Публикувано: 12 юни 2019 г. · Променено: 19 август 2020 г. от Samira @ Alphafoodie · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

цветя

Тази рецепта за обикновени, домашно приготвени папарделни флорални макарони, поднесени с песто от босилек, има специален флорален, билков обрат, който не само изглежда прекрасно, но и добавя вкусен, деликатен вкус към ястие.

Аз съм доста нов в производството на тестени изделия като цяло, след като закупих машината си за тестени изделия миналото лято, но сега официално съм влюбен в домашно приготвените тестени изделия. Вместо да е трудна, трудоемка задача, за която бях убеден, че ще бъде - правенето на тази домашна папардел всъщност е забележително просто И забавно! Плюс теб НЕ ТРЯБВА машина за паста, въпреки че за тази конкретна рецепта за папарделле с флорални тестени изделия бих казал, че определено е супер удобно да има такава за най-добри резултати! И целият процес отнема само около 30 минути.

Струва си да се отбележи, че като цяло, тази рецепта за тестено тесто е 100 g брашно (7/8 чаша) и 1 яйце на човек, като се използва брашно от макаронени изделия от клас 00 ’. Това означава, че тази рецепта може лесно да се коригира, колкото и да са необходими много порции.

Преминавайки към звездата на шоуто - Ядливи цветя и билки!

Вече обсъждам вкусовете на различни ядливи цветя в моята скорошна рецепта за рула от сирене Rainbow Goats.

За тази рецепта за паста бих казал, че няма голямо значение кои цветя ще изберете. Чрез процеса на готвене и с пестото е много лесно да се преодолеят деликатните вкусове. Избрах по-големи цветя и използвах само листенца, например. Ако обаче искате да сервирате пастата просто с малко масло и оставете билките и цветята да блестят, разгледайте тази публикация в блога!

Комбинирането на тези цветя с някои вкусни билки е, когато започнем да виждаме как се случва магията. Въпреки че можете да изберете всяка прясна, листна билка, която да включите - аз избрах Мащерка и градински чай оставя за тази специфична рецепта, тъй като обичам деликатната комбинация от вкусове. И ако се чувствате допълнително грешни, тогава можете разменете пестото с градински чай. Много вкусен!

Използването на пресни, листни билки в макароните наистина добавя вкусен вкус!

Някои от любимите ми билкови комбинации от домашни макаронени изделия:

  • Спанак и босилек - Създава вкусна зелена паста.
  • Чесън и босилек - Моят абсолютен фаворит, сервиран в масло.
  • Коприва - Интересен, с който може да бъде трудно да се справите, но с интересен вкус и прекрасен с прости равиоли.

Ключът към това ястие е пастата „Ламиниране“: Слоят от билки/цветя, поставен между два тънки слоя паста. Тогава възможностите за билки и цветя са безкрайни. Заедно с тази рецепта за папардел, можете да използвате същата техника, за да направите прекрасни цветни и билкови пълнени равиоли, листове за лазаня и различни други тестени форми (като лъкове!). Нека въображението ви се разхожда свободно!

Домашна рецепта за паста с цветя от Pappardelle

За домашната паста от папардел:

  • ‘00’ тестени брашна
  • Clarence Court Leghorn Бели яйца

За ламиниране на ядливи цветя и билки:

  • Избор от любимите ви пресни билки (използвах прясна мащерка и градински чай)
  • Селекция от ядливи цветя (по избор)
  • Още билки и цветя за гарнитура!

За пестото от босилек:

  • скилидки чесън
  • кедрови ядки
  • зехтин
  • Гръцки босилек
  • Шипка сол
  • щипка черен пипер

Ето метода за тази домашна паста с билки и цветя

За да започнете да правите домашния папардел, започнете с поставянето на брашното върху дъска или в купа.

Направете кладенче в средата и добавете яйцата. Най-добре е яйцата да се държат на стайна температура за няколко часа.


Разбийте яйцата с вилица и след това започнете да включвате брашното, докато получите добре комбинирана смес.


Омесете тестото с ръце, оформяте, дърпате, разтягате (алтернативно можете да използвате миксер със стойка с кука за тесто).

Замесете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, докато стане гладко и еластично. Ако прилепва по ръката ви при докосване, добавете още малко брашно и замесете до гладка смес. Можете също така да си помогнете с точилка, разточване и сгъване и отново разточване на тестото.
Процесът отнема известно време, така че бъдете търпеливи! Това е необходима стъпка, така че макароните да станат гладки и копринени, а не на бучки и сухи.

С помощта на точилка разточете тестото, докато стане достатъчно плоско, за да се подаде в машина за паста на ниво „0“ (най-широката настройка).

Продължете да го подавате през ‘0’, сгънете го наполовина, след което го подавайте многократно до правилна форма. Не забравяйте да поръсите леко с брашно, за да не спре да лепне. След това можете да го направите по-тънък с машината.

ИЛИ Ако използвате точилка за целия процес, не забравяйте да я разточите и разтегнете на тънки листове. Уверете се, че имате 2 (или четен брой) листа с относително подобен размер. Или можете да изрежете един дълъг на 2, тъй като ще трябва да сложите един върху друг.

Когато имате тънък дълъг лист тестено тесто, разтегнете го на работната си равнина и подредете върху него вашите пресни билки и цветя.

След това внимателно поставете още един лист отгоре. По този начин се прави ламинирано тесто за цветя и билки.

С помощта на точилка внимателно се преобръщайте, така че двата листа тесто да се залепят. ИЛИ Ако използвате машина за паста, можете да прекарате тестото през нея и наистина ще започнете да виждате ядливите цветя и билки, показващи се през тестото за паста.

Нарежете пастата. Избрах да го нарежа на дълги ленти, като Tagliatelle или Pappardelle, но можете да го нарежете в различни форми/размери.
За да го нарежете на дълги ивици, трябва само да сгънете пастата няколко пъти и след това просто да я нарежете с нож.


За да приготвите пестото от босилек, просто смесете/смесете всички съставки на пестото. Толкова е просто!


За да приготвите пастата, сложете я във вряща вода (или вряща подсолена вода) и варете 3 минути, комбинирайте с пестото от босилек и сервирайте веднага.

Подобни рецепти

Ако се интересувате от други рецепти за домашна паста, може би ще ви харесат: Изцяло натурална домашна паста с дъга и прясна домашно приготвена салата от спанак със зелена паста.


Ако имате някакви въпроси, не се колебайте да ги зададете в коментарите. Можете също да ме маркирате във вашите развлечения в Instagram @Alphafoodie.