басмати

Оризът е често срещан продукт в много култури, от Колумбия до Китай, и се предлага в различни сортове. Това е универсална храна, която ще приеме вкуса на всичко, с което го готвите. Това означава, че ако непрекъснато използвате ориз в рецепти с различни вкусови профили, няма вероятност да ви омръзне това питателно зърно!

Два вида ориз, които обикновено се ядат по света, са ориз от див ориз и ориз басмати.

И така, каква е разликата между див ориз и ориз басмати? Освен че има различни цветове и текстура, като дивият ориз е многоцветен и дъвчащ, една от основните разлики е, че див ориз расте във водата, докато оризът басмати се отглежда на почвата.

В тази статия ще ви научим на всичко, което трябва да знаете за див ориз и ориз басмати. Накрая ще разберете хранителната информация, вкуса и структурата.

Прочетете, за да научите всичко, което трябва да знаете за дивия ориз срещу ориза басмати.

Див ориз

Изненада! Дивият ориз всъщност не е ориз, а трева. Това означава, че ако обичате да ядете див ориз, технически се наслаждавате на яденето на трева. Не се притеснявайте, ние също се наслаждаваме и това е идеално годна за консумация и здравословна трева, която може да се използва в различни ястия.

Дивият ориз е полуводна трева, която произхожда от Големите езера на границата на САЩ и Канада. Но това не е единственото място, което е намерено. Известно е, че див ориз расте естествено и на други две места: Сан Антонио, Тексас и Азия.

С това казано, благодарение на разширяване на селскостопанските земеделски практики, 70% от дивия ориз, отглеждан в САЩ, се отглежда в Калифорния.

Ако искате да закупите див ориз, препоръчваме да отидете биологично. Нашата лична любима марка е Lundberg, която можете да намерите на Amazon.

Хранене с див ориз

Една чаша варена порция див ориз съдържа:

  • 166 калории
  • 3 грама мазнини
  • 35 грама въглехидрати
  • 3 грама фибри
  • 1 грам захар
  • 7 грама протеин

С малко по-високо съдържание на протеин в сравнение с други видове пълнозърнести храни, див ориз също е чудесен източник на витамин В6, магнезий, фибри, манган, ниацин, фосфор, фолат и цинк.

Тъй като див ориз не е толкова популярен, колкото другите пълнозърнести храни, като кафяв ориз или фрике, няма толкова много проучвания, които да покажат хранителните ползи от редовното ядене на див ориз.

Има обаче проучване, което е доказало това див ориз е високо антиоксидантна храна, с брой на антиоксиданти, който е 30 пъти по-висок от белия ориз. Смятаме, че това е доста невероятно!

С цялата шумотевица около плодовете, съдържащи антиоксиданти, е приятно да чуем, че има друг източник на антиоксиданти там, само в случай че нямате достъп до плодове.

Докато сме на тема, чудесна идея е да замразите плодовете, за да можете да ги ядете през зимните месеци, в допълнение към добавянето на див ориз към вашата диета.

Вкус и текстура на див ориз

Дивият ориз не вкусва как мирише, поне според нас. Описано е като притежаващо флорален аромат на черен чай, докато вкус на ядки и земни. Структурата е твърда с леко дъвчене.

Той не е пухкав като ориз басмати (както ще обсъдим по-долу), но все пак има хубава текстура, освен ако не е подготвен. Подготвеният див ориз има твърда текстура, която е трудна за дъвчене, така че е важно да следвате инструкциите за готвене и да се уверите, че дивият ви ориз е омекнал достатъчно, за да ядете.

Басмати ориз

Оризът Басмати всъщност е ... ориз. За разлика от дивия ориз, който, както споменахме, всъщност е трева, оризът басмати е точно както е описан.

Има два вида ориз басмати: кафяв и бял. Ще разгледаме конкретните разлики между двете само малко.

Оризът басмати произхожда от Хималаите в Индия, където се отглеждат над две трети от световните доставки. Произвежда се и в Пакистан.

Ориз басмати, особено бял ориз басмати, се сервира в много видове културни ястия и е основната съставка в биряни - вкусно индийско ястие от ориз, което се предлага в много разновидности.

Басмати ориз хранене

„Басмати“ произлиза от хинди думата „ароматен“ и перфектно описва отчетливата ядкова миризма, с която повечето от нас са запознати при отваряне на торба с ориз басмати.

Освен че мирише невероятно, невероятно ли е за вас? Отговорът зависи от това дали консумирате кафяв или бял басмати, както и с какво го ядете. В тази статия няма да се занимаваме с комбиниране на храни, но може да е нещо, което си струва да разгледаме, когато става въпрос за ядене на ориз.

Кафяв ориз басмати хранене

Една четвърт от чаша кафяв ориз басмати (сух) съдържа следното:

  • 180 калории
  • 1,5 грама мазнини
  • 0 грама захар
  • 4 грама фибри
  • 5 грама протеин

Разглеждайки тези съотношения, бихме казали, че на пръв поглед кафявият ориз басмати е супер здравословен! Има обаче нещо, за което искате да знаете, преди да консумирате кафяв ориз в големи количества.

Нещото, което трябва да знаете за кафявия ориз, е, че той съдържа арсен. Кафявият ориз има по-високи нива на арсен, отколкото всеки друг вид ориз.

Какво е арсен? Арсенът е естествен елемент, който се намира в почвата, въздуха и водата. Този вид арсен не е вреден за нас, но има и друг вид арсен, който се счита за неорганичен арсен и е създаден от човешки производствени процеси.

Неорганичният арсен се счита за токсичен за хората, и това е видът арсен, който ще намерите в ориза.

Причината оризът да съдържа неорганичен (токсичен) арсен е, че растението го абсорбира, докато расте и попада в крайния продукт и впоследствие в чинията ви за вечеря.

С това казано, стига да не ядете обилни количества кафяв ориз за всяко едно хранене, трябва да сте сигурни, че го ядете, тъй като съдържанието на арсен не е причина да го избягвате напълно. По-скоро е нещо, за което трябва да сте наясно.

Един от начините да консумирате по-малко арсен е защо да избирате бял ориз пред кафяв. Докато кафявият ориз може да има крак нагоре върху бял ориз поради по-високото съдържание на протеини и фибри, бял ориз басмати също е добър избор и ще ви помогне да консумирате по-малко арсен.

Вкус и текстура на кафяв ориз басмати

Кафявият ориз басмати обикновено се описва като притежаващ орехов и земен вкус. Когато се приготви, той има пухкава, твърда, но дъвчаща текстура благодарение на високото съдържание на фибри.

Хранене с бял ориз басмати

125 грама бял ориз басмати (сух) съдържа следното:

  • 170 калории
  • 3 грама мазнини
  • 1 грам захар
  • 3 грама протеин

На пръв поглед бял ориз басмати не изглежда толкова здравословен като кафяв ориз басмати, с по-висок брой захари и по-малко протеини, но си струва да се има предвид, че белият ориз басмати съдържа по-малко арсен от кафявия ориз басмати.

Вкус и текстура на бял ориз басмати

Бял ориз басмати е леко флорални и малко по-малко орехови отколкото кафяв ориз басмати. Освен това е малко по-мек, но все пак има задоволителна дъвчаща текстура.

Избелен ли е оризът Басмати?

Не, оризът басмати не се избелва традиционно.

Причината бял ориз басмати да е бял е, че триците са били олющени и отстранени.

Премахването на триците на ориза отнема част от хранителното съдържание, но не означава, че оризът басмати е нездравословен. Всъщност оризът басмати е основна храна в много страни, за които е известно, че имат отлично здраве, включително Китай и Япония.

Разликата между кафяв ориз басмати и бял ориз басмати е, че белият ориз е лишен от повечето хранителни вещества чрез обработка, която включва отстраняване на триците, обвивката и зародиша.

Люспата винаги се отстранява от ориза, преди да стане годна за консумация, дори кафяв ориз, така че няма да се тревожим за това.

Триците и зародишите обаче съдържат ценни хранителни вещества, които се губят по време на процеса на отстраняване, който създава бял ориз. Когато триците и зародишите се отстранят от ориза, вие губите фибри заедно с витамини от група В и други хранителни вещества.

Кое е по-здравословно: див ориз или ориз басмати?

И дивият ориз, и оризът басмати имат различни полезни хранителни вещества, но ако трябваше да избираме едното над другото, ще трябва да отидем с див ориз.

Поради по-високите нива на протеини, фибри и антиоксиданти, див ориз излиза на върха като по-здравословен вариант.

С това казано, ако можете да понасяте зърнени храни, препоръчваме да редувате див ориз и ориз басмати, за да сте сигурни, че ядете добре закръглена диета.

Свързани въпроси

Надяваме се, че сме изчистили въздуха за разликата между див ориз и ориз басмати и сме ви предоставили информацията, от която се нуждаете, за да вземете решение кой да консумирате. По-долу има някои свързани въпроси, които може би се чудите.

Добър ли е дивият ориз за отслабване?

Влизайки в 166 калории на порция от една чаша, както и съдържанието на протеин, див ориз е достоен кандидат, който да включите в програмата си за отслабване.

Разбира се, целите на всички са различни и ако сте на кето диета, нито дивият ориз, нито оризът басмати ще бъдат подходящи варианти за вас. Ако фокусирате диетата си върху цели храни на растителна основа, тогава див ориз е прекрасно допълнение към вашия режим за отслабване.

Препоръчваме да се консултирате с диетолог относно конкретни храни, които ще са от полза за вашия индивидуален здравен план.