Алергичен отговор

отговор

В клиничната си практика открих, че чувствителността към храната е много по-често срещана, отколкото някога съм очаквал. Алергиите към мляко, фъстъци и пшеница причиняват някои от алергичните ринити, астма и обриви, които виждам. Пациентите са успели да спрат 2 или дори 3 лекарства, отпускани по лекарско предписание, след като са елиминирали нарушаващи артикули, след което са се появили отново симптоми при повторно предизвикване.

Голяма част от нашите алергии и астма са свързани пряко с храната, която ядем.

Когато синът ни беше на пет години, той разви астма (и аз, и съпругата ми имахме астма като деца). Почистихме къщата, извадихме килимите и сложихме HEPA филтри. Той се подобри и след това отново се влоши. Два пъти му е поставена диагноза пневмония и е имал хронична конгестия и суха кашлица. Използваше два инхалатора. Изглежда, че нищо, което направихме, нямаше голямо значение.

Тогава един от пациентите ми беше предложил да си купя книгата „Оптимално здраве“ от Ралф Голан, доктор по медицина. Пациентът ми съобщи, че книгата има информативни раздели за ниските кръвни захари и хранителните алергии. Два пъти отидох да купя книгата и два пъти си тръгнах без нея, защото информацията изглеждаше толкова чужда. Бях неохотен, защото ако д-р Голан беше прав, тогава бях в неведение (и устойчив) на голяма част от информацията, която той представяше.

Най-накрая купих книгата. Д-р Голан пише, че поне част от астмата и алергиите се основават на хранителни алергии. С нашия син Джон (който тогава беше на шест години) и аз отидохме в местния магазин за биологични храни и купихме храните, които д-р Голан предложи да заместим обичайната си диета (ние с Джон го направихме заедно). През следващите две седмици кашлицата, задръстванията и хриповете на Джон изчезнаха. Докато добавяхме храни обратно, Джон започна да кашля, след като яде бисквити с фъстъчено масло. Когато стигнахме до млякото, очите му започнаха да горят и той плачеше. Сега Джон е на единадесет години и прибира инхалаторите си, откакто е променил диетата си на шест години. И това беше дете, което живееше с всички храни, към които е алергичен, включително сирене от нишки, кисело мляко, зърнени храни с мляко, сладолед, пица, макарони и сирене и бисквити от фъстъчено масло.

Повечето хора са забелязали, че пиенето на мляко им дава повече слуз. На певците се казва да избягват млякото преди концерти, за да намалят задръстванията. На спортистите се казва да избягват всички млечни продукти преди спортни събития, за да намалят секрецията. Какво ни казват телата ни с това? Не пийте мляко.

Как храните причиняват алергични симптоми?

Изглежда, че големи протеини, абсорбирани през червата ни, стимулират имунната ни система и инициират голяма част от алергичния отговор, който наблюдаваме в горните и долните дихателни пътища. Големите протеини в млякото и фъстъците очевидно са стимулирали имунната система на сина ни да реагира на прах, мухъл и животински пърхот в местната му среда. Не можахме да премахнем адекватно праха, плесените, плесените и пърхота на мишката от старата ни къща, но бихме могли да модифицираме диетата му, което в неговия случай свърши работа.

И този трик работи отново и отново при моите пациенти. Най-често нарушителите са млечен протеин (казеин), пшеничен протеин (глутен) и фъстъци, както и сулфитите в червеното вино и протеините в портокаловия сок и царевицата. Пациентите ми съобщават, че са спрели всичките си лекарства за алергии и/или астма и се нуждаят от тях само ако изневеряват (т.е. пица и сладолед в алергия към мляко или продукти на основата на брашно при алергия към пшеница). Един пациент е бил хирург от Европа в средата на тридесетте години с история на астма от детството. Беше много съмнителен, но след като елиминира най-често срещаните храни, които причиняват алергичен отговор (виж списъка по-долу), астмата му изчезна. Когато отново опитал пшеница, портокалов сок и червено вино (използвайки диетата за елиминиране и реинтродукция), симптомите на астмата му се върнали. Откакто ги избягва, астмата му е решена и той вече не се нуждае от инхалаторите си (а дихателните му тестове са нормални).

Д-р Оски, почетният председател на педиатрията в Медицинския факултет на Джон Хопкинс, написа книга, озаглавена „Не пийте млякото си“. В тази книга той споделя своя клиничен опит, че мляко, пшеница, фъстъци, портокали, вино и др.
инициират анормален имунен отговор при много индивиди, причиняващи повтарящи се ушни инфекции, астма и стомашно-чревни проблеми. Повече за елиминационната диета по-късно.

Не пийте млякото си (ако имате алергии, астма или задръстване на главата)

Съветът по млечните продукти е свършил прекрасна работа по маркетинга на млякото като важен източник на калций. Проучването за здравето на медицинските сестри в Харвард показва, че колкото повече мляко пият жените, толкова повече фрактури имат (в това проучване на 74 000 жени жените, които пият три чаши мляко на ден, имат повече фрактури, отколкото тези, които рядко пият мляко). Има много по-здравословни източници на калций, като листните зеленчуци и сардини и др. Една чаша броколи или една кутия сардини ви осигуряват повече от половината от дневните нужди. Ако няма да базирате основния си прием на калории на листни зеленчуци, тогава предлагам една или две добавки с калций/магнезий на ден (вижте раздела за добавките).

Една от захарите в млякото (галактоза) е свързана с повишен риск от рак на яйчниците, захарен диабет с непълнолетни и катаракта. Насърчавам пациентите си с алергии и тези, които се чувстват по-малко от страхотни да премахнат млякото. Премахването на пшеницата (храни на основата на пшенично брашно) също е по-здравословно за много хора. Това се състои в ядене на пълноценна хранителна диета, като същевременно се елиминират всички преработени и пакетирани храни, за които не можете да идентифицирате съдържанието.

Следното включва най-често срещаните храни, свързани със симптоми на чувствителност:

• Главоболие: пшеница, шоколад, MSG, ядки, вино, сирене, яйца, мляко, цитрусови плодове
• Алергичен ринит (сенна хрема): мляко, пшеница, фъстъци, шоколад, сулфити във виното
• Кошери: ягоди, домати, шоколад, яйца, миди, манго, свинско, фъстъци, ядки
• Астма: мляко, пшеница, тартразин (FDA жълта боя №5), аспирин, фъстъци, портокалов сок, сулфити във виното
• Хиперактивност, слабо внимание: царевица, пшеница, мляко, соя, бира (зърнени култури, ечемик)
• Екзема: яйца, цитрусови плодове, домати

Млякото прави повече слуз (както и вино, портокалов сок и шоколад)
Млечната алергия и астмата са добре известна асоциация при децата. На спортистите и певците постоянно се казва да избягват млечни продукти преди важни ангажименти, тъй като те често увеличават задръстванията и секрецията на дихателните пътища. И така, защо насърчаваме хората да консумират вещество, което е чуждо за съществуването им след отбиване (за USDA и икономиката, разбира се!)? Противно на общоприетото схващане, че с израстването си прерастваме алергията си към млякото, то може да се прояви по различен начин при възрастните. Те могат да включват алергичен ринит, хронична умора и хронична нискостепенна депресия. Виждал съм при много пациенти (включително нашия син и хирурга от Дания) симптомите да се разрешават напълно след изключването на нарушаващата храна, най-често мляко, пшеница, сулфити и фъстъци.

Млечните продукти са навсякъде (и полагайте усилия да избягвате)
• Мляко, сирене, кисело мляко, сладолед
• Крем в кафето си (най-трудно се отказвам от мен), Lattes
• Пица
• Багел и крема сирене
• Извара
• Печени изделия с казеин (млечните протеини, които насърчават алергията)
• Протеинови напитки с казеин
• Всяка храна с казеин, посочена в съставките
• Лактаидните продукти все още имат алергенни протеини

Какви са вариантите?
• Соево мляко, бадемово мляко или оризово мляко вместо краве мляко върху зърнени храни или в кафе
• Пресни плодове за десерт вместо сладолед
• Какво?! за пица? Няма ли приемлив заместител? Няма ли да ме защитят хамсите?

Другата страна на соята (Помислете за бадемово мляко или оризово мляко, ако вие или вашите деца харесвате мляко)
Много пациенти ми казаха да не препоръчвам соя. Науката ги подкрепя. Соята съдържа вещества, които могат да стимулират ненормален растеж на щитовидната жлеза и гуша. Има вещества, които пречат на храносмилането. Да не говорим за процедурите за киселинна екстракция, които се използват за обработка на соево мляко и тофу, които окисляват и хидролизират протеините. Ферментиралите соеви продукти (мисо) са добре, защото те не са екстрахирани с киселина и бактериите разграждат веществата, които причиняват горепосочените проблеми.

Връзката алергия-пристрастяване
Също така научавам повече за връзката алергия-пристрастяване. Изглежда, че често алергичният отговор към храни причинява отделянето на адреналин и ендорфини (морфиноподобни вещества), които ни дават енергиен тласък и по-голямо чувство за благополучие и творчество. Това може да бъде последвано от срив. Ако заподозреният алерген не е изяден, можем да получим лека реакция на отнемане, която ни кара да жадуваме за храната.

Храните, за които жадуваме (дори ако жаждата е много фина), могат да бъдат тези, които ни карат да се чувстваме по-малко от страхотни (причиняващи умора и депресивно настроение). Храната и напитките, свързани с тази реакция, са изброени по-долу. Може да не искате да се откажете от веществото си за злоупотреба, но поне ще разберете реакцията на тялото си.

Храни, свързани с алергична зависимост

  • Млечни продукти
  • Царевица, пшеница и други зърнени култури
  • Шоколад, кафе и тютюневи изделия
  • Алкохолни напитки, особено бира и вино


Хората са склонни да се въздържат от тези вещества поради повишеното чувство за благосъстояние и производителност, което прави избягването им трудно. Ако тези вещества също причиняват значително запушване на главата, астма, главоболие или екзема, може да си струва намалената производителност за по-подходящ за живот живот. Но след това отново трябва да живеем живота такъв, какъвто се представя. Но слушайте тялото си. Вашето тяло често знае много преди умовете ни да разпознаят или да признаят конфликти в нашето здраве и благосъстояние.