здраве

Документът на месеца за февруари на Nutrition Society е от Proceedings of the Nutrition Society и е озаглавен „Дългосрочното здраве на вегетарианците и веганите“. Констатациите от проучването бяха представени на лятната конференция през 2015 г. на тема „Бъдещето на животинските продукти в човешката диета: здравословни и екологични проблеми“ по време на третия симпозиум, фокусиран върху алтернативите на месото.

Вегетарианците се определят като хора, които не ядат месо, птици или риба. Те могат да бъдат класифицирани като лакто-ово-вегетарианци, които ядат млечни продукти и/или яйца и вегани, които не ядат никакви животински продукти. Въпреки че вегетарианците представляват малка част от световното население, вероятно по-малко от 10%, призивите за намаляване на потреблението на животински продукти в световен мащаб означават, че тяхното дългосрочно здраве е въпрос на значителен интерес.

Обширни изследвания на хранителната адекватност на вегетарианските диети показват, че добре планираната вегетарианска или веганска диета може да достави всички хранителни вещества, необходими за добро здраве, но по-малко се знае за дългосрочното здраве на вегетарианците и веганите. В нашата рецензия ние обобщаваме основните констатации от големи проучвания в напречно сечение и проспективни кохорти в западните страни с висок дял от вегетарианските участници. Констатациите показват, че вегетарианците имат по-ниско разпространение на наднормено тегло и затлъстяване и по-малък риск от исхемична болест на сърцето в сравнение с не-вегетарианци от подобен произход, докато данните са двусмислени за инсулт. По отношение на рака има някои доказателства, че рискът за всички места за рак заедно е малко по-нисък при вегетарианците, отколкото при не-вегетарианците, но констатациите за отделни ракови места са неубедителни. Установено е също, че вегетарианците имат по-нисък риск от диабет, дивертикуларна болест и очна катаракта. Общата смъртност е сходна за вегетарианците и сравними невегетарианци, но вегетарианските групи се сравняват благоприятно с общото население.

В обобщение, дългосрочното здраве на вегетарианците изглежда като цяло добро и за някои заболявания и медицински състояния може да е по-добро от това на сравними всеядни животни. Въпреки че са необходими повече изследвания, особено по отношение на дългосрочното здраве на веганите, констатациите са достатъчни, за да се предположи, че намаляването на потреблението на животински продукти, особено червени и преработени меса и млечни продукти с високо съдържание на мазнини, в развитите и средните доходи страните вероятно ще имат благоприятен ефект върху общественото здраве, като същевременно отидат по някакъв начин към справяне с опасенията относно екологичните и икономическите последици от диета, богата на месо и други животински храни.

"Въпреки че от външни обстоятелства съм възпрепятстван да спазвам строго вегетарианска диета, аз отдавна съм привърженик на каузата по принцип. Освен че съм съгласен с целите на вегетарианството по естетически и морални причини, според мен вегетарианският начин на животът чрез чисто физическия му ефект върху човешкия темперамент би повлиял най-благоприятно на човечеството. " - Алберт Айнщайн, писмено в писмо от 27 декември 1930 г. (Архив на Айнщайн 46-756)

Автори: Paul N. Appleby и Timothy J. Key