И така, какво е пробиотик? Обикновено сме склонни да се страхуваме от бактерии и тялото ни процъфтява, за да предпази лошите бактерии навън. Но има и добри бактерии, които ни помагат. Те се наричат ​​пробиотици, а напитките, заредени с такива пробиотици, се наричат ​​пробиотични напитки. Киселото мляко е една от широко използваните пробиотични напитки. Докато киселото мляко съдържа само 2-7 вида пробиотици, кефирът съдържа 10-34 вида пробиотици. Днес кефирът се предлага в някои специализирани магазини. Най-често срещаната налична пробиотична напитка е Yakult, която не съм опитвал досега. Но проблемът с магазините е добавените аромати и консерванти и захар.

млечен

За мен всичко, което може да се опита у дома, винаги е страхотно да. След като започнах диетата си, разбрах за кефира от FB групата Arogyam и Nalvalvu. Тогава прочетох много за неговите предимства. Накрая бях готов да го направя у дома, но основното препятствие бяха зърната на кефира, от които се нуждаем, за да приготвим кефир. Тя не е лесно достъпна и тези култури, които са на разположение, бяха толкова скъпи. Но в групата има толкова много добри души, които я споделят с другите. Попаднах на г-н Мутукумар, който е част от групата и е пламенен последовател на Палео. Той дори има магазин за предлагане на палео съставки на по-ниска цена в Мадурай. Едва след като го посетихме, получихме задълбочени познания за палео. Красотата на групата и нейните членове е, че те предоставят напълно безплатна информация и дават диетични диаграми въз основа на нашите индивидуални доклади за кръв. И така, един хубав ден г-н Мутукумар ни даде няколко зърна кефир и бях толкова щастлива, че можех да си го направя у дома. Опитах от магазина да купи кефир преди това, но беше малко кисел за нашия вкус.

Мога да пиша много за кефир, но за да направя всичко кратко ще отида директно към направата на кефир. В мрежата има толкова много интересни статии, които можете да прочетете, за да научите повече за ползите от кефира. Кефирните зърна се нуждаят от деликатно боравене. Никога не трябва да влиза в контакт с метали. Затова използваме стъклени бутилки, найлонови цедилки и дървени лъжици за процедурата. Използваното мляко трябва да е направо от млечни продукти. Никога не използвайте пастьоризирано мляко. И няма нужда от кипене също. Просто използвайте сурово мляко, за да направите кефир. Красотата на кефира е, че може да се консумира и от лица с непоносимост към лактоза. За направата на кефир са необходими 24 часа. И след една седмица зърната започват да растат. Количеството зърно се увеличава и дори можете да го споделите с приятелите си. Това се превърна в любимата напитка на Sruti това лято. Това е само още една стъпка за нея към здравословен начин на живот. Можете да използвате кефир и за приготвяне на вкусни рецепти. Ще се опитам да публикувам някои рецепти в бъдеще.

Това са кефирни зърна. Въпреки че са наречени зърна, те не приличат на зърна. Това е просто културата за ферментация на млякото.

Вземете чист стъклен буркан и добавете мляко. Можете да започнете с 500 мл сурово мляко. Добавете една супена лъжица зърна към 500 мл. Разбъркайте го добре с дървена лъжица. Не използвайте метални лъжици.

Кефирът се нуждае от въздух, така че не трябва да се затваря плътно. Използвайте чиста памучна кърпа и няколко ленти, за да закрепите кърпата. Поставете го на кухненския си рафт и го оставете за 24 часа необезпокояван.

На следващия ден можете да видите, че млякото изглежда гъсто и прилича на кисело мляко. Можете дори да видите някои празни интервали между.

Разбъркайте хубаво с дървената лъжица. Кефирът е по-тънък от нормалното кисело мляко.

Използвайте найлонова цедка, за да филтрирате кефирното мляко. Използвайте единичен филтър. Не използвайте двуслойния найлонов филтър. Би било много трудно да го филтрираме. Найлоновата мрежа трябва да има по-големи отвори. И трябва внимателно да разбъркате кефира, за да го отцедите. Отнема време и със сигурност ще изпита вашето търпение. Но си струва усилията.

Изцеденият кефир наподобява гъста мътеница.

Прехвърлете в чаши и сервирайте веднага. Това е толкова вкусна и здравословна напитка.