2 - Не ми хареса

дива

2 4 звездни стойности:

6 3 звездни стойности:

1 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

В това остър гъбено ризото заместваме богатия на фибри ечемик с по-традиционния ориз от арборио. Всяка комбинация от гъби ще работи; ако използвате шийтакес, отстранете стъблата от капачките преди да използвате.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Оставете бульона и водата да къкри в голяма тенджера. Регулирайте топлината, за да поддържате постоянно кипене.

Загрейте масло в голяма холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, разбърквайки, докато лукът стане прозрачен, около 2 минути. Добавете гъби и гответе, разбърквайки, докато започнат да отделят соковете си, 2 до 3 минути. Добавете ечемик и гответе при разбъркване в продължение на 1 минута. Добавете вино и оставете да къкри, разбърквайки, докато по-голямата част от течността се изпари, още около 1 минута. Намалете топлината до средна.

Добавете 1/2 чаша горещ бульон към ечемика и гответе, разбърквайки, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Продължете да добавяте 1/2 чаша горещ бульон наведнъж и разбърквайте, докато течността се абсорбира след всяко добавяне, регулирайки топлината, за да поддържа леко кипене, докато ечемикът стане нежен и кремообразен, но все пак донякъде стегнат, 35 до 45 минути. (Може да не използвате целия бульон.)

Разбъркайте в рукола и гответе, разбърквайки, докато изсъхне, около 1 минута. Свалете от котлона. Разбъркайте сирене, масло и оцет. Подправете с черен пипер.