Въпроса: Скуошът зеленчук ли е или нишесте? Казаха ми, че е забранено, защото е с високо съдържание на въглехидрати.

globe

Отговорът: Скуошът е зеленчук и по мое мнение е зеленчук, който не трябва да декларирате извън границите. Да, вярно е, че зимните тикви като жълъд, бутернат, лютиче, хъбард и тиква са нишестени зеленчуци и като такива съдържат повече въглехидрати, отколкото зеленчуци като листни зеленчуци, карфиол и чушки. (Тиквичките и другите летни тикви са зеленчуци без нишесте и са с ниско съдържание на въглехидрати.)

Например, половин чаша варено тиквено орехче има 11 грама въглехидрати и 41 калории, докато една и съща порция варени броколи има 5,6 грама въглехидрати и 27 калории. Но тези допълнителни въглехидрати не трябва да ви пречат да ядете зимни скуош. Като начало, допълнителните 5,5 грама въглехидрати не са много - това е еквивалентът на въглехидрати на 1/8 чаша варени макарони (1 чаша варени макарони съдържа 44 грама въглехидрати).

Историята продължава под рекламата

По отношение на храненето, зимният скуош е далеч от рафинираните нишестени храни (вида на въглехидратните храни, които трябва да ограничите). За разлика от белия хляб и други продукти от рафинирано брашно, зимният тиква е добър източник на калий и фибри. Нещо повече, някои видове са пълни с бета- и алфа-каротин, антиоксиданти, за които се смята, че помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и някои видове рак. По-високият прием на алфа-каротин също е свързан с по-нисък риск от смърт от рак на горната част на храносмилателния тракт, диабет тип 2 и хронично заболяване на долните дихателни пътища.

Няма официален препоръчителен прием на бета-каротин (или алфа-каротин по този въпрос), но експертите твърдят, че консумацията на 3 до 6 милиграма на ден ще поддържа нивата на бета-каротин в кръвта в диапазон, който е свързан с по-нисък риск от хронични заболявания. Ще отговорите на тази препоръка, като ядете само половин чаша варена тиква (5,1 милиграма бета каротин) или половин чаша варена тиква (4,7 mg).

Ще получите повече бета-каротин от зеленчуци, ако ги ядете леко сварени, а не сурови. Включването на малко масло в храната ви - струва само една чаена лъжичка - също ще увеличи количеството бета-каротин, което е на разположение за усвояването от тялото ви.

Ако гледате въглехидрати, за да отслабнете, няма нужда да избягвате да ядете тиква. Всъщност, ако замените тиква с други нишестени храни като ориз и тестени изделия, ще спестите калории и въглехидрати. Например, ако замените спагети скуош с паста, ще спестите 140 калории и 23 грама въглехидрати на чаша - и ще получите двойно фибри и шест пъти повече калий.

Лесли Бек, регистриран диетолог, е национален директор по хранене в BodyScience Medical. Тя може да бъде видяна всеки четвъртък по обяд в директивата на CTV News Channel (www.lesliebeck.com).

Щракнете тук, за да изпратите вашите въпроси. Нашите здравни експерти ще отговорят на избрани въпроси, които могат да се появят в The Globe and Mail и/или на уебсайта The Globe and Mail. Вашето име няма да бъде публикувано, ако е избран вашият въпрос.

Съдържанието, предоставено в The Globe and Mail's Ask a Health Expert center, е само за информационни цели и не е предназначено нито да се разчита на него, нито да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение.