Съставки

3 опаковки ароматизиран желатин

блат

1 чаша ледено студена вода, разделена

12 унции гранулирана захар, приблизително 1 1/2 чаши

1 чаша лек царевичен сироп

1/4 чаена лъжичка кошерна сол

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1/4 чаша сладкарска захар

1/4 чаша царевично нишесте

Указания

  1. Поставете желатина в купата на миксер, заедно с 1/2 чаша вода. Поставете приставката за бъркане на готовност.
  2. В малка тенджера комбинирайте останалата 1/2 чаша вода, гранулирана захар, царевичен сироп и сол. Поставете на средно силен огън, покрийте и оставете да се готви за 3 до 4 минути. Открийте, закачете термометър за бонбони отстрани на тигана и продължете да готвите, докато сместа достигне 240 градуса F, приблизително 7 до 8 минути. След като сместа достигне тази температура, веднага я свалете от огъня.
  3. Включете миксера на ниска скорост и докато работи, бавно изсипете захарния сироп отстрани на купата в желатиновата смес. След като добавите целия сироп, увеличете скоростта до висока. Продължавайте да разбивате, докато сместа стане много гъста и стане хладка, приблизително 12 до 15 минути. Добавете ванилията през последната минута на разбиване. Докато сместа се разбива, подгответе тиганите, както следва.

За обикновени блата:

  1. Комбинирайте захарта и царевичното нишесте на сладкарите в малка купа. Напръскайте леко 13 на 9-инчов метален тиган с незалепващ спрей за готвене. Добавете захарта и сместа от царевично нишесте и се придвижете, за да покриете напълно дъното и стените на тигана. Върнете останалата смес в купата за по-късна употреба.
  2. Когато е готова, изсипете сместа в подготвената тава, като използвате леко намаслена шпатула за равномерно разпределение в тигана. Попрашете отгоре достатъчно количество от останалата смес от захар и царевично нишесте, за да се покрие леко. Запазете останалото за по-късно. Оставете блатовете да стоят непокрити поне 4 часа и до една нощ.
  3. Обърнете блатовете върху дъска за рязане и нарязайте на 1-инчови квадратчета с помощта на колело за пица, прашено със захарната смес на сладкарите. След като изрежете, леко почистете от прах всички страни на всеки блат с останалата смес, като използвате допълнително, ако е необходимо. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 седмици.

За миниатюрни блатове:

  1. Комбинирайте захарта и царевичното нишесте на сладкарите в малка купа. Наредете 4 половин тигана с хартия за печене, напръскайте хартията с незалепващ спрей за готвене и прах със захарната смес на сладкарите.
  2. Загребете сместа в тръбна торба, снабдена с 1/2-инчов кръгъл тръбен връх. Нанесете сместа върху подготвените тави по дължина, оставяйки около 1 инч между всяка лента. Поръсете блатовете с достатъчно количество останала царевично нишесте и захарна смес, за да се покрият леко. Оставете лентите да се стегнат за 4 часа или до една нощ.
  3. Нарязва се на 1/2 инча с помощта на колело за пица или ножици, прашени със захарната смес на сладкарите. След като изрежете, леко почистете праха от всички страни на всеки блат с останалата захарна смес и съхранявайте в херметически затворен контейнер до една седмица.
Категории:

Великден

Търси нещо друго?

Домашен блат

Домашен бекон

Печена шунка с глазура от кафява захар Горчица

Канелени ролца

335 отзива

Мислех, че блата е много добър и тази рецепта е близка до тази, която правя от години. Предишната ми рецепта използваше разбит белтък и това не. Също така съотношението захар/царевичен сироп беше малко по-различно. Неизползването на белтъците изобщо не е повлияло на качеството или вкуса. Бих променил обаче две неща. В предишната си рецепта използвах сладкарска захар, за да не залепнат блата, вместо сладкарската смес захар/царевично нишесте. Харесва ми вкусът на обикновената сладкарска захар вместо сместа. Също така, разбиването на сместа за препоръчаното време направи блата почти невъзможно за разпространение. Следващия път ще намаля времето за биене, само докато блатът образува твърди върхове.