Ечемикът е древно зърно, отглеждано за първи път в района на плодородния кресант в Западна Азия и в Тибет. Освен че ечемикът е най-доброто зърно за балансиране на Кафа доша, той е полезен и за типовете Пита.

ечемик

Леко стягащ, ечемикът има леко изсушаващ ефект, има диуретичен характер (помага за изчистването на течности от тялото) и може да помогне за подобряване на бавното храносмилане. Аюрведа препоръчва органичен, суров ечемик, за разлика от перления ечемик. Ечемикът се счита за един от „добрите“ въглехидрати, тъй като има високо съдържание на разтворими фибри и се усвоява бавно, като по този начин намалява скоковете в нивата на кръвната захар след хранене.

Както при много храни с високо съдържание на фибри, ечемикът помага да се увеличи отделянето на жлъчка от черния дроб и жлъчния мехур, подпомагайки метаболизма на мазнините. Храните с високо съдържание на фибри също са склонни да успокояват апетита по-дълго, премахвайки желанието за лека закуска след хранене.

Ечемикът помага за успокояване на раздразнените, възпалени черва и е доказано, че фибрите му възстановяват чревната лигавица. Ечемикът (заедно с пълнозърнеста пшеница и ръж) съдържа алкилрезорциноли, фитохимикал, който е активен антиоксидант. Изследванията показват, че тези зърна имат защитен ефект срещу диабет и исхемичен инсулт, както и антиканцерогенни ефекти. Съществуват и показатели, че тези зърна работят като естествени регулатори на прекомерното натрупване на мазнини.

Ечемичната вода е ефективна за балансиране на теглото и поддържане на здравословното функциониране на бъбреците. Под рецептата за ечемичена супа ще намерите рецепта за ечемичена вода. С настъпването на пролетта тези с дисбаланс на Капха и тези, които са наддали през зимата, може да искат да намалят приема на ориз и пшеница и да започнат да включват повече ечемик в диетата си.

Сърдечна едва супа

1/4 чаша пресен магданоз

1/4 чаена лъжичка розмарин

1/2 чаена лъжичка босилек

1/2 чаена лъжичка риган

1/2 чаена лъжичка мащерка

1 стрък целина, нарязан на кубчета

1 морков, нарязан на кубчета или настърган

1 супена лъжица гхи (избистрено масло)

5 чаши зеленчуков бульон или вода

1 ряпа, нарязана на малки парченца

сол и черен пипер на вкус

Задушете бавно магданоза, розмарина, босилека, ригана, мащерката, целината и моркова в гхи бавно за 10 минути. Добавете зеленчуците към бульона. Добавете ечемика, ряпата и дафиновия лист. Оставете да заври. Покрийте и намалете огъня. Оставете да къкри 1 и 1/2 до 2 часа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Тази рецепта прави около 6 чаши супа.

Ечемичена вода Вземете 14 части вода и 1 част ечемик. Варете 1 и 1/2 часа. Прецедете ечемика и изсипете течността в термос. Пийте през целия ден. Ще искате да правите това свежо ежедневно

Пролетта е подходящо време да насрочите консултация с аюрведичен експерт, който да ви помогне да определите състоянието си на баланс и дисбаланс и да видите дали ама се е натрупала във вашата физиология през зимните месеци. За повече информация относно аюрведичните консултации посетете здравния център The Raj Ayurveda Health Spa: