Въпрос: Добре ли е да ядете отпадъци от кафе? Обичам да слагам половината утайка от сутрешното си приготвяне в овесените ядки. А какво да кажем за еспресото, покрито с шоколад?

употребявани

A: Малки количества в някои случаи вероятно няма да навредят, но ние бихме препоръчали да не се яде много от утайката или боба.

Кафените зърна съдържат стотици вещества, много здравословни. Свареното кафе е свързано с намален риск от диабет, болест на Паркинсон, камъни в жлъчката и някои други разстройства - и основанието може да има подобни ефекти.

Но някои от химикалите в кафето са потенциално вредни. Например, кафените зърна съдържат дитерпенови съединения, наречени кафестол и кахвеол, които повишават холестерола в кръвта. Те се отстраняват от хартиени филтри, когато се приготвя кафе, но хората, които пият много нефилтрирано кафе (като турска, френска преса и еспресо), могат да видят как холестеролът им се покачва. Ако ядете утайката, ще получите и тези съединения.

Проучване в American Journal of Clinical Nutrition през 1995 г. разглежда конкретно ефектите от консумацията на използвана утайка от кафе (около 1/4 унция на ден). След три седмици холестеролът в кръвта се е увеличил средно с 26 точки.

Яденето на утайка или цели зърна може да осигури допълнителен (добре дошъл или нежелан) слабително действие. Няма да получите много шум от използваната основа, тъй като приготвянето извлича по-голямата част от кофеина. Но една унция покрити с шоколад цели зърна кафе съдържа приблизително толкова кофеин, колкото в две до три чаши кафе.