Сушените плодове са чудесна съставка, която трябва да имате в режим на готовност за всякакви ястия - от каши до гарнитури до тагани и яхнии. Помолихме диетоложката Никола Шубрук да обясни хранителните разлики между сушените и пресните плодове и нейните най-добри съвети за вписване на сушените продукти в балансирана диета.

food

Дали сушените плодове са здравословни като пресни продукти?

Има много ползи за здравето от яденето на сушени плодове, но има някои съществени разлики в хранителната стойност в сравнение с пресните продукти.

Стафидите и гроздето например съдържат сходни количества протеини и мазнини като един на друг. Стафидите съдържат около 3g протеин и 1g мазнини в сравнение с гроздето, което съдържа около 1g протеин и незначителни мазнини на 100g. Основната разлика е в тяхното съдържание на въглехидрати, което е всички естествени захари. Стафидите съдържат 62g въглехидрати на 100g в сравнение с гроздето, което съдържа само 16g на 100g.

Въпреки това, стафидите също съдържат повече фибри при почти 3g на 100g в сравнение с гроздето при около 1g на 100g. Фибрите са важни за подпомагане на здравословното храносмилане и могат да предотвратят сърдечни заболявания, но също така помагат за забавяне на храносмилането и усвояването на някои от естествено срещащите се захари.

Тъй като сушените плодове съдържат по-малко вода и следователно са по-концентриран източник на хранителни вещества, те са склонни да бъдат по-високи в повечето витамини и минерали на 100 g в сравнение с пресните им аналози. Освен това е значително по-високо съдържание на калории на 100g.

Как се обработват сушените плодове?

Обикновено сушените плодове се получават чрез изсушаване на слънце или с помощта на дехидратираща машина, която позволява изпаряване на голяма част от водното съдържание.

Как да изберем най-здравословните сушени плодове

Проверете етикета, когато купувате сушени плодове. Някои марки ще накиснат сушените плодове в сок, за да добавят към сладостта, но това също ще увеличи съдържанието на захар. Също така проверете за други добавени екстри като сол или дали те са били покрити с нещо като кисело мляко или шоколад, тъй като това ще добави калории и захар.

Как мога да ям сушени плодове като част от балансирана диета?

Въпреки че захарта в сушените плодове е естествена, тя все пак може да допринесе за кариеса. Най-добре е да ядете сушени плодове по време на хранене или с богати на протеини храни, като кисело мляко или ядки, вместо да ги хапвате през целия ден. Ако се притеснявате за естественото съдържание на захар в сушени плодове, следете размера на порциите и консумирайте заедно с някои богати на протеини храни като ядки, семена или кисело мляко, за да ви помогне да се заситите за по-дълго и допълнително да забавите освобождаването естествено срещащи се захари.

Тъй като сушените плодове съдържат по-малко вода, съдържанието на калории на 100 g е много по-високо, отколкото при пресните плодове - струва си да следите размера на порциите, ако се опитвате да отслабнете или да запазите теглото си. За тези, които трябва да наддават на тегло или които имат по-малък апетит (като например възрастните хора), сушените плодове могат да бъдат чудесно допълнение за увеличаване на общия ви прием на калории.

Колко се брои за един от вас пет на ден?

Порция от 30 g сушени плодове се счита за една от петте ви на ден - това е приблизително еквивалентно на 80 g пресни плодове. 30g е приблизително три супени лъжици.

Здравословни рецепти, използващи сушени плодове

Сега прочетете

Тази страница е публикувана на 30 април 2020 г.