Програма за привеждане в съответствие на традиционните кулинарни техники с растителни съставки

Тази диплома се фокусира върху изработването на отлични ястия само от растения, предоставяйки творчески репертоар от познания, умения и рецепти за продукти. В рамките на програмата студентите ще изследват широка гама от зеленчуци, плодове, ядки, семена, зърнени култури и варива, придобивайки експертни познания за сортовете съставки и иновативни кулинарни приложения. Програмата е създадена, за да осигури специализирано кулинарно образование за нарастващото търсене на вегански, вегетариански и растителни ресторанти и продукти.

изкуства

Програмата се формира от шест модула:

Кухня и диета на растителна основа
Това звено въвежда готвене на растителна основа и ще обясни принципите на диетичните изисквания на растителна основа, кулинарни препарати и методи за готвене, предоставяйки подробни познания за продукта и професионални умения за организация на кухнята. Студентите също така ще придобият квалификация за безопасност на храните, която се изисква за работа в професионална кухня.

Професионални кулинарни умения и познания за продуктите
Уредът изгражда солидна основа на основни кулинарни умения, като се започне с умения с ножове и се стигне до запаси, сосове, супи, консервиране и уникални умения и техники. Познаването на продукта е съществен компонент на тази програма, включително масла, оцет, билки, подправки, които ще станат от съществено значение за създаването на рецепти с развитието на растителната вегетарианска програма.

Зеленчукови и растителни храни
Това звено ще се съсредоточи върху растителните съставки, като представи гама от зеленчуци като цветя, луковици, гъбички и стъбла, грудки и морски зеленчуци. Студентите ще имат възможност да научат най-различни рецепти, умения за покриване и кулинарни техники.

Зърна, бобови растения, ядки и семена
Съществени за растителната кухня, иновативните рецепти ще включват гама от хляб, готвене със зърнени култури и ще изследват кулинарния свят на боб, грах и леща. Студентите ще се научат да идентифицират тези продукти и ще разберат редица методи за готвене за тяхното използване.

Специализирани кухни на растителна основа
Това звено ще се основава на основата от предишните звена с фокус върху растителни храни и напитки, диети и култури по целия свят. Съвременните тенденции и иновации във вегетарианската хранителна индустрия ще бъдат оценени в творческа среда. Звеното включва специализирани демонстрации и гост-лектори.

Десерти: Шоколад, плодове и ядки
Последното звено ще се съсредоточи върху използването на суров шоколад, плодове, плодове и ядки, за да създаде вкусни пустини, включително сладоледи без млечни продукти, сортови сладкиши, вегански сладкиши и сладкиши. Студентите също ще прегледат как да модифицират рецепти.

Студентите също изучават дипломата по гастрономия, хранене и хранителни тенденции преди или след завършване на този курс.

2 приема всяка година: зима и лято

Основна информация

Продължителност: 380 часа в продължение на 3 месеца
Цена: £ 7,950
Таксите за диплома включват: учебни материали, униформа и професионален комплект ножове.
Часове на седмица: приблизително 22-24 часа (плюс 12 часа самостоятелно обучение)
Изисквания за участие: диплома за средно образование или еквивалент, право на обучение в Обединеното кралство, доказателства за английски език. Всички ученици трябва да са на възраст над 18 години.