Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Zhang (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Zhang (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Авторите са с Ключова лаборатория по хранене и безопасност на храните, Министерство на образованието, Университет Тиендзин. на науката и технологиите, Тиендзин 300457, Китай. Преки запитвания до автора Джанг (E-mail: [email protected]).
Резюме
РЕЗЮМЕ: За да се оцени въздействието на процесите върху физикохимичните свойства на разтворимите диетични фибри от овесени трици (OSDF), овесените трици се обработват чрез нагряване с пара, супер фино смилане и екструзия и се екстрахират, за да се получи OSDF. Изследвани са разпределението на молекулното тегло, съставът на монозахаридите, прозрачността, разтворимостта, структурата и термичните и морфологични свойства на OSDF. Добивът на OSDF се увеличава след обработката в сравнение с необработения. Делът на гранулите с високо молекулно тегло е по-висок в OSDF от екструдирани овесени трици. Гръбнакът на OSDF не беше променен, но делът на връзките с остатъци в OSDF варираше след обработката. Разтворимостта и мощността на набъбване показват значителна положителна корелация с разпределението на молекулното тегло, докато прозрачността показва значителна отрицателна корелация с разпределението на молекулното тегло. Три процеса оказаха голямо влияние върху физикохимичните свойства на OSDF. OSDF от супер фини смлени овесени трици показа някои физико-химични свойства, които биха могли да бъдат потенциално полезни в хранителната промишленост.
- Влияние на диетичното масло от семена от нар върху производителността на кокошките носачки и физикохимичните свойства на
- Ефект от термично обработени диетични фибри от ечемик срещу хиперхолестеролемия - Bader Ul Ain - 2020
- Разработване на богата на диетични фибри пилешко месо с помощта на пшенични и овесени трици SpringerLink
- Ефект на диетичните фибри и метаболитите върху активирането на мастните клетки и заболявания, свързани с мастните клетки
- Ефект на прах от елда (Fagopyrum esculentum) върху физикохимичните и сензорни свойства на