здравословна

Това желе от дюля има прекрасен аромат на стария свят.

Можете да го направите с рафинирана бяла захар, с мед или без захар.

Тази рецепта използва Помона пектин.

Забележка: Дюлята може да бъде крехка като круша, дори когато е напрегната, за да направи желе от нея.

  • 1 Рецептата
  • 2 Желя от дюля
    • 2.1 Съставки
    • 2.2 Инструкции
    • 2.3 Указания за течна стевия
  • 3 Справочна информация
  • 4 Рецепта бележки
  • 5 Източник на рецепта
  • 6 Хранене
    • 6.1 Без захар

Рецептата

Избор на размер на буркана: Или 125 ml (½ чаша/4 унции) ИЛИ четвърт литър (½ американска пинта/250 мл/8 унции)

Метод на обработка: Водна баня или парна консерва

Добив: 4 х четвъртилитрови буркани

Главно пространство: 1 см (¼ инча)

Време за обработка: И двата размера буркана 10 минути. Регулирайте времето за надморска височина, когато над 300 метра/1000 фута.

Дюля желе

Това домашно консервирано дюлево желе има прекрасен аромат на стария свят. Тази рецепта използва помона пектин, така че можете да използвате какъвто и подсладител пожелаете.

Време за подготовка 30 минути

Време за готвене 15 минути

Общо време 45 минути

Добив 4 четвъртилитрови бурканчета

Калории 17 kcal

Съставки

  • 2 кг дюля (4 lbs)
  • 500 ml вода (2 чаши/16 унции)
  • 4 супени лъжици лимонов сок (бутилиран)
  • 4 чаени лъжички калциева вода
  • 4 чаени лъжички пектин Помона
  • 450 г захар (бяла. 2 чаши/16 унции) ИЛИ 250 мл мед (1 чаша/8 унции) ИЛИ 4 до 5 чаени лъжички течна стевия

Инструкции

Указания за течна стевия

  1. Започнете предната вечер или няколко часа предварително
  2. Оставете 500 мл (2 чаши/16 унции) сок да заври, в тенджера или в микровълнова печка. (Обърнете внимание на пренапрежението, когато отстранявате от микровълновата
  3. Поставете този загрят сок в буркан, добавете пектина на прах, сложете капак и разклатете добре, като внимавате за горещите страни на буркана.
  4. Разклатете още няколко пъти, докато се охлажда.
  5. Когато се охлади, използвайте веднага или ако желаете, дръжте покритието и приберете в хладилника за една нощ, или за няколко часа, или за до два дни.
  6. За да направите желето: с лъжица леко отстранете всяка пяна на повърхността. Сложете бурканската смес в тенджера заедно с останалия сок, оставете да заври, добавете лимоновия сок, калциевата вода и течната стевия на вкус.
  7. Върнете отново до кипене, следвайте указанията за консервиране по-горе.

Справочна информация

Когато консервирате с водна баня или с пара, трябва да регулирате времето за обработка за вашата надморска височина.

За стевия се използва стевия, по-добра стевия течна стевия.

Повече информация за консервирането без захар и без сол като цяло.

Бележки за рецепти

  • Тъй като това се прави с помона пектин, можете да удвоите или утроите партидата, както желаете, няма да има лош ефект върху комплекта на желето;
  • Помона пектинът се доставя с малка торбичка с калций на прах, за да се смесва с вода, за да се получи калциева вода;
  • Пектиновият прах ще се слепи, ако просто го смесите направо в желевата смес; затова първо го смесвате с нещо;
  • Ако използвате захар, можете да намалите количеството захар, която използвате и това няма да повлияе на комплекта;
  • Това, което прави тази рецепта безопасна за консервиране, е добавената киселинност на бутилирания лимонов сок (бутилираното се изисква заради осигурената му киселинност);
  • Сокът, получен от дюлята, която използвахме, имаше рН 2,3. Има обаче много различни сортове дюля и условия на отглеждане, така че за осигурена киселинност, както и подобряване на вкуса, добавете лимоновия сок;
  • След отваряне, охладете и използвайте в рамките на 3 седмици.

Източник на рецепта

Хранене

Тъй като видът и количеството подсладител, които можете да добавите, могат да варират силно в зависимост от това колко кисели са дюлите ви, ние даваме храна тук само за течната версия на стевия, тъй като това не влияе на основните хранителни елементи на дюлевия сок, лимон сок и пектин.

Без захар

На 2 супени лъжици

  • 17 калории, 12 mg натрий

Читателски взаимодействия

Коментари

02 октомври 2018 г. в 19:04

Наистина оценявам вашите обяснения защо използвате или правите определени неща. Благодаря ти.

11 септември 2019 г. в 16:32 ч

Много хора не харесват указанията за консервиране, защото не разбират защо някои неща се препоръчват, а други не. Надяваме се, че като даде защо и защо, той ще информира хората и ще спечели от хората, които купуват, за безопасни, качествени, модерни методи за консервиране на дома.

07 декември 2017 г. в 4:17 сутринта

Универсалният пектин на Pomona’s същият ли е като Gel Jel? Ако дюлята е с толкова високо съдържание на пектин, защо използвате универсалния пектин на Pomona или какъвто и да е пектин?

07 декември 2017 г. в 8:22 ч

Не е запознат с продукта Gel Jel; Google не разкрива нищо тъжно.

Има два начина да зададете конфитюр/желе. Чрез добавяне на МНОГО захар за взаимодействие с пектина естествено в плода и след това кипене за дълго време. ИЛИ чрез добавяне на допълнителен пектин, който позволява много по-кратко време на кипене и в зависимост от типа пектин, може да позволи по-малко или никаква захар.

Исках да направя версия на желе от дюля с ниска или никаква захар, защото се опитвам да подчертая по-здравословни версии на рецепти (намирането на ВИСОКИ рецепти за захар никога не е проблем хаха.) Използвах Pomona, защото използвам само рецепти от реномирани източници и те имаха рецепта с ниско или без захар за желе от дюля; Бол и Бернардин не го направиха.

Ако количествата захар не са проблем, тогава можете да го направите без пектин, като добавите много захар. Ето няколко рецепти. Има желе от дюля в „Толкова лесно за консервиране“ (2014) стр. 215, „Дюлеви консерви“ в „Толкова лесно за консервиране“ (2014 г.) стр. 225, „Дюля консерви в топка/Бернардин пълен“ (2015 г.) стр. 69, „Дюля консерви“ в „Синя книга“ 37 стр. 66 Националният център за опазване на домашната храна има онлайн рецепта за желе от дюля: за 2 чаши желе те изискват 3 чаши захар. Рецептата е тук: https://nchfp.uga.edu/how/can_07/quince_jelly.html Ето какво успях да намеря за вас при бързо 5-минутно преглеждане на реномирани източници на рецепти за домашно консервиране. Надявам се, че помага!

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.