Тази публикация е спонсорирана от American Egg Board

huevo

Бърканите яйца със зелен фасул винаги ме връщат към семейната маса за закуска, докато растат. Спомням си, че за пръв път насочих поглед към това ястие, не бях много щастлив при вида на зелен зеленчук в любимата си бъркани яйца.

Като осемгодишна жена с мексиканска майка, която се гордее с всяко ястие, изложено на масата, не бих посмял да кажа и дума за несъгласието си със зелен фасул за закуска. Поколебах се; като взех тази първа хапка, с едно затворено око и вилица зелен фасул и яйца отворих широко устата си и поех това, което майка ми наричаше „най-добрата бъркана яйца, която някога ще имате“.

Е, тя беше права. Тази рецепта беше първата рецепта, за която помолих майка ми, когато се изнесох от къщата си в собственото си пространство с кухня. Правих големи количества и им се наслаждавах за закуска, обяд и вечеря. Завих ги в брашна тортила, загребнах ги в торта и дори напълних тако с тях.

Вкусът на това ястие за закуска е напълно неочакван. А хранителният фактор, ами ... яйцата са хранителна сила, с едно голямо яйце, съдържащо 6 грама висококачествен протеин и девет основни аминокиселини, всичко за 70 калории. Яйцата са един от малкото естествени хранителни източници на витамин D, като едно голямо яйце осигурява 10 процента от дневните ви нужди от витамин D.

Обичам да започвам деня си с бъркани яйца, пълни със зеленчуци. И като бикултурна латиноамериканска майка, си поставям за цел номер едно да храня сина си. Според CDC, 40% от възрастните в САЩ се очаква да развият диабет тип 2 през целия си живот. Този брой е дори по-висок за мъжете и жените от Испания - над 50%. Помислете за това: повече от 1 на 3 възрастни в САЩ имат преддиабет и испанците са изложени на по-голям риск от неиспанците. Това са някои страшни факти и аз си поставям за задача да готвя с качествени съставки, които са от полза за здравето на семейството ми.

Като част от месеца на испанското наследство искам да разпространя думите за тези статистически данни. Чрез образованието и предаването на важна здравна информация като тази, ние помагаме на бъдещите поколения да водят оптимален начин на живот.

За още полезна информация и идеи за готвене посетете секцията Месец на испанското наследство на IncredibleEgg.com и Incredible Egg’s или проследете в техните Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest и YouTube.

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 20 минути

Добив: Сервира 6-8

  • 1 килограм зелен фасул, изплакнат и отцеден
  • 4 чаши вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ¾ чаша бял лук, нарязан
  • 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 3 големи рома домати, нарязани
  • 1/3 чаша прясна кориандър, нарязан
  • 6 големи яйца
  • ¼ чаша 2% мляко
  • 1 чаена лъжичка чеснова сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  1. Накълцайте зеления фасул на ½ - 1 инчови парчета.
  2. Поставете вода в средна тенджера на умерен огън и оставете да заври; добавете зелен фасул. Варете около 8 минути или докато зърната станат ал денте. Отцедете, изплакнете със студена вода и оставете настрана.
  3. Загрейте масло в сотен тиган на умерен огън. Добавете лук и чесън; гответе, като бъркате често 5 минути или докато лукът омекне.
  4. Добавете домати, кориандър и зелен фасул. Разбъркайте, за да се съчетаят съставките.
  5. Комбинирайте яйца, мляко, чеснова сол и черен пипер в средна купа. Разбъркайте съставките, за да се смесят добре и изсипете в сотен тиган върху сместа от зелен фасул.
  6. Гответе около 7 минути, като сгъвате яйца, докато стегнат. Свалете от огъня и сервирайте веднага.