Д-р Рам Черуву, Pharm.D.

9 февруари 2019 г. · 3 минути четене

Тази публикация в блога ще стартира многосерийна поредица, анализираща ползите от храненето на диета, пълна със здравословни видове мазнини. Ще разгледаме разликата между здравословни и нездравословни мазнини, защо диетите с високо съдържание на мазнини са по-добри за отслабване, ползите за здравето от храненето на диети с високо съдържание на здравословни мазнини и преглед на многобройни проучвания, направени през последния век и какво могат разкажете ни за оптималното съотношение на макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) в нашата диета.

диетите

Тази седмица ще вземем връх в скорошно изследване, което показва метаболитното предимство на храненето с диета с по-високо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на въглехидрати.

Първо, малко история -

През 60-те години, преди да започнем да страдаме от затлъстяване с епидемични размери, американците са яли около 40% от нашите калории от мазнини и други 40% от въглехидратни източници. Но под влиянието на някои грешни науки, USDA публикува насоки през 1977 г., препоръчващи диета с по-високо съдържание на въглехидрати, предимно от зърнени храни и по-ниско съдържание на мазнини. Американците се съобразиха внимателно, намалявайки консумацията на мазнини до 33% от калориите и увеличавайки консумацията на въглехидрати до 55%. Увеличили сме консумацията на плодове и зеленчуци със 17 процента, а консумацията на зърно с 29 процента. Интересното е, че по същото време американците също започнаха да тренират повече.

Накратко, изрязахме мазнините в диетата си и ги заменихме с въглехидрати. Американското меню за закуска премина от бекон и яйца към зърнени, овесени ядки и кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Заменихме животинските мазнини от свинска мас, масло и лой с растително масло, продукт, който не съществуваше в диетите ни преди век и сега съдържа около 10% от калориите в съвременната ни диета. Резултатите от тази диетична промяна са опустошителни.

Сега изследването:

Д-р Дейвид Лудвиг и неговият екип от Харвардското училище за обществено здраве проведоха проучване, сравняващо различни съотношения на въглехидрати към мазнини в диетата, разделяйки участниците в група с високо съдържание на въглехидрати (60 процента от калориите от въглехидрати), умерена група въглехидрати (40 процента въглехидрати) и група с ниско съдържание на въглехидрати (20 процента въглехидрати).

Тъй като консумацията на въглехидрати в диетата намалява, метаболизмът се увеличава, което води до по-голям разход на енергия и изгаряне на калории. Участниците в групата с ниско съдържание на въглехидрати изгарят между 250 и 400 калории на ден повече в сравнение с групата с високо съдържание на въглехидрати. С течение на времето повишената ефективност в енергийния метаболизъм може да доведе до значителна загуба на тегло, особено като се има предвид факта, че диетите с по-високо съдържание на мазнини са склонни да ограничават глада и апетита по-ефективно в сравнение с диетите с по-високо съдържание на въглехидрати.

Д-р Дейвид Лудвиг, водещият изследовател, сподели, че резултатите от проучването „показват, че това, което ядем - не само колко - има съществен ефект върху нашия метаболизъм и по този начин колко тегло печелим или губим.“

От десетилетия ни казват, че за да отслабнем, трябва да изгорим повече калории, отколкото ядем. Докато на ниво 30 000 фута, това изглежда вярно, реалността е много по-нюансирана от това просто термодинамично уравнение. За да дам прост пример, мисля, че никой няма да спори кой е по-здравословният вариант между следните две храни:

1. Яденето на 100 калории Аляска, уловена от дива сьомга

2. Яденето на 100 калории от бисквитка snickerododle

Сега интересният въпрос е - да предположим, че тялото ми изгаря средно 3000 калории на ден. На коя диета е по-вероятно да отслабна?

1. 3200 калории на ден Аляска, уловена от дива сьомга

2. 2800 калории на ден бисквити snickerododle?

Конвенционалната мъдрост сочи към втората диета; въпреки това бих твърдял, че ще отслабна повече при първата диета и че втората диета вероятно ще ме накара да наддавам тегло. Защо така? Ще видим в публикацията в блога следващата седмица.

Тази статия ще се появи в седмото издание на моя бюлетин „5 големи идеи за надграждане на вашето здраве“.

За да получите този бюлетин директно във вашата пощенска кутия, посетете този сайт.