Приготвянето на сурово, култивирано масло от кефир не може да бъде по-лесно! Културирайте крема си със зърна кефир, за да направите красиво и богато масло от култивирано кефир.

масло

Домашно приготвеното на кефир масло е едно от любимите ми неща, които трябва да правя (а също и да консумирам). Повечето хора вероятно биха попитали защо човек би си направил собствено масло, когато е толкова лесно да се закупи в магазина.

Вкус и мирис.

Домашното масло не се сравнява с нищо друго. Чрез ферментиращи продукти създавате допълнителни ароматни съединения (наречени диацетил). Диацетил прави вкуса на храната маслен - помислете за закупения от магазина пуканки или маслени крекери, пакетирана храна с вкус на масло и дори редовно търговско масло.

Повечето от тези продукти искат да постигнат маслен вкус и докато го правят, това се случва синтетично чрез безброй химикали, взети заедно, за да помогнат за постигането на тези аромати на масло.

Не е точно това, за което си мисля, когато терминът „масло“ ми дойде на ум.

Маслото от хранени с трева крави е здравословно

През последните няколко години има движение за дискредитиране на здравословните ползи от маслото. Почти бих искал да мисля, че възприятието се променя, тъй като хората стават по-отворени за правене на собствени изследвания и научаване, че не всички мазнини са лоши мазнини.

Нашето тяло се нуждае от здравословни мазнини - а маслото е една от няколкото здравословни мазнини.

Маслото от крави, хранени с трева, също е богато на мастноразтворими витамини А, Е и К и в конюгирана линолова киселина.

Не е задължително да ферментирате масло, за да направите маслото успешно. Ако имате сурова сметана, можете просто да приготвите масло такова, каквото е - поставете студения си тежък крем в блендера и разбийте, докато достигнете етапа на маслото.

Все пак обичам да го правя и като влагам малко кефир в крема си, добавям различни допълнителни хранителни вещества към крема. Той също така държи нежеланите бактерии далеч. Не бих препоръчал да се използва пастьоризиран крем, но е по-добре да се намери източник за суров крем, който не е променен от първоначалното си състояние.

Крайният цвят на вашето култивирано масло от кефир ще зависи от много фактори. Може да получите ярко жълт или по-дълбок цвят - и двете са отражение на времето в конкретния сезон и традиционната диета на кравите.

Приготвяне на култивирано масло от кефир

Приготвянето на култивирано масло от кефир у дома наистина е съвсем просто. Потърсете в мрежата и ще откриете различни сложни (и някои по-малко сложни) пътища за постигане на крайния резултат.

В действителност ви трябват само няколко основни неща: кефир, сурова тежка сметана, буркан, миксер и сито (цедка).

Само бележка тук: Използването на плат за сирене не е необходимост, всъщност вместо това можете да използвате много елементи, които работят също толкова добре.

Току-що случайно ми остана малко вкъщи от приготвянето на сирене предишната седмица, но в 90% от случаите изобщо нямам. ☺️

Единствените неща, необходими за приготвяне на култивирано масло от кефир, са кефир, сурова тежка сметана и време. Процесът е приказно лесен:

  • Добавяне на кефира към суровата тежка сметана
  • Оставяйки го да престои на стайна температура за 18-24 часа
  • Поставете този култивиран крем в хладилника, за да се охлади отново
  • След това разбиване в блендер, докато постигнете масло
  • Прецедете го през сито с фина мрежа, изплакнете го, сгънете го няколко пъти, за да отстраните излишната течност
  • Изцедете всяка влага. Това е!

Това, което откривам, е да излея горната част на крема от всеки от нашите литри мляко (приблизително 1 литър) в голям буркан за консервиране с широка уста. След това добавям кефира и покривам с филтър за кафе за 24 часа.

Ще се обърна и ще използвам мътеница, която се отцежда от култивираното масло, за да направя сапун или да го използвам в палачинки тук у дома.

Приготвянето на сурово, култивирано масло от кефир не може да бъде по-лесно! Култивирайте крема си със зърна кефир, за да направите красиво и богато масло от култивирано кефир.

  • сурова тежка сметана
  • 1 супена лъжица кефир (на четвърт тежка сметана)