Тази зелева яхния е базирана на селянин
ястие от югозападна Франция, наречено
гарбур, който се сервира с всичко
от патица до риба

бяла

Хранене: на порция HighlightNutrientUnit
ккал423
дебел16g
наситени4g
въглехидрати29g
захари13g
фибри0г
протеин42g
ниско всол1,45г

Съставки

  • малко копче масло
  • 5 пушачи пушен бекон, нарязан
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 2 пръчки целина, нарязани на кубчета
  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • малка връзка мащерка
  • 1 савойско зеле, настъргано
  • 4 супени лъжици бяло вино
  • 300мл пилешки бульон
  • 410g консервиран боб във вода, отцеден

За рибите

  • 4 филета устойчива бяла риба, като мерлуза, около 140g/5oz всяка, кожа върху
  • 2 с. Л. Обикновено брашно
  • 2 супени лъжици зехтин

Метод

Загрейте маслото в голям сотен тиган, докато започнете да пиете, добавете бекона, след което запържете няколко минути. Добавете лука, целината и морковите, след което внимателно гответе 8-10 минути, докато омекнат, но не и кафяви. Разбъркайте мащерката и зелето, след това гответе няколко минути, докато зелето започне да увяхва. Налейте виното, оставете да къкри, докато се изпари, след това добавете бульона и боба. Подправете, покрийте тигана, след това оставете да къкри леко 10 минути, докато зелето омекне, но все още е жизнено.

Когато зелето е готово, гответе рибата. Подправете всяко филе, след което напудрете кожата с брашно. Загрейте олиото в тиган. Запържете рибата, с кожата надолу, за 4 минути, докато стане хрупкава, след това обърнете и завършете откъм месото, докато се приготви. Сервирайте всяко филе от риба върху купчина зеле с няколко малки картофа, ако искате.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
ИЛИ ЗАЩО НЕ ОПИТАЙТЕ ...

Нарязване на зеле на клинове и готвене в тиган с капак с малко количество пилешки бульон и копче масло, докато изсъхне. Сервирайте зелето с неговите маслени сокове.