Това домашно SCD ​​GAPS диетично кисело мляко ферментира в продължение на 24 часа, което го прави практически без лактоза и по-лесно смилаемо. Насладете се с пресни плодове и мед за закуска за следобедна закуска.

домашна

Чували ли сте за диетата на SCD или GAPS? SCD означава специфична въглехидратна диета. За първи път попаднах на тази диета, когато най-малкият ми син страдаше от стомашно-чревни проблеми преди четири години. Нашият диетолог предложи да опитаме SCD. По това време диетата изглеждаше твърде ограничителна за сина ми, така че вместо да я опитам, тръгнах по пътя на елиминационната диета, където премахнах над двадесет храни, към които той изпитва алергия или непоносимост. За щастие елиминационната диета свърши работа; в противен случай щяхме да изпробваме GAPS или специфичната въглехидратна диета следващата.

SCD често се препоръчва за хора с чревни здравословни проблеми и други заболявания като болест на Crohn, улцерозен колит, дивертикулит, целиакия, аутизъм и муковисцидоза. Диетата GAPS (синдром на червата и психологията) често се препоръчва за хора с аутизъм, ADHD/ADD, дислексия, диспраксия, шизофрения, депресия, хранителни разстройства, маниакална депресия или биполярно разстройство и обсесивно компулсивно разстройство. Въпреки че има някои разлики в храните, които можете да ядете на всяка диета, и двете са лечебни за червата диети.

Наскоро GAPS Diet и SCD отново преминаха през екрана на радара ми. В нашето семейство има някаква непоносимост към млечни продукти. Не знам дали лактозата или казеинът в млечните продукти са притеснителни; няколко членове на семейството смятат, че това е лактозата, а другата половина - че е казеинът. И така, когато най-накрая реших да разгледам по-задълбочено SCD, диетичното кисело мляко SCD ​​или GAPS се появи като една от първите храни, въведени в диетата. SCD или GAPS Диетичното кисело мляко не е същото като закупеното в магазина кисело мляко, нито е същото като обикновеното домашно кисело мляко. SCD или GAPS Диетично кисело мляко е ферментирало кисело мляко, което на практика е без лактоза и по-лесно смилаемо. Киселото мляко се оставя да ферментира в продължение на 24 часа, след което лактозата се „изяжда“.

Номерът е да поддържате температурата на киселото мляко на стабилни 105-115 градуса по Фаренхайт поне 24 часа. Има няколко начина да постигнете това. Можете да си купите производител на кисело мляко. Можете да използвате пилотната лампа на фурната. Можете да го видите. Или можете да използвате хранителен дехидратор, както направих аз. Дехидраторът на храната може да се настрои на 105 градуса и да се остави за една нощ, както и циркулаторът sous vide.

Използвах биологично пълномаслено мляко и обикновено кисело мляко, хранено с трева, съдържащо културите Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus и S. thermophilus (SCD казва, че трябва да се избягват киселите млека с бифидус). Можете също да използвате предястие от кисело мляко, съдържащо препоръчаните култури.

Това кисело мляко може да се сервира с плодове и мед за закуска или да се добави към смутита и дипове. Това също би направило прекрасна основа за сладолед.

Забележка: Диетата GAPS и SCD не са една и съща диета; има някои разлики, но това кисело мляко работи и за двете диети.