primer

Съставки

  • 3/4 чаша сос за потапяне в азиатски стил, разделен (Обичаме сос Noc Noc на Wegman; вижте по-долу)
  • 1 супена лъжица ситно смляна лимонена трева
  • 4 (около 2 lbs общо) свинско отрязани кости в средата на костите
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Пипер на вкус
  • 1 1/2 чаши органична бебешка рукола
  • 1/2 чаша грубо нарязан пресен кориандър
  • 2 супени лъжици грубо нарязани листа от мента
  • 1 червено фресно лют чили, семена, тънко нарязани (носете ръкавици при работа)
  • 1 вар, нарязана на 8 клина, за гарнитура

1. Добавете 1/2 чаша сос към съда за печене; разбъркайте в лимонена трева. Добавете свински котлети; обърнете, за да покриете и двете страни в марината. Покрийте; охладете поне 1 час.

2. Предварително загрейте скарата на ВИСОКО 10 минути. Намажете леко почистената решетка на скара с растително масло. Полейте двете страни на котлети с масло; подправете с черен пипер. Търсете на скара около 2 минути, докато котлетите променят цвета си на една четвърт от посоката нагоре и изпечената страна покафенее. Обърнете се; търсене 2 минути.

3. Намалете топлината до MED; скара 2 мин. Обърнете втори път; печете на скара около 10 минути, докато вътрешната температура достигне 145 градуса (проверете, като поставите термометъра наполовина в най-дебелата част от месото). Прехвърлете котлети на плато; оставете 10 минути да си почине.

4. Добавете рукола, кориандър, мента, чили и 1 супена лъжица сос в купата; хвърляне за комбиниране. Премахване на костите от котлети; нарязвайте месо на 1/2-инчови парчета. Припокриване на филийки върху плато; отгоре със смес от рукола. Полейте с останалия сос; гарнирайте с варови клинове.

Сос Noc Noc на Wegman
Пикантен, остър и сладък сос и подправка в азиатски стил. Може да се използва като подправка, сос за потапяне или завършващ сос.