руска

Пътуване из Русия ще предостави много възможности за първокласно кулинарно изследване - ако знаете къде да търсите. Следвайте нашите прости правила и няма да сгрешите

Ако пътувате до Русия за Световното първенство по футбол това лято, вероятно вече сте започнали основното четене за пътуване. Макар че идеята за навигация в руската храна може да изглежда проста - с няколко разпознаваеми „руски“ ястия, които можете да отбележите в списъка си със задачи за туристи - както навсякъде ще бъдете по-добре въоръжени с повече информация както за националните, така и за по-местните кухни от градовете, които ще посетите. Следвайте нашия списък с необходимите и ненужни неща, за да имате възможно най-доброто изживяване с храната.

Не: фиксирайте се върху идеята за „руска“ храна

Докато скоби като борш, блини и пелмени са невероятни и заслужават да бъдат изядени при всяка възможност, струва си да дадете шанс и на местни ястия. В Санкт Петербург отидете на местен деликатес, приветстван от съветските времена: пръстени понички, поръсени с пудра захар, най-добре да се ядат в трапезария в съветски стил. Можете да продължите изследването на съветските захарни деликатеси в Москва, с лекото, покрито с шоколад суфле от торта с птиче мляко (ptichye moloko), както и шоколадовата торта от Прага - и двете бяха редки деликатеси в Съветския съюз, налични само в столица и силно желана като сувенири. В Калининград местната кухня има пряка връзка с историята на града и немското наследство. Опитайте klopsy: кюфтета, поднесени с кремообразен сос, картофено пюре и салата от кисело цвекло. Ястието беше почти забравено, но наскоро се върна като модерно ястие, което може да се намери в много немски ресторанти в града.

По-малко историческо ястие може да се намери в Нижни Новгород, където специални пайове с месо, наречени кудяблики, са продукт на кампанията на местния бизнесмен, за да ги превърне в фирменото ястие на града. Пайовете са направени от люспести сладкиши, пълнени с месо и лук и пържени, и се предлагат в два размера, по-малките наподобяват wonton. Разположението на Самара и Волгоград на река Волга диктува, че храната, която трябва да опитате, е местна риба - опитайте я пържена, на скара или в традиционна супа, наречена уха. Саранск е столицата на Република Мордовия, така че опитването на мордовски ястия е задължително: изберете месото, наречено Меча лапа, защото е покрито с крутони, които приличат на нокти, или пухкави местни палачинки. Националните ястия също са в менюто в Казан, който е столицата на Република Татарстан. Опитайте chak-chak, сладко ястие, състоящо се от малка топка сладкиши, държани заедно от мед, и echpochmak - малки триъгълни пайове, пълни с месо, лук и картофи.

Направете: потопете се в бързо хранене

В по-големите градове има разнообразие от кафенета и ресторанти, които да ви съблазнят на диета от плоски бели и препечен хляб от авокадо - което е прекрасно, но не се лишавайте от чудесно мазното руско изживяване за бързо хранене. Веригата, наречена Teremok, е най-добрият ви залог, тъй като можете да я намерите в почти всички градове, а менютата са повече или по-малко еднакви, като сервират блини, пълнени със сладки и солени пълнежи и традиционни супи, салати и основни ястия. Трапезариите в съветски стил също са опция, ако сте по-авантюристични: опитайте пирожки, или ръчни пайове, които се предлагат на повечето места, плюс традиционната „оливие“, руската картофена салата (въпреки че не забравяйте, за разлика от турската версия на същата салата, в Русия тя почти винаги съдържа месо). Ако сте вегетарианец или веган, обърнете внимание на „заети“ ястия.

Не: опитвайте холодец

Освен ако не сте наистина смели, обичате месо и желе и нямате нищо против да ги комбинирате в едно ястие, kholodets вероятно няма да бъде най-добрият стартов избор за вас. Приготвено от варено и теглено свинско и говеждо месо (а понякога и от други видове месо) и силен, мазен бульон от месо с желатин, полученото желе от месо се яде студено. Обикновено се сервира с ръжен хляб и горчица или пикантен сос от хрян. Изключително противоречиво ястие, към което трябва да се подхожда предпазливо.

Направете: изяжте теглото си в сирки

Баните с чийзкейк с глазура от шоколад, наречени сирки, са култовата закуска от Новия Изток и руснаците наистина са обсебени от тях. Ще намерите сирки от всякакви форми, размери и вкусове дори в най-малките магазини. Най-разпространени са класическите пълнежи от ванилия, конфитюр или тофи и обикновени шоколадови сортове. Те са основно подобрена версия на чийзкейк: лесни за ядене в движение и безмилостно пристрастяване. Запасете се с тях, тъй като е невъзможно да спрете да ги консумирате, след като започнете. Може да се наложи програма от 12 стъпки за възстановяване. Или не, тъй като те вече са лесно достъпни в магазините в Източна Европа, така че няма нужда да ходите на студена пуйка при завръщането си у дома.

Не: пропускайте закуски

Ако се интересувате от лека закуска (кой не?), Тогава не се придържайте само към чипса, когато сте в Русия. На първо място, можете да получите различни крутони, ароматизирани с почти всичко - от бекон, чесън и сирене до маслини и билки. Класическите снекови крутони се приготвят с ръжен хляб, но сега има и широко разпространени бели и багетни крутони. Лесно е да се изгубите в пътеката, когато сте изправени пред избор от десетки сортове с описания на руски - снимките на пакетите обаче са доста очевидни. Дори сортовете с вкус на месо обикновено са вегетариански, тъй като почти няма истинска храна (с изключение на хляб), която да влезе в производството на тази възхитителна закуска. Сушената риба и калмарите също са популярен избор за акомпанимент на бира, с вобла, или каспийска плотва, като е най-класическият избор. Ако имате нужда от чипс, изберете руските вкусове с ограничена серия: копър, копър туршия и хайвер. Нездравословно, но вкусно.

Направете: бъдете бдителни за копъра

Копърът е свещена билка в Русия, върху която се поръсва почти всичко, от традиционна руска храна (достатъчно справедлива) до четири пици със сирене (по-спорен ход). Идеалният съвет е да седнете предварително и да прецените сами дали можете да се справите (предвидено за игра на думи) с неочакван копър и ако отговорът е отрицателен, винаги бъдете готови да кажете на вашия сервитьор или който прави храната ви вековна “ Аз съм алергичен ”лъжа - и не предполагайте, че само защото сте в китайски, индийски или италиански ресторант, че сте в безопасност. Никога не сте в безопасност от копър.

Не: напускайте, без да опитвате местен алкохол

Опитайте занаятчийски бирени барове в Москва, Санкт Петербург и Екатеринбург, или се приближете до хората и си купете руска бира от магазин: може да разпознаете Baltika, първоначално от Санкт Петербург, или Khamovniki, кръстен на квартал в Москва, който е звезден избор, бутилиран в съветски ретро шик бутилки. Ако се интересувате от по-силните неща, определено трябва да опитате домашно приготвените инфузии на малки порции. Те обикновено се приготвят с закупени от магазина или готови ликьори - главно водка, джин, ром, ракия и уиски - и различни добавки като плодове, плодове, билки и подправки, оставени да се накиснат и да придадат вкуса и мириса си на алкохола. Водката с червена боровинка и морски зърнастец са класическият избор и ви приближава до постигането на целта ви за пет дни.

Направете: отидете на пазар

Ако искате да опитате добра местна храна, местният пазар очевидно ще бъде един от първите ви решения. Докато зеленчуците на руските пазари обикновено са значително по-скъпи (и с по-високо качество), отколкото в супермаркетите, и в повечето случаи се внасят от по-топлите постсъветски страни, може да искате да се похвалите. Но истинската причина да посетите е млечният остров, където ще можете да се докоснете до някои от най-пресните извара и заквасена сметана - яжте ги заедно със захар и плодове. За незабавно обядване можете също да проучите безкрайните възможности на руската традиция на ароматизирани извара, готови с разнообразни плодове и конфитюри, както и сладкиши от Грузия. Някои пазари също имат щандове за пекарни, но мястото, където трябва да бъде, е щандът за хляб в Централна Азия, ако пазарът по ваш избор има такъв: безкрайните плоски хлебчета са гарантирани.