Американците са преекспонирани към продукти с високо съдържание на калории, наситени мазнини, захар и сол

Американците са преекспонирани към продукти с високо съдържание на енергия, наситени мазнини, захар и сол, според ново проучване на Northwestern Medicine, което съобщава, че доставките на пакетирани храни и напитки в САЩ през 2018 г. са свръхпреработени и като цяло нездравословни.

пакетирани

Тъй като около 80% от общата консумация на калории на американците идва от храни и напитки, закупени в магазини (пакетирани и разопаковани), доставката на храни и напитки играе централна роля в развитието на хронични заболявания, включително затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Проучването е публикувано днес, 24 юли, в списание Nutrients. Целта му е да предостави нова информация за потребителите, изследователите и политиците, за да насърчи производителите на храни да преформулират или заменят нездравословни продукти и да информира правителството на САЩ за това къде може да са необходими действия за подобряване на здравословното състояние на американските пакетирани храни и напитки.

„Да кажем, че доставките ни на храни са силно преработени, няма да шокира никого, но е важно да държим производителите на храни и напитки отговорни, като непрекъснато документираме как се справят по отношение на осигуряването на здравословни храни за потребителите“, каза водещият автор Абигейл Болдридж, биостатист в катедрата по превантивна медицина в Медицинския факултет на Файнбергския университет в Северозападния университет. "И присъдата е, че те могат и трябва да се справят много по-добре."

Както е класифицирано от системата за класификация на храните NOVA, разработена в университета в Сао Пауло, Бразилия, "ултрапреработените храни и напитки" са четвъртата и последна група храни, които "са индустриални формулировки, направени изцяло или предимно от вещества, извлечени от храни (масла, мазнини, захар, нишесте и протеини). " Те се получават от хидрогенирани мазнини и модифицирано нишесте и се синтезират в лаборатории.

Учените са анализирали 230 156 продукта и, използвайки системата за класификация NOVA, са установили, че 71% от продуктите като хляб, салатни превръзки, закуски, сладкиши, сладки напитки и други са свръхпреработени. Сред първите 25 производители по обем продажби, 86% от продуктите са класифицирани като ултрапреработени.

„Хляб и хлебни изделия“ е единствената категория, която е сред най-високата трета във всичките четири категории хранителни вещества по отношение на нивата на хранителните вещества (калории, наситени мазнини, обща захар и натрий).

В сравнение с други западни страни като Австралия, предлагането на храни в САЩ е също толкова здравословно, но по-обработено с по-високо средно съдържание на захар и натрий, установи проучването.

Диетичните насоки се актуализират рутинно, но няма такова редовно наблюдение или докладване за това, което се предлага на рафтовете за хранителни стоки, е на разположение на потребителите, изследователите или политиците. Промяната на доставките на храни трябва да започне с правилна оценка, каза Болдридж.

„Хранителните продукти и напитките непрекъснато се развиват и доклади като тези подчертават възможностите за извършване на критични промени в рамките на конкретни производители или категории продукти, за да се намалят наситените мазнини, сол и захари“, каза Балдридж.

Тази оценка може да се извърши или от производители, които заменят или преформулират храните и напитките, каза Балдридж.

"Нашият екип по-рано показа, че хлябът, по-специално, има 12% по-високо съдържание на натрий в САЩ в сравнение с Обединеното кралство, където националните стратегии за намаляване на натрия са допринесли за понижаване на нивата на натрий в пакетираните храни", каза Балдридж.

Учените са анализирали данните, събрани от местната чикагска компания Label Insight, която представлява над 80% от всички храни и напитки, продавани в САЩ през последните три години.

Събирането на данни за пакетираните храни и напитки е трудно, тъй като е толкова голямо и около 20% от пакетираните храни в САЩ се преобръщат всяка година, каза Болдридж.

„Трябва да събираме по-добре информация в реално време за постоянно променящите се ни доставки на храни, ако ще проследим и подобрим здравословното му състояние“, каза съавторът на изследването д-р Марк Хъфман, младият професор по здравна политика Куентин Д., сътрудник професор по превантивна медицина и медицина във Файнберг и кардиолог от Северозападна медицина.

За тази цел изследователският екип, включително изследователи от Института за глобално здраве на Джордж в Австралия, стартира американската версия на FoodSwitch, безплатно приложение за мобилни телефони, което позволява на потребителите да сканират опаковани храни, за да определят тяхната здравословност. Ако продукт не съществува в базата данни с 268 000 продукта на приложението, тогава приложението иска от потребителя да използва краудсорсинг на информацията, като качи снимки на своя баркод, хранителен етикет и опаковка, за да актуализира непрекъснато нарастващата база данни за храни на приложението.

Учените в това проучване са класирали храните въз основа на техния здравословен номер, определен от система за оценка на Health Star, която оценява пакетираните храни между 0,5 звезди (нездравословни) до 5 звезди (най-здравословни), за да осигури бърз поглед върху хранителния профил на пакетираните храни. Те се фокусираха конкретно върху това дали продуктите са преработени ултра или не, и сравниха здравословността и нивото на обработка на категориите продукти и водещите производители.

Д-р Линда Ван Хорн, шеф по хранене в катедрата по превантивна медицина и професор по хранене във Файнберг, също е съавтор на изследването.

Проучването е финансирано от Американската сърдечна асоциация, Verily и AstraZeneca чрез програмата One Brave Idea; Фондация JR Alberts; и Институт за клинични и транслационни науки на Северозападния университет (номер на гранта UL1RR025741).