Принадлежност

  • 1 Катедра по биохимия, Университетът в Сидни, NSW, Австралия.

Автори

Принадлежност

  • 1 Катедра по биохимия, Университетът в Сидни, NSW, Австралия.

Резюме

Обективен: Това проучване сравнява ефектите на еднакво енергийни порции от 7 различни хляба върху чувствата върху пълнотата и последващия прием на храна ad libitum. За всеки от хлябовете се изчислява индекс на ситост (SI).

еднакво

Дизайн: Дизайн в рамките на обекта, повтарящи се мерки.

Теми и намеса: В изследването участваха десет здрави субекта. Субектите гладуват за> или = 10 часа през нощта и след това се съобщават на изследователския център на следващата сутрин, където първо попълват изходните оценки за ситост, дават кръвна проба на гладно и след това консумират тестов хляб. Допълнителни проби от кръв в пръстите и оценки за ситост се събират на 15-минутни интервали в продължение на 120 минути, след което се записва приемният прием на храна на лицата. Резултатът от индекса на ситост (SI) се изчислява за всяка тествана храна чрез разделяне на площта под 120 m крива на реакция на ситост (AUC) за тествания хляб на AUC за ситост за референтния хляб (обикновен бял хляб) и умножаване по 100%.

Резултати: Средните оценки на SI за хлябовете варират от 100% до 561%, като обикновеният бял хляб има най-ниския резултат на SI. Средните резултати на SI са били корелирани отрицателно с приема на енергия при тестово хранене след 120 m (r = -0,88, P приложения: Съставките и методите за преработка на храни са на разположение за производството на вкусни, високоситни версии на преработени храни, които могат да бъдат полезни за диети за контрол на теглото. Резултатите от SI биха били полезно допълнение към етикетите на храните, за да се посочи кои храни са по-малко склонни да бъдат преядени и биха могли да се използват от диетолозите за разработване на планове за контрол на теглото, които да помогнат за намаляване на приема на енергия без повишен глад.