Dum Arbi, Arbi, известен също с различни псевдоними като Arvi или Taro или Colocasia, е кореноплоден зеленчук. Dum Arbi е по-здравословна версия на известното индийско ястие, където корените на Arbi се приготвят в пикантна и вкусна сос от кисело мляко, облизващ пръсти. Dum Arbi е типична рецепта за кашмири, която се приготвя под Dum или под налягане в подправка с подправка с кисело мляко. Тази рецепта е толкова уникална, че ще оставите вашите вкусови рецептори изумени. Просто опитайте тази уникална рецепта Dum Arbi, лесна за приготвяне и може да бъде придружена от всяко основно ястие. Arbi в пикантен сос е вкусна рецепта за облизване на пръсти Dum arbi, която се приготвя в пикантна сос. Dum Arbi е отлична зеленчукова рецепта за хора с пикантно небце и пълни с храна.

Удивителни ползи от Arbi:
1. Здраве на мускулите: Arbi съдържа витамин Е и магнезий, които са жизненоважни за здравето на мускулите, костите и нервите.
2. Антиоксидант и имунитет: Arbi е един от най-добрите източници на витамин С, тъй като една чаша Arbi може да даде 11% от дневните ви нужди от витамин C. Това действа като антиоксидант за премахване на токсините от тялото ви и го детоксикира. Витамин С в Arbi е полезен и при регенеративни функции и повишава имунитета на тялото.
Това е много питателна храна, която съдържа много витамини - A, C, B, минерали като мед, манган, цинк, магнезий, калций, желязо, селен, калий, бета-каротин и криптоксантин. Всичко това са добри антиоксиданти, които са полезни за предпазване от болести и забавяне на процеса на стареене. Той също така съдържа протеин и е без глутен, без холестерол и с ниско съдържание на натрий.
3. Отслабване: Корените на Арби са много полезни за отслабване, тъй като те имат много ниско калорично съдържание. Коренът на Арби съдържа добро количество фибри, които са полезни за храносмилателния процес. Това ви създава усещане за ситост за по-дълго време дори след малко хранене.
4. Намалява умората: Съдържа нисък гликемичен индекс, който е добър за спортистите.
5. Аминокиселини и омега-3 масла: Коренът на Арби има повече от 17 различни аминокиселини, които са от съществено значение за поддържане на добро здраве. Това също има масла Омега 3 и 6, които са необходими за поддържане на сърдечно-съдовото здраве, профилактика на рака и други заболявания.
6. Хипертония: Хипертонията или високото кръвно налягане могат да бъдат контролирани чрез консумация на храни с ниско съдържание на мазнини и натрий. Една чаша Arbi дава само 20 mg натрий, който помага за поддържане на бъбречни проблеми и задържане на течности.
7. Рак: Arbi е с много високо съдържание на витамин А, който има над 160% от дневната ви нужда от витамин А. Листата и корените на Arbi съдържат полифеноли, които са страхотни антиоксиданти за защита дори от рак.

Състав:

• 5-6 средни коренчета от арби/таро/колоказия
• 1 средно лук, нарязан на ситно
• Пюре от 2 домата
• ½ чаша кисело мляко
• 2 нарязани зелени чили
• 1-2 ч. Л. Настърган джинджифил
• 1 ч. Л. Чеснова паста
• 1 ч. Л. Червен чили на прах
• 1 ч. Л. Прах от куркума
• 1 ч. Л. Garam Masala
• ½ ч. Л. Семена от кимион
• ¼ ч. Л. Синапено семе
• 2 големи кардамона
• 1 ч. Л. Kasuri Methi
• Щипка на Hing/Asafoetida
• 2 супени лъжици олио
• Сол
• Масло за дълбоко пържене
• Нарязани листа от кориандър за гарнитура

кухня

Метод:

1. Измийте Arbi, сварете или го гответе в тенджера под налягане с необходимата вода и сол за 2-3 свирки.
2. След като изстинат, обелете корените на Арби и ги нарежете на големи кубчета.
3. Загрейте олио в kadhai за пържене в дълбочина. Запържете кубчетата Арби до златисто и хрупкаво отвън, извадете го върху абсорбираща хартия и оставете настрана.
4. Загрейте 2 с. Л. Олио в друг кадхай. Добавете семена от кимион, синапено семе, голям кардамон и щипка панта.
5. Добавете нарязан зелен чили, чесън, нарязан лук и го задушете до златисто кафяво.
6. Сега добавете настърган джинджифил, доматено пюре и отново го задушете за две минути. Добавете червен чили на прах, куркума на прах, garam masala и го запържете или задушете, докато маслото се отдели.
7. Добавете кисело мляко, разбърквайте непрекъснато, разбъркайте добре и го разбъркайте до точката на кипене. Добавете ¼ чаша вода и кипете соса отново, като продължавате да бъркате.
8. Сега добавете пържени кубчета Arbi, сол, kasuri methi и го разбъркайте добре, покрийте го и го варете 3-4 минути на среден до слаб пламък.
9. Dum Arbi е готов сега, украсете го с листа от кориандър. Бихте могли да сървър с всеки индийски плоски хляб.

• Ако корените на Arbi са твърде малки, използвайте 8-10 корена и няма нужда да се нарязват на кубчета.
• Можете да направите това къри и без лук чесън, просто пропуснете лука-чесън и използвайте същия процес.