динята. Можете да намерите капсули концентриран цитрулин, продавани като хранителна добавка за спортни постижения. Ползите от цитрулина не са категорични, въпреки че има проучвания, които показват, че добавките с цитрулин могат да намалят чувството на умора по време на тренировка. U

Алергии

Динените хранителни алергии са редки. Ако обаче имате сенна хрема, може да имате синдром на хранителна алергия към полени, което може да доведе до кръстосана реакция към протеините в динята, подобни на полените. Ако сте алергични към прашец амброзия или треви, може да получите подобна реакция, когато ядете диня.

Може да почувствате изтръпване или сърбеж в устата след ядене на диня. В редки случаи това може да бъде по-сериозно и да предизвика подуване на гърлото или анафилаксия .

Неблагоприятни ефекти

Динята, консумирана умерено, крие малко рискове. Тъй като съдържа захар, хората с диабет ще трябва да бъдат предпазливи, когато ядат диня.

Сортове

Динята се предлага в десетки сортове и сортове. Те могат да бъдат групирани по размер ("ледена кутия" или по-малки сортове спрямо по-големи видове "пикник"), цвят на плътта (розово, жълто, оранжево) и семена срещу без семена.

Когато е най-добре

Динята е през сезона през лятото в САЩ. Зрялата диня е тази, която се чувства тежка заради размера си. Външната страна трябва да е твърда и да няма прорези или вдлъбнатини. Земното петно ​​- където пъпешът лежеше на земята - трябва да има кремаво жълт цвят, за разлика от белия.

Съхранение и безопасност на храните

Прясна, необрязана диня може да се съхранява при стайна температура. Топлината ще доведе до изсъхване на месото, така че ако е горещо, дините трябва да се държат на хладно място или в хладилник, ако има такива. Неразрязаната диня може да се съхранява в хладилник за две до три седмици.

След като изрежете динята, можете да я държите в хладилника до пет дни, ако е в затворен контейнер или запечатан найлонов плик. Можете също да замразите динята, която е била нарязана на хапки.

Как да се подготвим

Отидете отвъд типичните филийки и добавете диня към смутита, салса и салати (както плодови, така и тежки вегетариански). Неговата фина сладост също се съчетава добре със сирене, ядки и други протеинови източници. Можете също да скара или да замразите диня за вкусен десерт. Поставете студени или замразени парчета диня във вода или селцер за вкусна, нискокалорична напитка.

Цялата диня е годна за консумация. Можете да ядете семената, както и кората. (Белите семена в диня без семки всъщност са празни семенни обвивки, които не са узрели напълно.) Корите могат да бъдат пържени, задушени или мариновани.