25 февруари 2019 г.

  • Корнуол
  • ябълка

    Какво е, ако не можете да ядете сурови плодове и зеленчуци? Звучи неудобно, ограничаващо и потенциално нездравословно.

    Но какво, ако добавите към това млечни продукти, соя, глутен, лактоза, ядки и морски дарове?

    Това означава, че няма хляб, мляко, сирене, кисело мляко, зърнени храни, риба, тестени изделия, пица, закупени сосове, торти, бисквити и шоколад - списъкът продължава.

    Това е реалността за Деби Шмид, която трябва да живее от "изчерпателен, изключително дълъг списък" от забранени храни поради своите алергии и непоносимост.

    46-годишната от Труро, Корнуол, обяснява как е успяла да превърне диетичните си ограничения в нещо, което според нея е „положително“.

    „Това е някаква най-жестока шега, която някой би могъл да изиграе, защото наистина обичам да ям“, казва Деби.

    Тя е опасно алергична към морски дарове, ядки и целина, а също така страда от синдром на орална алергия, което означава, че всички сурови плодове и зеленчуци я влошават - както и млечните продукти, лактозата, соята, пшеницата и глутеновите продукти.

    В резултат на това Деби винаги носи два Epipens, или адреналинови инжектори, поради заплахата от нейния колапс.

    Тя е един от нарастващия брой хора, които трябва да избягват много ежедневни храни през цялата година, само за да предотвратят болести и дори смърт.

    „Трябва да имам антихистамин всеки ден, за да отблъсна други неща, защото не мисля, че съм отбелязала всяка кутия от това, към което съм алергична“, обяснява тя.

    „Вашите стандартни антихистамини са около 10 mg. Моите са около 180 mg всеки.

    "Първоначално бях на четири на ден, което наистина ме изтриваше, но чрез чисто хранене и чрез елиминиране на много други токсини от тялото си, всъщност успях да го намаля до един на ден."

    Деби казва, че проблемите й са започнали през 2005 г., когато е била бременна в 20-та седмица и е спонтанно абортирала детето си, което е кръстила София.

    Седмица по-късно Деби за първи път получи обрив на врата си, след като яде морски дарове за вечеря.

    "Мисля, че имаше промяна в хормоните, които създадоха тази промяна в тялото ми. Продължавайки от това, всеки път, когато го имах, ставаше малко по-лошо.

    "Бях имала само една скарида. Започнах да развивам обрив, който буквално проникваше по тялото ми, станах много горещ, бях доста дезориентиран, почувствах се много зле и след това ми стана много студено", обяснява тя.

    "Последното нещо, което си спомням за това конкретно събитие, беше просто пълзене в леглото. Просто почувствах, че трябва да затворя."

    След този "плашещ" инцидент Деби беше насочена към специализирана клиника към NHS в Плимут и тя бе диагностицирана с анафилаксия, тежка и потенциално животозастрашаваща реакция, в нейния случай на морски дарове, ядки и целина.

    Тя също е диагностицирана със синдром на орална алергия или синдром на поленова храна, който причинява сърбеж, подуване и дискомфорт в устата и гърлото след ядене на сурови плодове или зеленчуци.

    Това се увеличи значително през последните 20 години, за да се превърне в най-разпространената форма на хранителна алергия на Запад, твърдят експерти.

    Деби казва, че реакциите й се засилват с напредването на възрастта.

    Тя описва „разкъсване в сълзи“ в центъра на града, защото „нищо“ не може да яде.

    "Само си спомням, че взех всички сандвичи и всички имаха глутен, а ако нямаха глутен, имаха масло и сирене и кой знае какво. Не можех дори да имам ябълка. Просто стоях там и си мислех" аз " толкова съм гладен.

    "Плачех над това кои храни не ми беше позволено да имам. Така че мисля, че това е основната промяна, трябва да се съсредоточите върху каква храна an имам ".

    Оттогава тя се е научила да променя диетата и отношението си и казва, че вече не чувства, че пропуска.

    Какво предизвиква алергия?

    Проф. Хасан Аршад, председател по алергия и клинична имунология в Университета в Саутхемптън и почетен лекар-консултант, казва, че понякога се знае, че пациентите развиват алергии след „събитие“ в живота.

    "Това събитие може да бъде редица неща, например гастроентерит, инфекция, която причинява стрес върху имунната система. Може да е хормонално събитие, може да е физически стрес", обяснява той.

    "Има някои експериментални доказателства, че след като имунната система получи някаква" обида ", която води до разпадане на толерантността и храната, която е била толерирана, имунната система реагира на нея."

    Той добавя, че броят на хората в западните страни, на които са диагностицирани алергии, нараства, което се смята, че е свързано с "ултра-чиста" среда, за разлика от тази от предишните поколения.

    Проф. Аршад, който е и директор на Центъра за изследване на астмата и алергията на Дейвид Хайд на остров Уайт, казва, че алергиите могат да имат силен ефект върху психичното здраве на пациентите.

    "Много хора съобщават, че се страхуват да излязат навън и това е често срещано и при децата. Те постоянно живеят в страха, че могат да получат реакция. Това може да бъде доста опустошително."

    Деби казва: „Хората казват„ Ядеш ли? “ но да ям, ям доста много.

    „Трябва да готвите главно от нулата; не можете да разчитате на консерви и сосове за пакети и подобни неща, които, честно казано, бих предпочел така или иначе.

    "Ние правим много къри пасти и тайландски пасти и правим свои собствени сосове, много задушени зеленчуци. Мога да получа безглутенови тестени изделия, много оризови ястия, меса, яйца, има невероятно разнообразие от веган сирена и аз си правя собствени торти ", казва тя.

    „Единственият негатив за мен е, че не можеш да бъдеш спонтанен и да мислиш„ просто ще изскоча и ще взема нещо за ядене “.

    „Има много фоново планиране от моя страна, което трябва да влезе в него. Трябва да се свържа с ресторанта или кафенето, да се уверя, че те могат да се погрижат за мен и са щастливи да се погрижат за мен.

    „Списъкът ми е толкова необикновено дълъг.“

    Тя казва, че когато ходи на купони, обикновено яде първа и просто пие - и в сценария за вечеря „преди това се провежда дълъг разговор за основните неща, които трябва да избягват“.

    "Закуските са трудни, но ако просто искате нещо сладко, просто използвам малко какао на прах, кокосово масло и кокосово масло и си правя шоколад."

    Вземането е трудно, а изкупената китайска храна е „пълна забрана“, което е „наистина тъжно, защото всъщност децата ми харесват китайски“, казва тя.

    „Дори в соевия сос има глутен и ако направя свой собствен китайски сос, сега използвам балсамов оцет, соев сос без глутен и веган сос Уорчестър и се получава наистина вкусен китайски сос.“

    Деби казва, че семейството и приятелите й са изключително разбиращи, а съпругът и децата й се хранят по същия начин като дома си.

    Нейните дъщеря и син, на девет и 12 години, са обучени как да използват нейния Epipen в случай на спешност.

    „Децата ми се притесняват доста“, казва тя. „Известно е, че казват„ О, мамо, добре ли си? Защото хората там имат скариди “. Но просто ги успокоява, че всичко е наред.“

    Синът й има непоносимост към млечни продукти и лактоза от първата си година, но за тях няма други признаци на алергични реакции.

    „Дъщеря ми може да яде всичко, което е невероятно“, казва Деби с широка усмивка.

    Деби добавя, че обществените нагласи понякога са предизвикателни, като хората понякога намекват, че е решила да бъде по този начин.

    „Преди да ме обзаведат с Epipens, беше„ О, наистина? И това не можеш да имаш? “ но тъй като са били правилно диагностицирани, всички са наистина подкрепящи ", казва тя.

    „Мисля, че това беше нещо добро за мен. Просто ме направи по-внимателен към храната.

    "Като цяло мисля, че беше наистина положително."