Субекти

Резюме

Заден план:

Ефектът на въглехидратните (CHO) храни върху кръвната глюкоза (BG) се класира според техния гликемичен индекс (GI). Картофите с варено и пюре (BMP) се класират като храни с висок ГИ, докато макароните и оризът имат умерено класиране по ГИ. Целта на това проучване беше да се сравни ad libitum консумация на общи CHO ястия, консумирани с месо при прием на храна по време на хранене и пресищане след хранене, BG, инсулин и хормони на червата при деца от 11 до 13 години с нормално тегло.

Методи:

Проведени са две рандомизирани кръстосани проучвания. На седмични интервали децата (експеримент 1: 12 мъже (M), 8 жени (F); експеримент 2: 6M, 6 F) получават в произволен ред 1 от 5 СНО гарнитури от ориз, тестени изделия, BMP, пържени пържени картофи ( FFF) или пържени пържени картофи (BFF), ядени свободно заедно с фиксирано количество постно говеждо месо (100 g). В експеримент-1 приемът на храна в продължение на 30 минути и субективният апетит бяха измерени в продължение на 120 минути. В експеримент-2, същите резултати бяха измерени заедно с BG, плазмен инсулин и чревни хормони.

Резултати:

Резултатите за момчета и момичета бяха обединени, тъй като сексът не беше фактор. И в двата експеримента децата консумират 30-40% по-малко калории по време на хранене с BMP (P

Въведение

Обосновката зад настоящото изследване беше двойна; първо, настоящите диетични препоръки относно CHO, подходящи за хранене за деца, не се основават на проучвания за хранене и второ, силно зависят от високия им GI и съдържанието на мазнини, а не от цялостната им функционалност в рамките на хранене. Ние предположихме, че енергийният прием, субективният апетит след хранене, кръвната глюкоза (BG) и инсулин при деца след това ad libitum ястията с месо не се предвиждат от GI на CHO. Следователно целта на това проучване е да се определят ефектите от често консумираните СНО странични ястия като картофи, тестени изделия и ориз, заедно с фиксирана порция месо върху приема на храна, ситостта, БГ, инсулина и отговора на чревния хормон сред деца (на 11 години –13 години) със здравословно телесно тегло за период от 2 часа.

Материали и методи

Участваха деца с нормално тегло (момчета и момичета на възраст 11–13 години), родени доносени и с нормално тегло при раждане. Това проучване е проведено в съответствие с насоките в Декларацията от Хелзинки. Всички лечения и процедури бяха одобрени от Комитета за преглед на човешките участници, Служба за преглед на етиката към Университета в Торонто. Стратегиите за набиране са подобни на тези, докладвани по-рано. 11, 12 Беше предвиден личен скрининг в Департамента по хранителни науки към Университета в Торонто, където писменото информирано съгласие беше получено от родителя и детето. Височината (m) и теглото (kg) са измерени, докато са в леки дрехи и без обувки, за да се определят възрастовите и половите проценти на индекса на телесна маса (между 15-ия и 85-ия процентил), според класациите за растеж на Световната здравна организация. 13

Протокол

Проведени са два експеримента. И двата експеримента следват вътрешен, рандомизиран дизайн с повтарящи се мерки. Всички участници присъстваха на пет сесии, които бяха насрочени веднъж седмично в продължение на 5 седмици. Петте лечебни сесии се състоеха от ad libitum порции (i) ориз, (ii) тестени изделия, (iii) варени и пюрета от картофи (BMP), (iv) пържени пържени картофи (BFF) и (v) пържени пържени картофи (FFF) с фиксирано количество (100 g) на кюфтета.

Лечение хранене

Параметри на кръвта

В експеримент 2 интравенозна кръв се събира в епруветки за вакуум на BD с лавандула (BD Diagnostics, Franklin Lakes, NJ, USA), покрити с етилендиамин тетраоцетна киселина (EDTA) и незабавно третирани с дипептидил пептидаза-4 (DPP-IV), апротинин, 4- (2-аминоетил) бензенсулфонил флуорид хидрохлорид (AEBSF) и други протеазни инхибитори за предотвратяване на протеолитично разграждане на глюкагон-подобен пептид-1 (GLP-1), пептид YY (PYY) и активни грелин хормони в началото (0 минути) и на 30, 60 и 120 минути след хранене. Епруветките се центрофугират при 2000 RCF (микро бърза хладилна центрофуга, VS-15000CFNll, Vision Scientific Co., Ltd., Daejeon, Южна Корея) в продължение на 15 минути при 4 ° C. Пробите от плазмата се разпределят аликвотно в епруветките на Eppendorf и се съхраняват при -80 ° C за анализ. Плазмени концентрации на активен GLP1 (интра-CV: 14 Всички резултати са представени като средна стойност ± стандартна грешка на средната стойност (s.e.m.). Статистическата значимост е заключена с P-стойност по-малка от 0,05.

Резултати

Участници

Характеристиките на предмета са представени в таблица 2. За експеримент 1 са наети 14 момчета и 9 момичета; 2 момчета и 1 момиче обаче не завършиха всички сесии поради времеви ограничения. Окончателният брой на момчетата и момичетата, включени в анализа, е съответно 12 и 8. За експеримент 2 бяха наети 7 момчета и 6 момичета; 1 момче обаче се оттегли от проучването поради планове за почивка. Следователно 6 момчета и 6 момичета бяха включени в окончателния анализ на експеримент 2. Отчетените резултати бяха събрани както за момчета, така и за момичета, тъй като сексът не беше фактор в експеримент 1 (P= 0,4227) или експеримент 2 (P= 0,3615).

Прием на храна

Консумацията на петте CHOs при хранене по тегло (g) и консумирани калории (kcal) са показани в Таблица 3. Теглото (g) на BFF и FFF консумирани е значително по-ниско (P Таблица 3 Ефекти от лечението върху приема на храна (тегло и kcal)

Субективен апетит

В експеримент 1 средният апетит (0–120 минути) е бил значително повлиян от времето (P Фигура 1

ефектите

Кръвна глюкоза (експеримент 2)

Концентрациите на BG (0–120 минути) се влияят от времето (P Фигура 2

Плазмени концентрации на инсулин (експеримент 2)

Концентрациите на инсулин (0–120 минути) се влияят от времето (P

Дискусия

Резултатите от това проучване подкрепят хипотезата, че енергийният прием и гликемичният отговор по време и след ad libitum хранене, съдържащо картофи, ориз или тестени изделия, не се предвижда въз основа на техния ГИ. Вареното картофено пюре, погълнато заедно с месо, доведе до

40% по-нисък прием на енергия (kcal), с подобни глюкоза след хранене, инсулин, GLP1 и грелин в сравнение с BFF, тестени изделия и ориз. FFF води до по-ниска глюкоза след хранене в сравнение с всички други лечения и по-нисък инсулин от BFF, но прием на храна и ситост след хранене до макаронени изделия, ориз и BFF.

Ястието от варено картофено пюре намалява приема на храна по време на хранене и увеличава засищането след хранене, в сравнение с всички други лечения (P 10 Въпреки че се съобщава, че резултатите за стомашно-чревния тракт и апетита са свързани обратно в продължение на 2 часа след лечението, 15, 16 кръвната глюкоза не е била по-висока при прекратяване на храненето след BMP в сравнение с ориза, но може да отразява ролята на комбинирането на протеини и CHO при прекратяване чрез хипоталамусни механизми, регулиращи приема на храна. 9, 17, 18

Въпреки че приемът на храна е значително по-нисък в групата за лечение на BMP в сравнение с други страни на CHO, глюкозата след хранене и инсулинът не са по-ниски в края на храненето (30 минути) и след хранене (30-120 минути). Това е за разлика от проучването, проведено върху мъже10, което показва, че приемът на храна при варено картофено брашно с месо е с 40% по-нисък в сравнение с ориза и тестените изделия с месо. Освен това, инсулинът след хранене беше значително намален и глюкозата имаше тенденция да бъде по-ниска след хранене с варени картофи, което отразява намаления им прием на СНО. 10 Трудно е да се обясни защо постпрандиалната глюкоза и инсулин не са били по-ниски в настоящото проучване, тъй като децата също консумират 30% по-малко СНО. Единствената разлика в лечението на картофите е, че пресните варени картофи се консумират от мъжете, а децата - варени замразени и картофено пюре. Следователно остава да се определи дали децата биха реагирали по същия начин на яденето на прясно сварени картофи или дали възрастните реагират подобно на децата след консумация на BMP, FFF или BFF с месо. По-ниският енергиен прием след варени картофи в храната, консумирана от мъжете, не е компенсиран при по-късно хранене 4 часа по-късно, 10, но ефектите от картофеното пюре при хранене върху по-късните прием на храна при деца все още предстои да бъдат определени.

В допълнение към инсулина и глюкозата са измервани GLP1, грелин и PYY, за да се получи представа за механизма на реакциите на приема на храна. Най-благоприятният метаболитен профил е открит след FFF хранене, което се отразява от по-голямо потискане на грелин, орексигенен хормон, стимулиращ апетита, 27 и увеличаване на PYY, анорексогенен хормон, 27 в комбинация с поддържан и по-нисък инсулин и глюкоза в кръвта след хранене . 28 FFF потиска грелина, повече в сравнение с тестените изделия и увеличава PYY повече, отколкото след BMP. Въпреки че приемът на храна е много по-нисък след BMP, намаляването на грелина е подобно на други лечения, в резултат на по-силен ефект на ситост на консумираните калории. GLP1 има роля в регулирането на кръвната захар и приема на храна, но не се различава по отношение на лечението (Фигура 2в и Таблица 4).

Ролята на енергийната плътност и обем като определящи фактори за приема на храна не е в съответствие с обемната хипотеза за регулиране на приема на храна. Няколко проучвания показват, че добавянето на вода в рамките на яденото хранене свободно намалява енергийния прием, но не и количеството консумирана храна. 29, 30 В съответствие с тази хипотеза, най-голямото тегло и най-нисък енергиен прием е бил при BMP хранене (598 g срещу 507kcal в експеримент 1 и 545 g срещу 517kcal в експеримент 2). Въпреки това, енергийната плътност на тестените изделия също беше сравнително ниска, но децата компенсираха, като ядат повече тегло, за да постигнат подобни енергийни консумации, както при хранене с други CHO. Приемливостта на храната е друг основен фактор, определящ енергийния прием на децата. 31 Въпреки това резултатите от вкусовите качества на ястията от картофи, ориз и тестени изделия са сходни в това проучване (данните не са показани) и приемът на храна не се влияе от вкусовите качества на ястиятаr= 0,087, P= 0,133).

В обобщение, резултатите от това проучване предполагат, че прилагането на GI на CHOs за прогнозиране на техните постпрандиални гликемични ефекти при смесено хранене може да бъде подвеждащо и може да доведе до контрапродуктивни хранителни насоки. Всъщност резултатите, за разлика от препоръките за децата да избягват да ядат картофи, подкрепят консумацията им вместо други често консумирани СНО като ориз и тестени изделия. Освен това премахването на картофите от храната е обезпокоително, тъй като заместването на други CHO намалява приема на хранителни вещества, тъй като картофите съдържат балансирано високо съотношение на хранителни вещества към енергия. 32 Картофите осигуряват ценни хранителни вещества с недостиг за деца, както и за възрастни, включително калий, магнезий, витамин С, витамин В6, желязо и фибри и биоактивни феноли. Картофите също са източник на висококачествени протеини и имат благоприятни съотношения на висока плътност на хранителните вещества към енергията 9 и калориите на протеините към общите калории. 33

В заключение, физиологичните функции на консумираните СНО ad libitum по време на хранене при прием на храна, реакциите на ситост, гликемия, инсулин и чревни хормони при деца не могат да се оценят само по техния ГИ.

Препратки

Служба за икономически изследвания (ERS) USDoAU. Система за данни за наличността на храна (на глава от населението) - таблица „зърнени култури“. USDA. 2012. Достъпно от http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1858.

Новини Забраната за нежелана храна в училището в Онтарио CBC влиза в сила. 2011 г.

Baertlein L . Американският McDonald's ще постави на светлина броя на калориите. Chicago Tribune: Чикаго, Илинойс, САЩ, 2012.

Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Промени в диетата и начина на живот и дългосрочното наддаване на тегло при жените и мъжете. N Engl J Med 2011; 364: 2392–2404.

Henry CJ, Lightowler HJ, Kendall FL, Storey M. Влиянието на добавянето на топинги/пълнежи върху гликемичния отговор на често консумираните въглехидратни храни. Eur J Clin Nutr 2006; 60: 763–769.

Hatonen KA, Virtamo J, Eriksson JG, Sinkko HK, Sundvall JE, Valsta LM. Протеините и мазнините модифицират гликемичния и инсулинемичния отговор на хранене на базата на картофено пюре. Br J Nutr 2011; 106: 248–253.

Kameyama N, Maruyama C, Matsui S, Araki R, Yamada Y, Maruyama T. Ефекти от консумацията на основни и странични ястия с бял ориз върху постпрандиална глюкоза, инсулин, глюкозозависим инсулинотропен полипептид и глюкагоноподобен пептид-1 отговори при здрави японски мъже. Br J Nutr 2014; 111: 1632–1640.

Sun L, Ranawana D, Leow M, Henry C. Ефект на пилешкото, мазнините и зеленчуците върху гликемията и инсулинемията върху хранене на база бял ориз при здрави възрастни. Eur J Nutr 2014; 53: 1719–1726.

Anderson GH, CD Soeandy, Смит CE. Бели зеленчуци: гликемия и ситост. Adv Nutr 2013; 4: 356–376.

Erdmann J, Hebeisen Y, Lippl F, Wagenpfeil S, Schusdziarra V. Прием на храна и плазмен отговор на грелин по време на богати на картофи, ориз и тестени ястия. Eur J Nutr 2007; 46: 196–203.

Hunschede S, El Khoury D, Antoine-Jonville S, Smith C, Thomas S, Anderson GH. Острите промени в окисляването на субстрата не засягат краткосрочния прием на храна при здрави момчета и мъже. Appl Physiol Nutr Metab 2015 г .; 40: 168–177.

Patel BP, Bellissimo N, Thomas SG, Hamilton JK, Anderson GH. Гледането на телевизия по време на хранене намалява калоричната компенсация при перипуберталните, но не и постпуберталните момичета. Педиатър Res 2011; 70: 513–517.

de Onis M, Lobstein T. Определяне на състоянието на риска от затлъстяване в общата детска популация: кои гранични стойности да използваме? Int J Pediatr Obes 2010; 5: 458–460.

Anderson GH, Catherine NL, Woodend DM, Wolever TM. Обратна връзка между ефекта на въглехидратите върху кръвната захар и последващия краткотраен прием на храна при млади мъже. Am J Clin Nutr 2002; 76: 1023–1030.

Anderson GH, Woodend D. Ефект на гликемичните въглехидрати върху краткосрочната ситост и приема на храна. Nutr Rev 2003; 61 (точка 2): 17–26.

Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. Индекс на ситост на обичайните храни. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 675–690.

Андерсън GH. Напитки, съдържащи захари и засищане след хранене и прием на храна. Int J Затлъстяване 2006; 30: 52–59.

Mayer J. Регулиране на енергийния прием и телесното тегло: глюкостатичната теория и липостатичната хипотеза. Ann N Y Acad Sci 1955; 63: 15–43.

Goñi I, Bravo L, Larrauri JA, Calixto FS. Устойчиво нишесте в картофи, пържени в зехтин. Храна Chem 1997; 59: 269–272.

PS Bahado-Singh, Riley CK, Wheatley AO, Lowe HI. Връзка между метода на обработка и гликемичните индекси на десет сорта сладък картоф (Ipomoea batatas), често употребявани в Ямайка. J Nutr Metab 2011; 584832.

Leeman M, Ostman E, Bjorck I. Гликемични и засищащи свойства на картофените продукти. Eur J Clin Nutr 2008; 62: 87–95.

Уилард М. Преработка на картофи: минало, настояще и бъдеще. Am Potato J 1993; 70: 405–418.

Holm J, Bjorck I, Ostrowska S, Eliasson AC, Asp NG, Larsson K и др. Смилаемост на амилозно-липидни комплекси инвитро и in vivo. Старк 1983; 35: 294–297.

Гарсия-Алонсо А, Гони I. Ефект от обработката върху картофено нишесте: инвитро наличност и гликемичен индекс. Нахрунг 2000; 44: 19–22.

Алън Дж, Корбит А, Малоуни К, Бут М, Труонг V. Гликемичен индекс на сладкия картоф, повлиян от методите на готвене. Отворете Nut J 2012; 6: 1–11.

Wang S, Copeland L. Молекулярно разглобяване на нишестени гранули по време на желатинизиране и неговото въздействие върху смилаемостта на нишестето: преглед. Хранителни функции 2013; 4: 1564–1580.

Kojima M, Kangawa K. Грелин, орексигенова сигнална молекула от стомашно-чревния тракт. Curr Opin Pharmacol 2002; 2: 665–668.

Smitka K, Papezova H, Vondra K, Hill M, Hainer V, Nedvidkova J. Ролята на "смесените" орексигенови и анорексигенни сигнали и автоантитела, реагиращи с регулиращи апетита невропептиди и пептиди на оста мастна тъкан-черва-мозък: значение за приема на храна и хранителния статус при пациенти с нервна анорексия и булимия. Int J Endocrinol 2013. 2013 483145.

Rolls BJ, Bell EA, Thorwart ML. Водата, включена в храната, но не сервирана с храна, намалява енергийния прием при слабите жени. Am J Clin Nutr 1999; 70: 448–455.

Rolls BJ, Roe LS, Kral TV, Meengs JS, Wall DE. Увеличаването на размера на порцията на опакована закуска увеличава енергийния прием при мъжете и жените. Апетит 2004; 42: 63–69.

Hardman CA, McCrickerd K, Brunstrom JM. Запознаването на децата със закуските променя очакванията за пълнотата. Am J Clin Nutr 2011; 94: 1196–1201.

Freedman MR, Keast DR. Белите картофи, включително пържените картофи, допринасят за недостига на хранителни вещества в диетата на децата и юношите. Nutr Res 2011; 31: 270–277.

Lightowler HJ, Henry CJ. Гликемичен отговор на картофено пюре, съдържащо хидроксипропилметилцелулоза с висок вискозитет. Nutr Res 2009; 29: 551–557.

Благодарности

Това проучване беше подкрепено от Алианса за изследване и образование на картофи (APRE).

Информация за автора

Принадлежности

Катедра по хранителни науки, Медицински факултет, Университет в Торонто, Торонто, Онтарио, Канада

R Akilen, N Deljoomanesh, S Hunschede, C E Smith, M U Arshad, R Kubant & G H Anderson

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Автора за кореспонденция

Етични декларации

Конкуриращи се интереси

GHA е била консултант в McCain Foods Canada. Останалите автори не декларират конфликт на интереси.