Плодовете, зеленчуците и животните могат да бъдат 100 процента органични. Ами хората? В очарователен експеримент - върху себе си - д-р Алън Грийн, педиатър и автор в Данвил, Калифорния, реши да разбере. През последните три години Грийн не яде нищо друго освен органични храни, независимо дали готви вкъщи, вечеря навън или закусва на пътя.

един

Като цел той избра три години, тъй като това беше времето, необходимо за сертифициране на биологично животно за разплод от Министерството на земеделието на САЩ. Докато производителите на храни се съобразяват с биологичните разпоредби всеки ден, Грийн се чудеше дали човек може да отговаря на същите стандарти.

Не е било лесно.

„Това не е начин на хранене, който бих могъл да препоръчам на никой друг, защото е толкова далеч от битата хранителна мрежа“, казва Грийн, 49-годишен, основател на популярен уебсайт за детското здраве, drgreene.com. "Беше много по-предизвикателно, отколкото си мислех, че ще бъде, и мислех, че ще бъде трудно. Определено имаше дни, в които не можех да намеря нищо, което да е органично."

Други автори са се отказали от традиционната хранителна мрежа, по-специално Барбара Кингсолвър в „Животно, зеленчуци, чудо“ и Майкъл Полан в „Дилемата на всеядното животно“. Но това, което прави експеримента на Грийн забележителен, е продължителността на времето, което той отделя за него, и усилията му да включи органичното хранене в ежедневието. Неговите открития предлагат нова представа за предизвикателствата, пред които е изправена индустрията на биологичните храни и тези, които искат да я покровителстват.

Биологичните фермери не използват конвенционални методи за наторяване на почвата, борба с плевелите и вредителите или за предотвратяване на болести при добитъка.

Органичните методи често водят до по-високи разходи и потребителите могат да платят два пъти повече за органични храни, отколкото за конвенционалните продукти.

За да намали разходите за органична диета, Грийн каза, че трябва да намали месото. "Всеки път, когато се изкачите нагоре по хранителната верига, разходите се трупат", каза той. „Ако не ядете месо на всяко хранене, ако месото е по-скоро гарнитура, отколкото централен елемент, можете да напълните чинията със здравословна органична храна за приблизително същата цена.“

Остават въпроси дали биологичните храни са наистина по-добри за вас. Данните са смесени. През есента изследователи от университета в Копенхаген съобщиха за двугодишен експеримент, в който отглеждат моркови, зеле, грах, картофи и ябълки, използвайки както органични, така и конвенционални методи за отглеждане. Изследователите установяват, че методите на отглеждане не правят разлика в хранителните вещества в културите или нивата на хранителни вещества, задържани от плъховете, които са ги яли, според проучването, публикувано в The Journal of the Science of Food and Agriculture.

Но други изследвания показват, че биологичните храни наистина съдържат повече определени хранителни вещества - почти два пъти повече, в случая на биодомати, изследвани за доклад от 2007 г. в The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Грийн каза, че е бил вдъхновен да се занимава с органични продукти, след като е разговарял с млекопроизводител, който отбеляза, че добитъкът се разболява по-малко след преминаване към биологични практики. Той се чудеше дали да стане 100% органичен може да подобри собственото му здраве.

Три години по-късно той казва, че има повече енергия и се събужда по-рано.

Тъй като педиатър редовно е изложен на болни деца, той е свикнал с няколко заболявания годишно. Сега, казва той, рядко е болен. Урината му е по-ярко жълта, знак, че поглъща повече витамини и хранителни вещества.

У дома, каза той, органичната рутина беше относително лесна. Биологичната храна е широко достъпна не само в магазините за натурални и био храни, но и в традиционните супермаркети. Освен това пазарувал по фермерските пазари и се присъединил към местна селскостопанска група, подкрепяна от общността. Тъй като той купува по-малко месо, разходите обикновено се балансират. И семейството му (две от четирите му деца все още живеят у дома) до голяма степен се съгласи с експеримента.

На път обаче животът беше по-труден. В корпоративните кафенета и магазини той търсеше стикери, които започваха с цифрата 9, за да означават органично. Когато вечеряше навън, той се обади напред; ресторантите от висок клас бяха готови да отговорят на неговата изцяло органична молба.

Грийн достигна тригодишния етап през октомври, но диетата му все още е органична. Той не е решил дали да продължи да върви на пълен наклон или да улесни в интерес на разходите и удобството. В последната си книга „Отглеждане на бебешко зелено: Ръководството за бременност, раждане и грижа за бебето“ (Jossey-Bass) той се застъпва за „стратегически“ подход, призовавайки родителите да настояват за биологични версии на няколко основни храни, като мляко, картофи, ябълки и бебешка храна.

Най-голямата изненада от цялото преживяване, казва той, е, че много хора все още не знаят какво означава „органично“.

"Изненадващо е за мен колко малко хора знаят, че органичните средства са без пестициди, антибиотици или хормони", каза той. „В магазини или ресторанти в цялата страна бих попитал„ Имате ли нещо биологично? “ Половината от времето те биха казали: „Имаш предвид вегетарианец?"