2 - Не ми хареса

ястие

14. 4 звездни стойности:

5 3 звездни стойности:

1 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

С всички тези вкусни плодове ябълковият пай трябва да бъде здравословен, но истината е, че парче може да съдържа до 750 калории и 30 грама мазнини. В по-голямата си част виновникът е кората. Използваме пълнозърнесто брашно за сладкиши, за да добавим фибри и да намалим наситените мазнини, като заменим част от маслото с масло от рапица. Подсладеният с кафява захар пълнеж в този пай е направен от два вида ябълки за перфектния баланс. Една филия има половината калории от типичната версия и само 10 грама мазнини - сладки!

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на кора: Разбъркайте пълнозърнесто брашно, 1 1/4 чаши брашно за всички цели, 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка сол в голяма купа. Нарежете маслото на ситно и с пръсти бързо ги втрийте в сухите съставки, докато парчетата станат по-малки, но все още видими. Добавете заквасена сметана и олио; хвърля се с вилица, за да се комбинира със сухите съставки. Поръсете сместа с вода. Хвърлете с вилица до равномерна влажност. Омесете тестото с ръце в купата няколко пъти - сместа пак ще е малко ронлива. Обърнете се на чиста повърхност и замесете още няколко пъти, докато тестото просто се задържи. Разделете тестото наполовина и оформете дискове с ширина 5 инча. Увийте тестото в пластмаса и го оставете в хладилника за поне 1 час.

Междувременно направете пълнеж: Комбинирайте ябълки, кафява захар, лимонов сок, 1 чаена лъжичка канела, индийско орехче, бахар и щипка сол в голяма купа. Резервирайки 4 чаши, прехвърлете остатъка от ябълковата смес в холандска фурна. Гответе на умерен огън, като разбърквате, докато ябълките омекнат и започнат да се разпадат, около 10 минути. Свалете от котлона, разбъркайте резервираните ябълки и 2 супени лъжици брашно; оставете да се охлади за около 30 минути.

Извадете тестото от хладилника; оставете да престои 5 минути, за да се затопли леко. Разточете една порция между листове пергамент или восъчна хартия в 13-инчов кръг. Отлепете горния лист и обърнете тестото в 9 1/2-инчов съд за пай с дълбоки ястия. Отлепете останалата хартия. Изстържете пълнежа в кората. Разточете останалата част от тестото между листове пергамент или восъчна хартия в друг 13-инчов кръг. Отлепете горния лист хартия и обърнете тестото върху плодовете. Отлепете останалата хартия. Подрежете кората, така че да надвисва равномерно. Подпъхнете горната кора под долната кора, запечатайте двете заедно и направете пухкав ръб. Флейтирайте ръба с пръсти. Комбинирайте 1 чаена лъжичка гранулирана захар и останалата 1/4 чаена лъжичка канела в малка купа. Намажете кората с белтък и поръсете с канелата-захар. Изрежете 6 отвора за пара в горната кора.

Печете пая на долната решетка за 20 минути. Намалете температурата на фурната до 375 градуса и продължете да печете, докато кората стане златистокафява и пълнежът шупне, още 25 до 35 минути. Оставете да се охлади върху решетка за около 1 1/2 часа преди сервиране.

Направете напред съвет: Подгответе кората (Стъпка 1), увийте плътно и охладете до 2 дни или замразете до 6 месеца.

Оборудване: 9 1/2-инчов съд за пай с дълбоки ястия

Забележка за съставките: Пълнозърнестото брашно, с по-ниско съдържание на протеини от обикновеното пълнозърнесто брашно, има по-малък потенциал за образуване на глутен, което го прави по-добър избор за нежни печени изделия. Можете да го намерите в раздела за естествени храни в големите супермаркети и магазини за натурални храни. Съхранявайте във фризера.