Съвети за пътуване

основни елементи

Египетски пирамиди (Снимка: Изображение на пирамиди в Ghiza Egypt от Шон Уолъс-Джоунс от Fotolia.com)

Свързани статии

Общ преглед

Египтяните предоставят доказателства за хранителните си скоби от хиляди години, гравирани като дърворезби и рисувани върху стени. Големият набор от зеленчуци, плодове, нишестета и меса, популярни за празници през древността, все още са основни елементи на египетските домове в съвременността. Египетската кухня е повлияна от персийската, гръцката, римската, османската, европейската и сирийската култури. Има регионални различия, а южната египетска храна е по-пикантна, отколкото на север. Кухнята е до голяма степен вегетарианска, но обикновено включва агнешко, птиче месо и риба.

Хляб

Хлябът (или „айш“) е един от основните основни елементи на египетската диета и се предлага в няколко форми. Бяло брашно или пълнозърнест пита хляб може да се яде обикновен или пълнен с почти всичко (зеленчуци, меса, сосове), за да се създаде египетски сандвич. Две други скоби за хляб са обикновени aysh и aysh shams. Обикновеният айш прилича на френски хляб, докато айш шамс е тесто, което се издига навън. Египтяните омекотяват твърдия айш с вода или го загряват на открит пламък.

Боб

Фасулът е част от ежедневния прием на храна на повечето египтяни. Fuul, леща, розов и фава фасул са местни. Те се смазват, намачкват, бъркат, запържват се и се правят сосове или банички („ta'miyya“ или „falaafil“). Фасулът може да се комбинира със зеленчуци и подправки, особено ако е на пюре или се прави на банички.

Свеж плод

Голямо разнообразие от плодове расте цяла година тук и се продава широко на улични щандове и на пазари ("suqs"). Някои основни плодове включват банани ("mohz"), фурми ("balah"), портокали ("burtu'aan"), пъпеш ("battiikh"), грозде ("anub") и праскови ("khukh").

Основен гювеч, наречен "торли", се прави с агнешко и зеленчуци. Египетските кебапи са шишчета от агнешко, мариновани в майорана и лимонов сок преди готвене. Пиле на скара Rotisserie се шиши и на кебап и се продава от улични търговци. Гълъбите („хамаам“) са египетски деликатес. Най-често срещаното ястие е гълъб, пълнен с ориз, след това на скара. Морските дарове, включително подметка, бас, каламари, миди, змиорки и скариди, са основни елементи край всички брегове и край египетското езеро Насър. Рибата е най-често на скара или пържена и се сервира със зеленчуци, ориз или хляб.