Leeza Zurwick

Може би се чудите защо водният кефир се нуждае от толкова много захар. Без захар водният кефир не може да ферментира. Захарозата се усвоява най-лесно от дрождите; те консумират захарта и изхвърлят CO2 (въглероден диоксид, т.е. мехурчетата във вашия воден кефир) и етанол.

досадната

След това, като част от симбиозата, бактериите консумират етанола и изразяват микроелементите.

Стандартната рецепта за воден кефир е 1/4 чаша захар на 4 чаши вода. Ако оставите ферментацията си по-дълго, да речем за 48-72 часа, нивата на захар във водния кефир може да са дори по-ниски, което се препоръчва за диабетици и други с нисък толеранс към захар. Ако обаче добавите твърде малко захар, вие възпрепятствате нормалното здравословно развитие на бирата. Твърде много захар и дрождите или ще станат лигави и ще преодолеят бактериите, или ще заспят напълно и няма да направят нищо.

ВИДОВЕ ЗАХАР ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ:

Вземете 1/4 мерителна чаша и добавете 1 супена лъжица кокосова захар и долейте останалата част от мерителната чаша с тръстикова захар.

Органичната тръстикова захар и кокосовата захар имат по-високи нива на калций, магнезий, калий и желязо. Тези здравословни елементи се предават на водата за пиене на кефир.

ВИДОВЕ ЗАХАР ЗА ИЗБЯГАНЕ:

  • Суров мед ? Естествените бактерии ще се борят с водните зърна кефир.
  • Стевия? Стевията е растителна захар и няма да ферментира.
  • Ксилитол? Това, което прави ксилитола чудесен за дъвки и зъби, е, че той не е ферментиращ, което го прави безполезен за кефира.
  • Лактоза? Водният кефир не може да се ферментира лакто.
  • Високофруктозен царевичен сироп - Вашето тяло дори не може да разгради тези неща.
  • Всеки изкуствен подсладител - отговорът е НЕ.

Има ли значение дали е така органична захар?

Не до водния кефир. Само на мен. Правя тези (малко по-скъпи) решения за физическото и психическото си здраве, защото те не са толкова обработени. Никой обаче никога не бива да отлага пивоварния кефир от страх от разходи.

Обикновената бяла захар ще свърши добре работата.

Защо някои бутилирани водни напитки кефир и комбуча имат 0 захар на етикета, но напитката все още е с много сладък вкус?

Тъй като културите продължават да изяждат захарта, докато са в бутилката на рафта на супермаркета, зависи от това колко дни от бутилирането на водния кефир зависи от това колко захар присъства в напитката.

Health Canada изисква производителите на воден кефир и комбуча да обозначават количеството захар в бутилката, което присъства на срока на годност, а не на датата, на която напитката е бутилирана.

В крайна сметка, докато купувате жива пробиотична напитка и тя не е пастьоризирана, за да унищожи всички полезни бактерии, получавате много по-ниска захарна напитка от която и да е сиропирана газирана сода на пазара и пожънете многобройни ползи за здравето.

ДОПЪЛНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ:

Причината, поради която тялото ви ще започне да презира обикновената сода, след като постоянно пие кефир с вода, е, че няма да може да толерира сладостта на обикновената сода.

Дори сладостта на диетичната сода ще повлияе на вашите вкусови рецептори.

Тъй като вкусовите ви рецептори започват да се адаптират към по-малко захар във вашата система, вие съзнателно ще започнете да четете етикетите и да избирате напитки, които са по-малко от 10 грама захар.