Каква наука стои зад нашата любовна връзка с шоколада? И прави ли това добро здраве за нашето здраве?

Може да е вкусното щракане на очакването под неотворената обвивка, преди квадрат да е преминал дори през устните ви. Или да се почувствате сякаш току-що ви е целунал някой, който знае как, когато топеният шоколадов фондан, който сте поръчали, е точно.

добър

Шоколадът е свързан с толкова много емоции, поводи и ритуали в живота ни, че дори имаме дума за гордите носители на манията им по него: шоколадохолиците. Споделено като символ на любовта, по Коледа и Великден, за утеха, за прошка. Дори най-добрата част от Cornetto го прави много специална част от живота ни.

Но каква е науката зад нея? Какво ни кара да се борим за това? И прави ли това добро здраве за нашето здраве?

Откакто имах първия си шоколадов крем Fry’s, любим на баба ми, съм влюбен в шоколада. Когато съм буден, когато съм легнал, тържества или съболезнования, лекарство за разпадане, ухажване с любими Double Deckers или коледната тенекия на розите; шоколадът е поръсен през толкова много части от живота ми и аз никога не се уморявам от него.

Може да се демонизира като причина за петна, кухини, затлъстяване и въпреки това се цитира като естествено обезболяващо средство или като помощ за предотвратяване на сърдечни заболявания. И така, каква е истината, що се отнася до нашето здраве?

Д-р Тара Макмороу, вицепрезидент на Ирландското общество по токсикология и старши преподавател по биомедицински науки в UCD, е колега-алкохолик. Тя казва, че макар да има още много неща, които не знаем за шоколада, последните изследвания ни помагат да разберем по-добре как той влияе на здравето ни.

„Добрата новина е, че повечето от лошите ефекти от яденето на шоколад са или завишени, или изцяло неверни. Яденето на шоколад нито причинява, нито влошава акнето. Изследвания от САЩ показват, че яденето на шоколад [или неговото ядене] не е довело до значителни промени в състоянието на акне на участниците в изследването. "

Какао и захар

Ура за любителите на шоколада. Макморо обяснява, че основният шоколад се състои от какао на прах, какаово масло и подсладител като захарта. Съвременният шоколад обаче включва млечни твърди вещества, добавени аромати, модификатори и консерванти. „Какаото е растителният компонент, който придава уникалния вкус и горчивина на шоколада. Шоколадовата смес е направена от смеси от какао и захар и глобули от какаово масло и млечни твърди вещества “, казва тя.

Силата на реакциите ни към шоколада може да колебае от радост до облекчение; някои дори казват, че е по-добре от секса. Макмороу казва, че дори мисълта за шоколад може да предизвика приятен отговор за някои хора.

Свързани

„Шоколадът съдържа малки нива на серотонин, които заедно с теобромина ще подобрят настроението ви. Не само това, но съдържа и фенилетиламин - известен иначе като „любовното лекарство“. Неврохимичният отговор към него е много подобен на това, което виждате, когато някой се влюби. Получавате прилив на допамин и серотонин, което ви създава усещане за приповдигнатост. Някои хора предполагат, че това е подобно на ефектите от марихуаната. "

Антиоксидантни ефекти

Но когато започвам ежегодното си надраскване през Великден, искам да знам дали това ми прави нещо добро. Макмороу дава няколко причини да бъдете весели. „Полифенолите и теоброминът, открити в какаото, произвеждат антиоксидантни ефекти, подобни на зелените чайове. Антиоксидантите могат да помогнат за премахването на увредените клетки в тялото и също така да защитят клетките от увреждане. "

Но дали един шоколад - тъмен, млечен или бял - е по-добър от другия? McMorrow казва, че всяка потенциална полза за здравето зависи само от какаото. „Колкото по-висока е концентрацията на какао, толкова по-големи са ползите за здравето, тъй като обработката на какаото за приготвяне на шоколад изисква добавяне на съставки, които намаляват ефекта на полифенолите на какаовите зърна. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-голямо е количество теобромин и полифеноли “, казва тя.

Толкова е тъмен шоколад - богат на теобромин и полифеноли, които могат да действат като антиоксиданти, които могат да предпазят клетките ни от увреждане. Последните изследвания също установиха, че полифенолите или фенолите могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и са полезни за червата.

„Очевидно фенолите предотвратяват мастноподобни вещества в кръвния поток, които участват в образуването на плаки в артериите, което може да доведе до запушване на артериите, основна причина за инфаркти. Също така, някои изследвания показват, че яденето на тъмен шоколад може да помогне за подобряване на здравето на червата чрез хранене на полезни бактерии, за разлика от вредните. “

Но не се вълнувайте прекалено. Всичко в умерени количества са думите, които тя подчертава. „Шоколадът е с високо съдържание на калории, а излишният прием на калории води до напълняване. Наднорменото тегло може да доведе до редица здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания, диабет и високо кръвно налягане. Шоколадът също е с високо съдържание на захар. Високите количества захар във вашата диета могат да доведат до проблеми със зъбите като заболявания на венците и кухини. "

Много жени съобщават, че изпитват желание за шоколад точно преди менструацията си, така че това означава ли, че жените си падат по шоколада повече от мъжете?

„Смята се, че жените могат да имат повишен апетит за шоколад в зависимост от времето на месеца, вероятно поради ниските нива на серотонин и допамин, изпитвани по това време.

„Тъй като шоколадът може да имитира тези‘ feelgood ’фактори, жените могат да се чувстват по-добре след като го ядат. Докато шоколадът съдържа вещества, които потенциално променят настроението, всички те се намират в по-високи концентрации в други по-непривлекателни храни като броколи “, казва МакМауроу.

Сигурен съм, че скоро няма да сменя Bountys за броколи. Честит Великден, любители на шоколада.

Квадратна сделка:

Д-р Джеймс Макинтош и д-р Тара МакМорт, президент и вицепрезидент на Ирландското общество по токсикология, разбиват езика на шоколада.

Какво е шоколадът? Думата „шоколад“ идва от думата нахуатъл Xocolatl за „горчива вода“, отнасяща се до първоначалното й превъплъщение като гореща, подправена напитка в традициите на маите и ацтеките.

Какво има в типичния шоколад? 10-20% какао, 8-16% млечни твърди вещества, 32-60% захар, 10-20% какаово масло, 1,2% теобромин и полифеноли, които идват от какаото.

Какво е теобромин? Намерен в какаото в шоколада и считан за стимулант, ефектът му е подобен на кофеин и подобен на чая. Въпреки че самият теобромин няма кофеин, стимулирането на сърцето и нервната система, което причинява, действа като кофеин.

Какво представляват полифенолите? Също така се съдържа в какаото и те действат като антиоксиданти, които защитават здравето на тялото. Антиоксидантите могат да помогнат за премахването на неправилните клетки. Те също могат да се възползват от кръвообращението и клетъчното здраве.

Колко? Малко по-малко от половин бар на седмица е идеалното количество за защитен ефект срещу възпаление и сърдечно-съдови заболявания. Констатациите се отнасят само за тъмен шоколад. Млечният шоколад няма същия ефект - обикновено изобщо не съдържа какао, просто смес от пастьоризирано мляко и захар.