(CNN) Няма как да го избегнем - трябва да ядем всеки ден. И тъй като ефектите от изменението на климата стават все по-очевидни, изборът, който правим относно това, което ядем, е по-важен от всякога.

пазарувайте

Тъй като много от нас готвят вкъщи в наши дни, има повече възможност да използваме храна за борба с изменението на климата. С тези замествания и ощипвания на съставки спрямо вашите хранителни навици, можете да помогнете да направите по-положително въздействие върху вашето здраве, както и върху земното.

Облекчете червеното месо

Ако направите само едно превключване в услуга на планетата, изрязването на червеното месо и животинските протеини ще има най-голямото незабавно въздействие.

„Диетата без месни продукти може да намали емисиите на парникови газове с 49%, а водният отпечатък, претеглен с недостиг на вода, с 19%“, каза Гален Карлан-Мейсън, основател и главен изпълнителен директор на GreenChoice, приложение за пазаруване на хранителни стоки, което помага на потребителите да правят информиран избор относно устойчивостта и хранене, цитирайки проучване от 2018 г. в списание Science.

Карлан-Мейсън цитира редица фактори, които превръщат индустриалното земеделие в един от най-екологичните данъчни процеси в световното производство на храни. "Ние монокултурираме царевица и соя и ги преработваме във фуражи, доставяме фуражите на говедата, осигуряваме земя и вода и повтаряме за живота на говедата, докато говедата ежедневно отделят метан."

Растителните меса обаче не са заместител едно към едно за бургери и колбаси. „Ако разгледаме производството на соя, второ място е по отношение на околната среда - ние заместваме убийството от първа степен с убийство от втора степен“, каза Дъглас Мъри, доцент и председател на катедрата по хранене и храни в Държавния университет в Монклер в Ню Джърси.

От хранителна гледна точка тези преработени банички все още могат да бъдат с толкова високо съдържание на наситени мазнини, колкото и бургерът от говеждо месо и да съдържат по-високи нива на натрий, според Харвардското медицинско училище. Така че, ако решите да отмените говеждото, замяната му за безмесна опция не е безплатна карта за ядене на соев бургер всеки ден.

Съсредоточете се върху непреработените съставки

Освен инженерните заместители, вегетарианските източници на протеини са очевидното заместване на месото. Повечето зеленчуци, както е отбелязано в научното проучване от 2018 г., имат по-малко въглероден отпечатък, отколкото дори най-малко въздействащите животински протеинови източници, като риба, яйца и млечни продукти.

Изразът "растителна диета" е широкообхватен термин, който обхваща високо протеинови вегетариански храни като боб, леща, листни зеленчуци, киноа и други непреработени съставки.

Заместването на говеждо месо с едно от тях в чилито ви например е малка промяна, която също може да има положителен ефект върху вашето здраве. Многобройни проучвания показват, че има връзка между вегетарианската диета и трайната загуба на тегло, както и по-ниските рискове за някои видове рак и сърдечни заболявания.

А включването на растителни протеини в ежедневните ястия е по-лесно от всякога, благодарение на променящото се популярно мислене, което обхваща ресурси за планиране на хранене и рецепти, които включват тези съставки. Приготвените продукти като купи за зърно, ориз от карфиол и зеленчукови юфка също са по-разпространени в менютата и в супермаркетите.

Като бонус, държането на храни като боб и киноа под ръка ви позволява да готвите по-често от килера си, което ви позволява да пропуснете честите пътувания до магазина по време на пандемия.

Макар и не толкова устойчиви на околната среда, колкото вегетарианските протеини, яйцата са и по-благоприятна за климата суап, особено когато идват от местна ферма. "Опаковат много протеинов пунш, а производството на пилета и яйца е много по-малко вредно за околната среда", отколкото производството на говеждо месо, каза Мъри.

Ако искате също да преминете към мляко без мляко, Karlan-Mason препоръчва овесено, соево и лешниково мляко като най-добрите алтернативи.

Местното е чудесно, но не всичко

„Яжте местно“ отдавна е мантра за устойчивост и пазарите на фермери в общността се разраснаха много през последните 15 години. Броят на фермерските пазари в цялата страна скочи от 1755 през 1994 г. до 8 771 през 2019 г., според USDA.

Но изненадващо, горивото, транспортът и опаковката нямат толкова голямо въздействие върху емисиите, колкото си мислите.

"Избледнява в сравнение с въздействието от начина, по който се използва земята", каза Шила Рагав, вицепрезидент по изменението на климата в Conservation International, като използването на земята и емисиите от земеделските стопанства представляват 80% от въглеродния отпечатък на храната и транспорта средно 5%.

Въпреки че подкрепата на местните производители е важна част от уравнението от икономическа гледна точка, не е необходимо да се биете, за да се отдадете на ананас, авокадо или други лакомства, които не ви растат в горската шия.

Дори бадемите, за които се изисква много вода, могат да се считат за неутрални до въглерод, тъй като дърветата им съхраняват въглерод, вместо да го отделят. А разходът на вода на галон за дърветата е много по-нисък от количеството вода, необходимо за производството на говеждо и други животни. "Като източник на протеин, който замества по-интензивните източници на протеини, той е положителен", каза Рагав.

Ами морските дарове?

Както всяка друга съставка, местните и устойчиви варианти винаги са най-добрият избор, когато става въпрос за морски дарове. „Има много широко разпространен прекомерен риболов, който засяга рибните запаси по целия свят“, каза Рагав, така че извършването на изследвания преди закупуването и яденето на риба е по-важно от всякога.

Отглежданите скариди са единственият елемент, който трябва да пропуснете, за да има най-голямо въздействие върху околната среда в тази категория. "Отглеждането на скариди е най-големият двигател на обезлесяването на мангрови гори", каза Рагав, отбелязвайки, че мангровите гори са една от най-богатите на въглерод екосистеми на планетата. Обезлесяването им отделя въглероден диоксид и метан в атмосферата, процес, който прави скаридите, отглеждани в стопанства, по-вредни за околната среда от свинското или домашните птици.

Вместо това се обърнете към по-малки риби като аншоа и сардини, които не отнемат толкова много гориво или енергия за обработка, особено в сравнение с по-големите риби като риба тон. А от гледна точка на устойчива аквакултура, отглежданите двучерупчести като стриди и миди могат да помогнат за почистването на водните пътища чрез техните естествени навици на филтриране и хранене.

Започнете от малко, за да направите голямо въздействие

Ако всичко това звучи преобладаващо или твърде сложно, за да се промени наистина, не забравяйте, че „това, което потребителите могат да направят, е да стимулира търсенето“, според Мъри.

Той цитира примери за органично сертифициране и премахване на синтетични хормони на растежа от млякото като два случая, при които изборът на покупки е направил трайна промяна във веригата за доставка на храни.

"Ако достатъчно потребители консумират безмесни понеделници, това ще има реално значително въздействие", каза той.