елда

Ако вие сте един от многото, които погрешно вярват, че елдата е член на семейството на пшеницата, не сте сами. Името може да бъде доста измамно, защото тази могъща храна изобщо не е свързана със семейството на тревите.

Елдата всъщност се класифицира като член на семейството на псевдозърнестите или зърнените култури. По-скоро това е цъфтящо плодово семе на билка, свързано с растението ревен.

Заедно с амаранта, тефа, дивия ориз и киноата, тези супер семена имат много от същите свойства като зърното. Те не съдържат глутен и въпреки това са с високо съдържание на протеини, по-лесно смилаеми и богати източници на сложни въглехидрати.

През последните няколко години елдата придоби огромна популярност в здравната общност, тъй като осигурява големи количества хранителни вещества. По-специално, той съдържа осемте незаменими аминокиселини, които са от решаващо значение за поддържане на здравословна вегетарианска диета.

Елдата е особено богат източник на триптофан, който трудно може да се получи от много храни. Тази аминокиселина е невротрансмитер и предшественик на серотонин, който е признат за способността му да помага за балансиране на настроението и да осигури умствена яснота.

Това псевдозърно също е богато на много минерали, включително внушителни количества манган, магнезий и калций, както и фибри и различни витамини от група В.

Предлагана в повечето магазини за здравословни храни и в насипни секции, елдата може да бъде закупена в три форми: сурова, печена или брашно.

Суровата люспеста форма на елда се нарича крупа. Уникално с форма на триъгълник, ядките могат да бъдат бежови или светлозелени на цвят и да имат приятен, мек орехов вкус, което ги прави лесно допълнение към много ястия.

Елдата може да бъде закупена в препечен сорт, наречен каша, който има много по-интензивен и подчертан вкус, който може да бъде описан като земен.

Суровата крупа може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място за около 6 месеца, но брашното от елда винаги трябва да се съхранява в хладилник, за да се запази свежестта. Той ще се съхранява от три до четири месеца в добре затворен контейнер.

Елдата е изключително универсално семе и прави чудесна алтернатива на обикновения ориз. Може да се готви в съотношение една чаша елда или каша към две чаши вода. След като изплакнете, просто добавете във вряща вода, покрийте и намалете да къкри за 20 до 30 минути.

Може да се добави и в рецепта за мюсли или да се поръси върху обикновено кисело мляко. И простото смилане на елдата се получава питателно и безглутеново брашно, което може да се добави към рецепти за кифли, бисквитки, сладкиши или най-добрите ... палачинки!

Палачинки с елда от боровинки и банан

Прави 12 до 14 палачинки

1 чаша (250 ml) брашно от елда
1/4 чаша (60 ml) смлени ленени семена
1/4 чаша (60 ml) кафяво оризово брашно (или брашно по избор)
1/2 чаша (125 мл) овесени трици
1-1/2 чаени лъжички (7 мл) безалуминиев бакпулвер
2 супени лъжици (30 мл) кокосова захар (или на вкус)
1 чаена лъжичка (5 мл) канела
1/2 чаена лъжичка (2 мл) индийско орехче
1/2 чаена лъжичка (2 мл) морска сол
1 яйце, разбито
1 голям банан, пюре
2 чаши (500 ml) бадемово мляко или мляко по избор
1/2 до 1 чаша (125 до 250 мл) пресни или замразени органични боровинки (или топинг по избор, като нарязани банани, мини чипс шоколад или други плодове)

В средно голяма купа смесете брашно от елда, ленено семе, оризово брашно, овесени трици, кокосова захар, бакпулвер, сол, канела и индийско орехче. Заделени.

В голяма купа смесете банана, яйцето и млякото до гладка смес. Добавете сухите съставки и разбъркайте добре. Загрейте тиган или скара до средна степен и леко намажете с кокосово масло. Изсипете тестото за палачинки върху тигана до желания размер и залейте с боровинки. Гответе, докато се появят мехурчета и след това обърнете на другата страна за още пет минути или докато приключите. Наслаждавайте се с чист кленов сироп или сладко от плодове от чиа.

Хареса ли ви тази статия? Ако е така, може да помислите да станете Доброволен абонат до новините на общността на Beach Metro и ни помогнете да продължим да предоставяме на общността повече местно съдържание като това. Повече от 40 години нашият персонал работи усилено, за да бъде очите и ушите във вашата общност, да ви информира за предстоящи събития и да ви уведоми какво и кой има значение. Ние обхващаме големите истории, както и малките неща, които често имат най-голямо значение. КЛИКНЕТЕ ТУК, за да подкрепите новините на Beach Metro.