Дийн Орниш и съпругата му Ан Орниш имат формула за постигане на оптимално здраве и избягване или обръщане на сърдечни заболявания и други хронични заболявания в новата си книга UnDo It! - Как простите промени в начина на живот могат да обърнат повечето хронични заболявания (Ballantine Books, 2019). Дийн Орниш беше първият, който показа, че коронарната болест на сърцето може да бъде обърната чрез диета с много ниско съдържание на мазнини (Програма на Д-р Дийн Орниш за обръщане на сърдечните заболявания, 1995). С помощта на съпругата му Ан, инструктор по йога и медитация, те ръководят Изследователския институт за превантивна медицина, програма с нестопанска цел, базирана в Саусалито, Калифорния. От десетилетия те възстановяват здравето на хората, желаещи да следват тяхната програма.

оптимално

Както е представено в UnDo It!, Тяхната програма се състои от четири части: Яжте добре, движете се повече, стрес по-малко и обичайте повече. Всеки от тях е описан подробно с много примери за случаи. В книгата има и рецепти от „Ornish Kitchen“ и насоки за двуседмична диета и как да запасите кухнята си. Здравословното хранене е в центъра на програмата Ornish.

За първи път слушах книгата на audible.com. Авторите разказват текста, който има допълнителна полза, тъй като изразяват своята ангажираност и опит с този начин на живот. Впечатлена съм от главната роля на Ан Орниш в комплиментите на известния си съпруг. Няма съмнение, че този подход на хранене и начин на живот възстановява здравето и избягва хронични заболявания, особено сърдечно-съдови заболявания и рак.

Цялата хранителна растителна диета (веганска), поддържана от Ornishs, е една добре установена възможност за оптимално здраве. Диетата има предизвикателства при редовното доставяне на всички микроелементи и протеини. Само 3% от американската общественост са готови да ядат само растения (https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country). Крис Кресър е специалист по хранене, който следя, прекара две години като веган и премина към здравословна палео диета, защото имаше по-добро здраве (https://chriskresser.com/why-you-should-think-twice-about-vegetarian- и-веган-диети /).

Имам три критики към тази книга. Първият е, че Орнишите и други поддръжници на диета, основана на цяла храна, вярват, че яденето на всякакви храни от животни е лошо и причинява заболявания. Те селективно цитират препратки, включително изследвания върху животни, за да подкрепят своите вярвания. Изглежда, че те игнорират проучванията за обръщане на здравето и заболяванията, които използват здравословна средиземноморска диета с периодично гладуване, като протокола от Бредесен за обръщане на когнитивния спад (Краят на Алцхаймер, 2017). Те се придържат към идеята, че месото причинява диабет, когато скорошната епидемия от диабет тип 2 е очевидно причинена от нарастващото използване на рафинирани въглехидрати и захар, които идват само от преработени растения. За да бъдем честни, тази книга критикува употребата на преработени въглехидрати и захар.

Втората ми критика е, че Орнишите държат на идеята, че всички наситени мазнини са лоши и трябва да се избягват. Стана ясно, че здравословните наситени мазнини от естествени хранителни източници като ядки, семена, авокадо и дървесни масла (маслини и кокос) са здравословни и намаляват болестите. Преработените наситени мазнини като чипс и пържени картофи трябва да се избягват заедно с трансмазнините и пържените храни.

Третата ми критика е, че има много малко подробности за обръщането на специфични хронични заболявания извън сърдечно-съдовите заболявания. Не са дадени описание или примери за обръщане на диабет тип 2, автоимунни заболявания, GI проблеми и когнитивен спад. Диетата и начинът на живот на Орниш несъмнено предотвратяват повечето хронични заболявания, но обръщането на болестите тук е слабо развито.