Салатите правят чудесни ястия или гарнитури, когато се опитвате да отслабнете, но ако сложите грешен дресинг, това всъщност може да доведе до наддаване на тегло и липса на усвояване на ключови витамини и минерали. Мнозина вече знаят, че плътните, кремообразни превръзки като ранчо, синьо сирене и Цезар са заредени с калории и мазнини, но други превръзки на маслена основа могат да имат подобни ефекти.

дресинг

Например:

Винегрети без мазнини - тези превръзки изглеждат много примамливи, тъй като нямат мазнини и не са твърде калорични. Ако обаче погледнете етикета, много пъти първата съставка е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и кратко, след като видите натрий. Тъй като в тези превръзки няма мазнини, компаниите трябва да компенсират липсата на вкус, така че добавят тонове върху захар и сол. Това може да навреди на загубата на тегло и да повиши кръвното Ви налягане.

Кремообразни превръзки „Без мазнини“ - По подобни причини стойте далеч от ранчото без мазнини, цезар, синьо сирене, хиляди острови и т.н. ... те обикновено съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и титанов диоксид. Титаниевият диоксид е химикал, използван в преработените храни, за да изглеждат по-бели, а в научни изследвания е доказано, че значително увеличава риска от възпалителни заболявания на червата и болестта на Crohn. Същият химикал се използва и в бяла боя и повечето слънцезащитни продукти.

Сега може би си мислите, че можете да допълвате салатата си само с балсамов оцет или лимонов сок, но според Марио Фурузи, професор по хранителни науки в Purdue, за да извлечете максимума от зеленчуците, които ядете в салатата си, те трябва да бъдат съчетани с облечени на мазнини. Фурузи каза: „Трябват ни мазнините в превръзката, за да помогнат за разтварянето и извличането на витамините от зеленчуците.“ По-конкретно с мононенаситените мазнини можете да абсорбирате значително количество витамини А, D, Е и К, всички те са мастноразтворими витамини.

Така че, според това изследване, най-добрият дресинг, който можете да използвате, е този, който правите сами. Използвайте съставки като зехтин, балсамов оцет, лимонов сок и подправки, за да извлечете максимума от вашата салата.

Цитати:

Браун, MJ, MG Ferruzzi, ML Nguyen, DA Cooper, AL Eldridge, SJ Schwartz и WS White. „Бионаличността на каротеноидите е по-висока от салатите, погълнати с пълномаслени, отколкото при намалените с мазнини превръзки за салати, измерени с електрохимично откриване.“ Американското списание за клинично хранене. 80.2 (2004): 396-403. Печат.

Goltz, Shellen R, Wayne W. Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark L. Failla и Mario G. Ferruzzi. „Профилът на триацилглицерол в храненето модулира абсорбцията на каротеноиди след хранене при хората.“ Молекулярно хранене и изследвания на храните. 56,6 (2012): 866-877. Печат.

Тази публикация в блога е написана от Jill Griminger, стажант по хранене.