Дъвките, съдържащи интензивни подсладители (аспартам, захарин или ацесулфам К), също могат да увеличат стойността на рН на плаката след предизвикателство със захар (Park et al., 1995).

дъвка

Свързани термини:

  • Плодови напитки
  • Аспартам
  • Хранителна добавка
  • Сладка
  • Подсладител
  • Казеин

Изтеглете като PDF

За тази страница

Масла от пачули (Pogostemon Cablin Benth)

Пачули кабин ЕО в други хранителни продукти

Дъвките и всички видове сладкарски изделия, освежаващи устата, са друга гама от сладкарски изделия, които обикновено съдържат подслаждащ състав, хранителен киселинен състав, охлаждащи агенти и ароматизатори, особено EO на билковите растения. Дъвката е функционална храна, която оказва значително влияние върху хигиената на устната кухина в краткосрочен план. PC EO се използва в дъвка и дъвка за подобряване на вкуса. Продуктът не само прикрива неприятната миризма на устата, но също така помага за убиване на бактерии поради антибактериалната си активност, свързана с лош дъх. Продуктите също така осигуряват усещане за овлажняване на устата и свежест при консумация. PC EO помага да запазите настроението си свежо и облекчава напрежението при дъвчене на мехурчета или дъвки.

Нови концепции и предизвикателства на вкусовата микрокапсулация и промяна на вкуса

33.5.1.1.3 Дъвка за смяна на вкуса

Дъвка, която осигурява опит за промяна на вкуса, може да бъде приготвена чрез доставяне или освобождаване на два контрастни вкуса в различни моменти от време. Както бе споменато по-горе, желаният профил на освобождаване на вкуса може да бъде постигнат чрез избор на капсулиращи материали, които имат различни атрибути на разтваряне. Например, Carroll et al. (1984) разкриват метод за използване на един течен аромат и един капсулиран аромат за приготвяне на дъвка, променяща вкуса. Капсулираният аромат може да се приготви с неразтворими във вода капсулиращи материали, включително винил полимери, полиестери, восъци, смоли, протеини или техни производни. По време на процеса на дъвкане на венците течният аромат се разделя от матричната дъвка в слюнката, осигурявайки първоначалното възприемане на вкуса. Това събитие е последвано от относително по-бавна скорост на отделяне на аромат от неразтворимата във вода капсула, осигуряваща възприемането на вторичен вкус.

Разрешени здравни претенции на ЕС за ксилит и дъвка без захар (SFCG)

3.3.2 Реакции на потребителите

Използването на SFCG като част от промоцията на здравето може да бъде чуждо на някои потребители. Това отчасти е резултат от общото разбиране - преобладаващо в миналото - за дъвки като сладкарски изделия от поп културата. Тази нагласа беше подсилена от начина, по който производителите предлагат на пазара дъвки за млади потребители, за да доставят удоволствие и да означават „прохлада“, почти подобно на рекламата на тютюн. Появата на ксилитол като дентална дъвка за насърчаване на здравето в стомаха в средата на 70-те години промени отношението. Потребителите - обикновено, обаче, само най-здравите - започнаха да използват SFCG и свързаните с тях продукти като средство за подобряване на здравето на зъбите. Настоящото законодателство и препоръки се опитват да бъдат насочени към цели популации. В допълнение към децата и младите възрастни, възрастните хора също могат да се възползват от обичайната употреба на SFCG. Най-малко ксилитолът може да намали риска от кариес на повърхността на корените (Mäkinen et al., 1996a).

В съответствие с целите на стоматологично свързаните изследвания на SFCG, ползите за потребителите включват намаляване на масата на плаката, адхезивността на плаката и киселинността на плаката, всички те са рискови фактори за кариес. Предполага се, че редовните потребители разбират тези условия.

Освобождаване на вкуса и приложение в дъвка и сладкарски изделия

34.10 Други сладкарски приложения

Освен дъвка, която е разгледана подробно в тази глава, ароматната микрокапсулация се използва и в други сладкарски изделия, като компресирани таблетки или ментови бонбони, твърди бонбони, пълнени с течности сладкиши, барове от мюсли и визуални петна във всички горепосочени приложения. Технологиите за микрокапсулиране с флуидизиран слой и екструдирано стъкло осигуряват стабилност на цитрусовите масла в компресирани таблетки. В гранула барове, екструдирани стъклени микрокапсули и уплътнени гранулирани аромати се добавят към повърхността след суровите условия на обработка, за да се поддържат по-високи нива на вкус, които биха били загубени поради високата обработка на срязване. За твърди бонбони, като дъвка, предварително въздействие и освобождаване на вкуса се постига чрез прахообразно изсушаване на аромат на прах върху повърхността. В центровете за течности могат да се създават наноемулсии, за да се подобри доставката и въздействието на вкуса.

Масла от куркума (Curcuma longa)

TO в други хранителни продукти

Други продукти като дъвки, всякакви сладкарски изделия, освежаващи устата, и всякакви ментови бонбони и някои други плодови масла са изключително важни за потребителите на EO, особено всички видове монетни дворове и някои други плодови масла. Тези сладкарски изделия обикновено съдържат подслаждащ компонент, киселинен състав, хранителни агенти и ароматизатори, особено ЕО на билкови растения. Дъвката е функционална храна, която има значително въздействие върху хигиената на устната кухина в краткосрочен план. TO се използва в дъвка и дъвка за подобряване на здравето на венците и като избелващо средство за зъби със своята бактерицидна и антибактериална активност. Той не само придава ароматни аромати поради наличието на сесквитерпени, но също така намалява заболяванията на венците. Продукти, съдържащи TO, маскират неприятни миризми в устата и помагат за унищожаването на бактерии и други микроби, както и осигуряват усещане за овлажняване и свежест в устата при консумация без странични ефекти.

Продукти за дъвка за грижа за устната кухина

21.5.2 Флуорсъдържащи венци

Съдържащите флуор дъвки могат да се разглеждат като носители с бавно освобождаване на активни флуоридни съединения, които обикновено се разтварят бързо в слюнката. Използването на флуоридни венци осигурява повтарящо се локално приложение на ниски нива на флуориди, удължава повишаването на нивата на флуорид в слюнката и едновременно стимулира скоростта на слюнчения поток, което от своя страна насърчава реминерализацията, изчистването на кариогенните субстрати и повишаване на стойността на рН на слюнката и плаката и Wei, 1997). Най-често използваното съединение в продуктите от гуми е NaF, въпреки че Na2FPO3, SnF2 и аминовите флуориди също са ефективни. Използването на флуорид-съдържащи венци изисква повишено внимание, тъй като някои хора могат да имат навика да използват по-големи количества дъвка .

Функционални храни и здраве на устната кухина

24.9.1 Дъвка без захар

Дъвка без захар е храна, която се предлага на пазара въз основа на положителния й ефект върху здравето на устната кухина. Дъвка без захар стимулира потока на слюнката чрез механично и вкусово стимулиране на жлезите. Това не само увеличава клирънса на захари и други ферментиращи въглехидрати от зъбите и устната кухина, но по-бързо течащата слюнка задържа повече бикарбонатен йон и има по-голям буферен капацитет. Способността на слюнката да неутрализира плаковите киселини се увеличава, тъй като концентрацията на бикарбонатните йони се увеличава с по-бързи потоци. По този начин дъвченето на дъвка без захар след хранене помага да се увеличи скоростта, с която рН на плаката се нормализира след консумация на захари. Захарните заместители се препоръчват като алтернатива на захарта, тъй като те не осигуряват субстрат за ферментация от бактерии.

Захарни алкохоли и здраве на зъбите

7.5 Дешифриране на продукти, съдържащи ксилитол, за потенциална ефикасност

Таблица 7.2. Съдържащи ксилит венци и монетни дворове, предлагани на пазарите на Съединените щати или онлайн, тяхното съдържание на ксилитол, превантивен потенциал и приблизителни разходи a (Ly et al., 2006b)

Продукти b Ксилитол (g на парче) Парчета 6 (10) g/ден Превантивен потенциал b Приблизителни разходи/10 броя (щатски долари)
Венци:
Epic – ксилитолова смола (различни вкусове)1.056 (10)Да0,70–1,00 онлайн
Clen-Dent/Xponent дъвка (различни вкусове)0,6710 (15)Да1.00–1.20 онлайн
Eco-Dent ‘между зъбната дъвка’ (различни вкусове)0,709 (14)Да1.05–1.40 онлайн
Fennobon Oy ‘Gum XyliMax’1.006 (10)Да0,80–1,00 онлайн
Hershey ‘Безгрижна дъвка Koolerz’ (различни вкусове)1,504 (7)Да0,95–1,50 на дребно
Lotte – ксилитолова смола (различни вкусове)0,6510 (15)Да0,70–0,80 онлайн
Omnii ‘Theragum’0,709 (14)Да1,25–1,50 онлайн
Spry xylitol gum (различни вкусове)0,758 (13)Да0,70–0,90 онлайн
Тундра Трейдинг ‘GyliChew Gum’0,808 (13)Да0,95–1,30 онлайн
Витаминни изследвания „Уникална сладка дъвка“0,729 (14)Да1.00 онлайн
Алтоидни дъвки без захар1-ви от 3 полиоли (1.0)NC c Може би1.80–2.00 на дребно
B-FRESH венци (различни вкусове)1-ви от 2 полиола (1.0)NCМоже би0,70 онлайн
Arm & Hammer „Дъвка за сода за хляб на зъбите“2-ри от 3 полиоли (1.0)NCНе0,80–1,00 на дребно
Arm & Hammer ‘Advance White Icy Mint Gum’2-ри от 3 полиоли (1.0)NCНе1.00–1.30 на дребно
Биотен „зъбна дъвка“ и „дъвка за сухота в устата“2-ри от 2 полиоли (1.0)NCНе1.00–1.40 на дребно
Starbucks ‘Следваща дъвка за кафе’2-ри от 4 полиолиNCНе1.80–2.00 на дребно
Warner-Lambert ‘Trident Gum with Xylitol’2-ри от 3 полиоли (1.0)NCНе0,60–0,70 на дребно
Warner-Lambert ‘Trident for Kids Gum’3-ти от 3 полиоли (1.0)NCНе1,20–1,40 на дребно
Wrigley ‘дъвка без захар Orbit’3-ти от 3 полиоли (1.0)NCНе0,72–0,80 на дребно
Fennobon ‘дъвка XyliDent’NCNCNCNC
Ford Gum ‘Xtreme Xylitol gums’NCNCNC0,65–0,85 онлайн
WellDent ксилитолова смола67% теглоNCNC0,90 онлайн
Wrigley ‘Gume Eve Mint Gum’NCNCNC0,45 на дребно, онлайн
Монетни дворове:
Монетни дворове Clen-Dent/Xponent0,679 (15)Да0.62–0.70 онлайн
Епични монетни дворове с ксилитол0,5012 (20)Може би0,35–0,50 онлайн
Жълти менти0,512 (20)Може би0,38–0,49 онлайн
Tundra Trading ‘XyliChew Mints’0,5511 (18)Може би0,32–0,40 онлайн
Мента от VitaDent/„Уникални сладки менти“0,512 (20)Може би0,62–0,65 онлайн
СМИНТИ монетни дворове a Разходите са в щатски долари и варират в зависимост от търговията на дребно, магазините и интернет доставчиците. Посочените разходи се базират на няколко търговци на дребно в Сиатъл, Вашингтон, САЩ или интернет доставчици. b „Да“, „Не“ или „Може би“ се основава на желанието на човек да консумира 2-3 парчета, 3–5 пъти на ден, за да постигне ефективния диапазон на дозата от 6–10 g на ден. Продукти с потенциал за ефективност, но чиято доза ксилитол е или неизвестна, или 0,5 g или по-малко, се определят като „Може би“. c Списъкът с продукти не е изчерпателен. Пазарът на ксилитол се променя бързо и често се появяват нови продукти, съдържащи ксилитол.

Таблица 7.3. Съдържащи ксилитол диети, хигиена на устната кухина и продукти за здравеопазване, предлагани на пазарите на САЩ или онлайн, и тяхното съдържание на ксилитол (Ly et al., 2006b)

Продукти * XylitolCost (US $) за единица Наличност
Енергийни барове и храна:
Буда барове4–5 g/бар3,00/барана линия
E Предприятия „E Bar“14 g/бар2,00/барана линия
Смесица на Fran Gare ‘Decadent Desserts’ (различни видове)15–25 g/30 g порция7,00/кутияна линия
Jay Robb Enterprise ‘Jaybar’13 g/bar13,00/барана линия
Крафт шоколад без пудинг без пудинг7 г/порция
Барове на Biochem ‘Ultimate LoCarb 2’2-ри от 2 полиоли2,00/барана дребно и онлайн
Richardson Labs ‘Carb Solutions’ Кремообразен шоколад3-ти от 3 полиоли (13 g)1,50/барана дребно и онлайн
Кухо конфитюр на Nature's Hollow (различни вкусове)4,5 г/20 г порция6,00/10 унции.на линия
Nature's Hollow сироп без захар (различни вкусове)2,5 g/40 ml порция (7%)5,40/8,5 унции.на линия
Nature's Hollow кетчуп без захар0,8 g/20 g порция (4%)5,50/10 унции.на линия
Медът на Nature's Hollow без захар1,2 g/20 g порция (8%)5,50/10 унции.на линия
Устна хигиена:
Паста за зъби от биотен суха уста (+/– калций)10%6,00–7,00/4,5 унциина дребно и онлайн
Crest ‘паста за зъби Multicare Cool Mint’10%3,50–4,50/8,0 унциина дребно и онлайн
Епична паста за зъби25% (без флуорид)4,50–5,00/4,9 унциина линия
Епична паста за зъби с флуор35%7,00–8,00/4,9 унциина линия
Squigle ‘паста за зъби с емайл Saver’36% (0,24% натриев флуорид)7,25–8,00/4,0 унциина линия
Spry паста за зъби ‘MaxXylitol and Aloe’N/C само полиол (без флуорид)4,50–5,00/4,0 унциина линия
Линия паста за зъби Tom's of Maine сода за хлябN/C (варира в списъка на съставките)3,50–4,50/6,0 унциина дребно и онлайн
Линия от естествени пасти за зъби Tom's of MaineN/C (варира в списъка на съставките)3,50–4,50/6,0 унциина дребно и онлайн
Tom's of Maine чувствителна линия паста за зъбиN/C (варира в списъка на съставките)3,50–4,50/6,0 унциина дребно и онлайн
XyliWhite паста за зъби (без флуор)25%3.50/6.4 унцияна линия
Паста за зъби Рембранд ‘For Canker Sore’само захар (4-та съставка)6,50–7,50/3 унциина дребно и онлайн
Паста за зъби за бебета Biotene ‘First Teeth’1-ви от 2 полиола5,00–6,00/1,4 унциина дребно и онлайн
Почистващ препарат за зъби и венци Gerber2-ри от 2 полиоли (6-та съставка)5,00–5,50/1,4 унциина дребно и онлайн
Spry Infant ‘гел за зъби’N/C само полиол (без флуорид)4,50–5,50/2,0 унциина линия
Биотен ‘Oral Balance’ гел за сухота в устата2-ри от 2 полиоли5,00–6,00/1,5 унциина дребно и онлайн
Вода за уста с биотен1-ви от 2 полиола6,00–7,00/16 унциина дребно и онлайн
Епично изплакване през устата25%7,50 0 8,50/16 унциина линия
Oxyfresh изплакване за устасамо захар (2-ра съставка)9,00–10,00/16 унциина линия
Рембранд „Ослепителни дъха“само захар (2-ра съставка)1,00–1,50/0,22 унциина дребно и онлайн
Spry орално изплакване1-ви от 2 полиоли (без флуорид)5,00–5,50/16 унциина линия
Tom's of Maine естествена линия за вода за устаN/C (варира в списъка на съставките)4,00–6,00/16,0 унциина дребно и онлайн
Здравеопазване:
Витамини на Bayer ‘Flintstone’ - пълноценни витамини Bayer на ден - пълноценни Sundown ‘Superman’ пълни витамини Micro Spray витаминни спрейове B&T ‘Echina Spray’
Продукти на д-р Рей ‘Spiffies Dental Wipes’
Никоретска смола
Xlear измиване на носа
Xylifloss джобен зъбен конец за зъби

списък с продукти не е изчерпателен. Пазарът на ксилитол се променя бързо и често се появяват нови продукти, съдържащи ксилитол.

b Разходите варират в зависимост от магазините за продажба на дребно и магазини. Посочени разходи въз основа на няколко търговци на дребно в района на Сиатъл.

c N/C = не е сигурно. Информацията не може да бъде извлечена от пазарната опаковка и не е успешна при получаването на информация от представител на фирмената информация.

Предизвикателството е за клиницистите да препоръчват продукти, които са тествани и доказани като ефективни, и да имат потенциала да доставят препоръчаните 5–10 g на ден, разделени на три или повече честоти на употреба на ден. Това изисква основно разбиране на заместителите на захар и етикетирането на продуктите, тъй като съдържанието на ксилитол често не е ясно обозначено. Дъвките, монетни дворове и други продукти, обозначени като „без захар“ или „не насърчават кариеса“, могат да съдържат три или дори четири некариогенни подсладители, включително изкуствени интензивни подсладители с общо съдържание на захарни алкохоли (полиоли), посочени в проценти или тегло в грамове . Ксилитолът може да не е първият изброен захарен алкохол, въпреки че опаковката може да подчертае, че присъства за маркетингови цели. Количеството съставка в даден продукт намалява в зависимост от реда, в който се появява. Освен това, често първите няколко съставки съставляват по-голямата част от продукта.

Захарни алкохоли ☆

Дъвка

Основните компоненти на дъвките без захар са дъвка (25–30%), полиол на прах като твърда фаза (45–63%) и сорбитол или малтитолови сиропи като течна фаза (10–30%). Твърдата фаза може да бъде сорбитол на прах, но по-често се използва комбинация от сорбитол и ксилитол. Основните предимства на ксилитола са неговите отлични кариостатични свойства, висока сладост и приятен хладен вкус поради отрицателната топлина на разтвора. Добавянето на малко количество глицерол подобрява пластифициращите свойства; Добавянето на манитол предотвратява лепкавостта.