Разработих рецепти за медицинско проучване преди много години. Критерият беше много нискомаслено готвене, така че получавах чести заявки за отслабени забавни храни, които можеха да се сервират на партита или да се използват като закуски. Много търговски закуски съдържат големи количества наситени мазнини, често от източници като палмово или кокосово масло, и те бяха извън списъка на одобрените храни за пациентите. Изтърсих готварски книги, за да намеря хрупкави заместители на бисквити и чипс.

домашни

Хапвайки салата в ресторант с натурални храни една вечер, си помислих: Защо не опитате крутони?

Крутоните първоначално са се превърнали в пестелив начин за изразходване на остатъци от хляб, особено онези, които са твърде остарели, за да служат по друг начин. Търговските крутони често се пържат във дълбочина, което ги прави неприятни за здравословното хранене, но вкусните крутони могат да дойдат от обикновен тост във фурната вместо фритюрника.

Когато експериментирах с печене на филийки тъмни немски хлябове, нарязани на големи квадрати, клинове от пълнозърнест пита хляб или традиционните кръгчета френски багети, бях продаден. Отне само малко подправки, за да направим крутоните самостоятелно като страхотни закуски.

За да помогна на билките да залепнат, намазах крутоните със зеленчуков спрей без пръчки, леко ги напръсках с вода или намазах със смес от загрят зехтин и билки, преди да препеча. Дори експериментирах с различни зеленчукови крутони, нарязани и печени, намазани с гарнитури.

Пациентите харесваха закуските от крутони също като мен. Ако са направени на големи партиди, те осигуряват добре дошло предястие за предястие за гостите, които влизат.

ОСНОВНИ ДОЛНОМАЗНИ ЧЕСНОВИ КРУТОНИ

ОБСЛУЖВАЙТЕ СЛЕДНИТЕ ОСНОВНИ ГРУПКИ, ПОДОБНИ НА БРЮШЕТА, С КРЕМАЛЕН ИГУРТОВ ДИПС ИЛИ РАЗПРОСТРАНЯВАНЕ С НИСКОМАСНА РАСТИТЕЛНА ПАСТА.

2 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън, ситно смлени

1/2 чаена лъжичка сушен градински чай

1/2 чаена лъжичка суха мащерка

1/2 чаена лъжичка сушен риган или майоран

1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер

1 голям хляб френски хляб, нарязан на 24 кръга

Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

В малка тенджера комбинирайте масло, чесън, градински чай, мащерка, риган и червен пипер. Гответе, разбърквайки, на средно силен огън, 1 минута. Не оставяйте чесъна да покафенява. Отстранете от огъня.

Поставете филийки хляб върху 2 големи ненамазани листа за печене. Четка билкова смес леко на кръгчета хляб. Печете на 300 градуса 15 до 25 минути или докато станат хрупкави и леко зачервени. Поръсете със сол и черен пипер. Прави 24 големи крутони.

На крутон: 61 калории, 2 грама протеин, 2 грама мазнини, 10 грама въглехидрати, без холестерол, 115 милиграма натрий, .53 грама общи фибри, 24 процента калории от мазнини.

СПЕЦИАЛНИ ПАЛГАЖЕНИ КРУТОНИ

РАЗРЕЗИТЕ НА ПАЛГАЖАНИ ПРАВЯТ НЕОБИЧАЙНИ, НО ИЗНЕНАДАВАЩО ВЪЗНАЧАТЕЛНИ КРУТОНИ. ОБСЛУЖВАМ ГИ С ХУМУС. АКО Е ВЪЗМОЖНО, ИЗПОЛЗВАЙТЕ ЯПОНСКИ ПЛАЦАНТИ (ДЪЛГАТА, ТЪНКА СОРТА), ЗАЩОТО ИМАТ ПО-МАЛКО СЕМЕНА.

2 големи японски патладжана

1/4 чаша зехтин

1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер

Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около инча. Поръсете леко със сол (солта ще се изплакне по-късно). Поставете филийките директно върху решетката на фурната и печете при 300 градуса, 20 минути. (Патладжанът ще се свие и ще изсъхне.) Изплакнете леко всяка филийка патладжан, за да отстраните излишната сол. Подсушете с хартиени кърпи.

Комбинирайте маслото и червения пипер в 10-инчов тиган с незалепващо покритие и поставете на средно висока температура. Гответе всяка филийка патладжан от двете страни 3 до 4 минути или докато стане хрупкава и покафенява. Отцедете върху хартиени кърпи, след което сервирайте топло. Прави 15 до 20 крутони от патладжан.

На крутон: 16 калории, .16 грама протеин, 1 грам мазнина, .96 грама въглехидрати, без холестерол, .48 милиграма натрий, .39 грама фибри, 78 процента калории от мазнини.