Ново проучване свързва увеличаването на теглото с по-ниската активност в центровете за вкус и възнаграждение на мозъка им

16 декември 2019 г. в 6:45 ч

тийнейджърите

Хората ядат, когато са гладни. Но те се хранят и просто защото нещо има добър вкус. Това може да доведе до наддаване на тегло, ако някой прекалява твърде често. Ново изследване с изображения на мозъка установява, че тийнейджърите със здравословно тегло получават силен положителен тласък от храни с високо съдържание на мазнини. Въпреки това, тийнейджърите, които напълняват, не получават същото удоволствие от тези храни.

Соня Йокум и Ерик Стис са психолози в Изследователския институт на Орегон в Юджийн. Те бяха отбелязали, че проучванията върху животни показват, че центровете за удоволствие в мозъка светват, когато гризачите ядат храни, които харесват. Но след като тези животни се изтръгнат от твърде много добро нещо, мозъкът им реагира по различен начин. Сега мозъкът им изпраща по-малко сигнали за награда. Йокум и Стице подозираха, че едно и също нещо може да се случи и при хората.

Всъщност, отбелязва Йокум, има доказателства, че яденето на храни с високо съдържание на мазнини и захар променя мозъка. Това може да накара хората да преядат, тъй като работят по-усилено, за да получат същото възнаграждаващо чувство, казва тя.

Опаковка мазнини

За да разберат, Йокум и Стис набраха 135 ученици от гимназията за проучване относно храненето и удоволствието. Всички бяха на 14 до 17 години. Изследователите измерват ръста и теглото на всеки тийнейджър. Те използваха тези числа, за да изчислят индекса на телесна маса на всеки човек или ИТМ. Като мярка за телесна плътност, тя посочва потенциално здравословни или нездравословни нива на телесни мазнини (които са по-малко плътни от костите или мускулите). Всички участници са имали здравословни ИТМ, когато проучването е започнало.

Тийнейджърите оцениха снимки на различни видове храни в мащаб от най-малко апетитни до най-апетитни. Изображенията включват тарталети, плодове, зеленчуци и чаши вода. След това Yokum и Stice избраха онези снимки, които тийнейджърите бяха оценили като 32-те най-и 32 най-малко апетитни храни.

Те показаха тези изображения на тийнейджърите, докато мозъците им бяха сканирани с ядрено-магнитен резонанс или ядрено-магнитен резонанс. ЯМР записва количеството кръв, което тече към различни части на мозъка. Кръвният поток показва кои области са активни. Докато тийнейджърите разглеждаха снимки на апетитни и неапетитни храни, машината за ЯМР картографираше активността на мозъка им.

Учените казват: ЯМР

Йокум и Стис също искаха да знаят как мозъкът реагира на вкусовете на храната. Така че, докато тийнейджърите разглеждаха снимки на чаша вода, те щяха да вкусят вода. Когато се появи млечният шейк, те усетиха вкуса на млечен шейк. През цялото време скенерът продължаваше да картографира как реагират мозъците им.

Имаше четири различни млечни шейка. Всички бяха с вкус на шоколад, но с различни количества мазнини и захар. Единият имаше високи нива както на мазнини, така и на захар. Друг имаше ниски нива на всеки. Останалите бяха само с високо съдържание на мазнини или захар. Тийнейджърите знаеха, че ще вкусят четири различни млечни шейка, но не им беше казано как могат да се различават.

Yokum и Stice повториха тестовете със същите тийнейджъри една, две и три години след първото сканиране. След това те се фокусираха върху подгрупа от тези ученици. Една група беше с наднормено тегло. Техните ИТМ са се увеличили с поне 10 процента от първата до третата година. Други 31 тийнейджъри имат ИТМ, които се променят с два процента или по-малко през това време.

Промени в мозъка

Сега Йокум и Стис търсеха всякакви разлики в сканирането на мозъка между двете групи. Промените се появиха в две области на мозъка при по-тежките тийнейджъри. Един регион обработва вкуса. Другият е известен като център за награди. Той става активен, когато се наслаждаваме на нещо, като например ядене на вкусна храна.

Обяснител: Как се чете мозъчната активност

Отначало вкусовият център реагира силно при тийнейджъри, които продължиха да наддават на тегло. Това беше особено вярно, когато опитаха млечните шейкове с високо съдържание на мазнини. Но три години по-късно сканиранията показаха, че тези части на мозъка реагират по-малко при тези тийнейджъри, след като ИТМ им се покачиха. Мозъкът им не успяваше да открие мазнини както преди. Тийнейджъри с постоянен ИТМ показват обратния ефект. Мозъкът им започна по-малко да реагира на мазнини. Но с течение на времето те се подобриха да го открият. Към третата година вкусовите площи показаха прилив на активност, когато тийнейджърите отпиха от по-тлъстите млечни шейкове.

Промените се появиха и в центровете за награди на тийнейджърите. Тези, чиито ИТМ по-късно се повишиха, започнаха проучването със силна реакция на наградата за дегустация на млечни шейкове с високо съдържание на мазнини. Те се наслаждаваха повече от останалите ученици. За разлика от тях, тийнейджърите, които поддържат стабилен ИТМ през цялото време, първо се наслаждават на по-тлъстите напитки по-малко. Към третата година от изследването реакцията на двете групи се промени. Тийнейджърите с по-висок ИТМ се наслаждаваха на по-тлъстите млечни шейкове много по-малко, докато тези с постоянен ИТМ го ползваха много повече.

Интересното е, че тези промени се случиха само в отговор на мазнини. Нито един от мозъците на тийнейджърите не показва подобен отговор на захарта.

Реакцията на мозъка при гледане на снимки на храни също се обърка. Тийнейджъри, чийто ИТМ нараснаха, показаха повече мозъчна активност в отговор на апетитните храни през последната година от изследването в сравнение с първата година. При тийнейджъри, чиито ИТМ остават стабилни с течение на времето, центровете за награди на мозъка им стават по-малко активни, когато гледат вкусни храни.

Екипът от Орегон сподели своите открития в декемврийския брой на The American Journal of Clinical Nutrition.

Какво означава това?

Хората срещат реклами за сладки и мазни храни всеки ден, казва Йокум. Тези, които ядат много такива храни, може да имат силни мозъчни реакции, намирайки тези изображения за супер апетитни и привлекателни. Но когато те всъщност ядат тези храни, вкусът и насладата може да не оправдаят очакванията.

Тийнейджърите се хранят по-добре, но наддават на тегло

Всъщност, казва Йокум, много доказателства вече свързват яденето на много калорична храна с намалената реакция на наградата към тези храни.

Новото проучване предполага, че загубата на удоволствие „може да накара хората да преяждат с особено вкусни, високоенергийни храни, за да получат същия полезен„ удар “в мозъка си“, казва Ейми Райхелт. Тя е специалист по мозъка и храненето в Западен университет в Лондон, Онтарио, Канада. „ИТМ обаче не е най-добрата мярка за затлъстяване“, предупреждава тя. И това е вярно, казва тя, „особено при младите хора“. Въпреки че по-високият ИТМ може да показва наднормено тегло или затлъстяване, това не винаги е вярно. Той също може да бъде свързан с повече мускулен и общ растеж, казва тя.

Йокум се съгласява, че ИТМ не е надеждна мярка за здраве. Но мозъчните промени, които нейното проучване открива в отговор на храната, заслужават да бъдат отбелязани, казва тя. „Храните с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар са проектирани да бъдат възможно най-неустоими“, казва тя. Те „включват силно възнаграждаващи хранителни съставки в дози, за които мозъкът ни наистина не е свързан“. Сега тя подозира, че преяждането с тях „може да промени системата за възнаграждение на мозъка ви по начин, който допринася за нездравословни хранителни навици и нездравословно наддаване на тегло“.