Китайски рецепти и култура на хранене

Салатата от гъби от дървесно ухо е много лесно и популярно китайско гарнитура студено ястие. Възможно е да се радва на най-висок процент на поръчки в китайските ресторанти. Харесвате ли тъмната храна - гъби от дървесни уши?

гъба

Какво е гъби от дървени уши

Гъба от дървесно ухо (木 [mù] 耳 [ěr]), известна още като черна гъба е вид ядлива гъба, често използвана в китайските кухни. Отглежда се на дърво и прилича на ухо. Така че китайците му дават прекрасно име, гъба от дървесно ухо. Може да го намерите в месни пържени картофи като свинско месо муо и зеленчукови пържени картофи. Но най-прекрасният начин да се насладите на гъбата от дървесно ухо в моя кабинет е да направите гъби от дървесно ухо, които изискват само няколко минути подготовка.

Има няколко вида гъби от дървесно ухо. Обикновената гъба от черно дърво, ухото от сиво дърво и тези малки гъби от черно дърво са всички членове на семейството. По-малките се наричат ​​„云 耳“, обикновено са по-хрупкави и по-дебели.

През лятото обичаме салата с гъби от дървесни уши. Те могат да бъдат изключително хрупкави и вкусни с прост сос от лют чесън. Той споделя общи черти с корен на лутс. Когато са леко сварени, те са хрупкави и най-подходящи за салата. Ако се приготвят за по-дълго време, те попиват вкусовете и подправките и се оказват изключително вкусни и меки.

Ако гъбата от дървесно ухо се пържи на силен огън, трябва да бъдете много внимателни, тъй като те се пръскат много и ще се чуе па-па-па. Когато бях още дете, много обичам звука.

Cook’s Note

Много е важно да премахнете всички пясъчни части от гъбата на дървесното ухо (обикновено дъното). Пясъкът ще направи ястието пълен провал.

Изглежда, че 1/4 чаша сушени гъби от дървесни уши са малко, но ще получите около 150 грама след накисването, тъй като гъбите от дървесното ухо ще абсорбират много вода по време на накисването. Това количество трябва да е идеално за салата от гарнитура.

Стъпки

Нарежете дъното на дървената гъба и измийте внимателно. Уверете се, че не се съдържа пясък.

Гответе накисната гъба от дървесно ухо във вряща вода за 1 минута. Прехвърлете и накиснете в студена вода, за да се охлади. Изключително е да накиснете гъбата от дървесно ухо в студена вода, за да получите хрупкава текстура. След това напълно се отцежда, преди да се смеси.

В малка тенджера загрейте олио, добавете белтъци от пролетен лук, кръгчета лют пипер и чесън. Пържете на бавен огън до ароматно. След това изключете огъня, добавете лек соев сос, оцет, сол, захар и сусамово масло. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато се охлади.

Заповядайте! Просто смесете всичко и вземете вашата маса на прекрасна салата от дървесни уши.