витамин който

Не съм безспорен, че повечето зеленчуци са полезни за вас. Не виждате много диетолози да казват на клиентите си да се пазят от зеле или карфиол например. Никой също не спори за краставиците, поради което е истинско надраскване на главата, че щом ги мариновате, объркването настъпва.

От една страна, ферментиралите зеленчуци са полезни за червата, но от друга, съдържанието на натрий е доста горе. В случай, че не сте били отблизо и лично с процеса на приготвяне на кисели краставички, ето как се прави: Краставиците се слагат в зидан буркан с вода, сол и подправки по ваш избор (въпреки че чесънът и копърът са популярни). След това ги оставяте да киснат в продължение на три дни и вуала, вашите краставици са се превърнали в красиви кисели краставички, готови да бъдат смачкани. И разбира се, можете да мариновате и други зеленчуци отвъд краставиците.

Но ... освен че са просто привърженици на сандвича, те всъщност здрави ли са? Отидох на изследването, за да разбера веднъж завинаги.

Плюсовете

1. Те ​​са пробиотици. Както вече споменахме, киселите краставички са ферментирала храна, което означава, че те са богати на пробиотици и са полезни за червата. По време на процеса на ферментация захарите в зеленчука се разграждат и се превръщат в млечна киселина, която притежава пробиотичните ползи. Досега вероятно знаете, че щастливото черво е щастливо от всичко: микробиомът е нула не само за храносмилането, но и за имунната ви система и дори играе важна роля за поддържането на здравословно тегло. Моралът тук: Добавянето на кисели краставички към хот-дога може да е най-доброто нещо, което правите за тялото си по време на готвене.

2. Те са полезни за очите ви. Ако цял ден се взирате в компютър, включването на кисели краставички в диетата ви може да ви помогне. Те са богати на витамин А, който е свързан с поддържането на здравословно зрение. Като допълнителен бонус витамин А е полезен и за вашата имунна система.

3. Туршиите помагат костите да са здрави. Освен витамин А, туршиите съдържат и витамин К, който е свързан с предотвратяването на остеопороза поради способността му да регулира нивата на калций.

4. Те помагат при мускулни крампи. Според едно проучване спортистите, които пият сок от туршия, имат по-кратки мускулни крампи, отколкото спортистите, които пият вода, дължащи се до голяма степен на солта. Приемът на умерени нива на натрий може да помогне при мускулни контракции.

Недостатъците

1. Преработените кисели краставички могат да бъдат пълни с консерванти и да нямат пробиотични ползи. Ако наистина искате да се възползвате от хранителните предимства на туршиите, ключът е да ги купувате в хладилник. Туршиите, направени да бъдат оставени на рафтовете на магазините, обикновено се приготвят с оцет, който убива повечето от ползите им за здравето на червата. Преработените туршии често включват консерванти и повече натрий, така че да продължат по-дълго. Като изберете хладилни, обаче, ще получите всички здравословни ползи.

2. Те могат да причинят подуване на корема. Ако стомахът ви започне да балонира, след като ядете кисели краставички, можете да обвините солта, използвана в процеса на ферментация, тъй като солените храни известни причиняват подуване на корема. Това се случва най-вече при преработени кисели туршии, които нямат пробиотичните предимства на пресните кисели краставички, които имат по-малко сол и следователно причиняват по-малко подуване. Като алтернатива може просто да имате твърде много кисели краставички, което може да обясни подуването.

3. И да, те могат да бъдат с високо съдържание на натрий. За да повторят горните настроения, докато туршиите помагат добре на спортисти, чиито електролити са изчерпани, тъй като те са ферментирали със сол, киселите краставички имат доста натрий, средно 313 милиграма на порция. (Американската сърдечна асоциация препоръчва да го ограничите на 1500 милиграма на ден.) Нагласете припева „всичко в умерени количества“.

Присъдата

Докато се преработват, туршиите от буркан, направени да седят месеци на рафтовете на магазините, не са точно суперхрани, пресните кисели краставички са пълни с хранителни ползи. Най-сладкото място е да имате едно или две, за да получите пробиотичните ползи, като същевременно поддържате умерен прием на натрий. Ако имате предвид всичко това, туршиите могат да бъдат полезна част от здравословната диета.