растителна

Уважаема клиника Майо: Интересува ме да огранича приема на месо, но разбира се, обичам бургери. Има ли наистина добри опции на растителна основа?

Хамбургерите на растителна основа са се увеличили популярността си през последните няколко години и те могат да бъдат по-здравословни за вас, в зависимост от съставките.

Докато яденето на месо може да бъде част от здравословната диета, въвеждането на повече растителни храни във вашата диета определено има здравословни предимства.

Най-голямата полза от растителните бургери обикновено идва под формата на фибри и други хранителни вещества. Фибрите могат да бъдат в много форми и обикновено се класифицират като разтворими и неразтворими. И двете са полезни и повечето зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и бобови растения имат някои от тях. Потърсете бургери, които имат грах, цвекло, гъби, пълнозърнести храни, соя, леща или боб като основни съставки.

Растителната диета като цяло съдържа повече фитонутриенти - растителни съединения, за които се смята, че са едновременно превантивни и защитни за нашето дългосрочно здраве. Някои фитонутриенти действат като антиоксиданти. Често фитонутриентите се идентифицират по различни цветове - червен, оранжев, лилав, зелен или тен. Ето защо чувате фразата „Яжте дъгата“.

Предизвикателството при всяко хранене на растителна основа обаче е, че вкусовете и текстурите са различни. Така че това представлява проблем относно добавеното към съставките, за да имитира вкуса и структурата на месото.

Някои бургери на растителна основа ще имат добавена мазнина и често добавената мазнина е наситена мазнина. Често добавяните мазнини са кокосово масло или палмово масло. Както при естествените месни бургери, наситените мазнини могат да бъдат обезпокоителни.

Доказано е, че наситените мазнини повишават LDL или „лошия“ холестерол и притеснението е, че може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Солта е друг често срещан нарушител. Добавената сол е едновременно подобрител на вкуса и консервант в предварително опаковани или ресторантски бургери на растителна основа. Твърде много сол или натрий може да повиши кръвното налягане.

Имайте предвид, че кокът, който сте избрали и подправките, също ще съдържа натрий, така че сумата за хранене може бързо да се сумира. Заедно добавените наситени мазнини и натрий могат да повлияят на цялостното хранително качество на бургерите на растителна основа. Сравнете продуктите и изберете разумно.

Като алтернатива можете да помислите да направите свой собствен растителен бургер у дома. Можете лесно да включите подправки или други подправки вместо сол и добавена мазнина.

Като цяло е чудесна цел да ядете повече растителни храни като зеленчуци, ядки, боб, леща и пълнозърнести храни, за да вкарате повече разнообразие във вашата диета.

Ако в миналото сте били ограничени с растителна храна, бих препоръчал бавно да използвате нови и различни плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки във вашата диета. Можете също така да се стремите да ядете по-малки порции месо.

Някои лесни начини за актуализиране на менюто ви могат да включват добавяне на цветни зеленчуци в сосове на доматена основа за тестени ястия или супа. За последното можете също да добавите в боб, ечемик или друго зърно. Можете да добавите ситно нарязани гъби и лук, за да добавите текстура и вкус към говеждото месо за тако или гювечи. И фино нарязване или пулсиране на ядки или семена може да стимулира палачинки и други печени продукти.